Frittelle di spinaci! (o "Pancake Salati agli Spinaci")

L'aggiunta di verdure ad alcuni impasti, come pizza, pane, muffin salati o crêpes, ci offre un'ampia gamma di possibilità per ritoccare ricette tradizionali e trasformarle in qualcosa di totalmente nuovo, con sapori e colori molto più sorprendenti e appetitosi. E tra l'altro ci dà la soluzione per far sì che i più piccoli di casa lo mangino più spesso e, a volte, quasi senza nemmeno rendersene conto.

La ricetta delle frittelle salate agli spinaci (dette anche “frittelle agli spinaci”) ne è un chiaro esempio. Come già saprete, preparare l'impasto per pancake, blinis o frittelle (come avviene anche per le crêpes) è una delle cose più semplici che ci siano. Nelle frittelle di oggi, l'unica differenza è aggiungere all'impasto una parte di spinaci novelli , perfetti perché tenerissimi, e un leggero tocco di cumino . Avremo così delle frittelle dal bellissimo e vistoso colore verde che delizieranno tutti, soprattutto i più piccoli, e che potremo mangiare in ogni momento della giornata, sia da sole che come contorno.

Per prepararli velocemente, mantenendo quel bel colore verde, li cuoceremo in una padella di ferro perfetta per la sua fantastica ritenzione e distribuzione del calore . Per questo utilizzeremo la più giovane di De Buyer, la padella in ferro Mineral B da 12 cm. Potremmo realizzarli in una padella di qualsiasi altra dimensione, ma con questa otterremo blini di dimensioni ideali, senza bisogno di ricorrere ad anelli o stampi.

Hai tutto preparato? Bene, veniamo alla ricetta!

Padella in ferro Mineral B De Buyer

Ingredienti

Per l'impasto dei pancake:

• 200 g di farina
• 150 g di spinaci novelli
• 1 uovo
• 300 ml di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 40 g di burro fuso non salato
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe macinato fresco

Per cucinare e servire i pancake:

• 20 cl di crème fraîche*
• limone grattugiato
• Olio o burro per ungere la padella

* La crème fraîche è una varietà di panna fermentata originaria della Normandia, che potete trovare nella zona refrigerata della maggior parte dei supermercati. Si tratta di una crema piuttosto densa con una leggera nota acidula e una percentuale di grassi che può raggiungere il 40%. Se non la trovate potete utilizzare la panna semimontata.

Elaborazione

1. Lavare e asciugare gli spinaci novelli.
2. Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullate fino ad ottenere una pasta liscia. Versare l'impasto in una ciotola e lasciarlo riposare per 1 ora.
3. Aggiungete un filo d'olio o un cubetto di burro nella padella in ferro De Buyer Mineral B e quando sarà ben calda versate un mestolo del preparato.
4. Quando inizieranno a comparire le bollicine, girate il pancake e continuate la cottura per qualche secondo anche dall'altro lato.
5. Servite le frittelle con un cucchiaino di crème fraîche e spolverizzate con la scorza di limone grattugiata (sono deliziose anche accompagnate dalla burrata, un vizio se è di qualità grazie alla sua grande dose di sapore che mescola gli aromi della panna e della mozzarella).

Gradi

• Questi pancake sono perfetti per ogni momento della giornata, ma sono un lussuoso accompagnamento a un tagliere di formaggi affumicati e.
• Come vi abbiamo indicato, al posto della crème fraîche potete utilizzare la panna semimontata. E sarà ottimo anche con yogurt greco addensato o qualsiasi crema di formaggio.
• Per andare un po' più veloce, potete utilizzare la versione da 3 pancake, la De Buyer Mineral B Iron 3-Blini Pan . Oltre ad una maggiore efficienza, è l'ideale per persone coraggiose e famiglie numerose!
• Proprio come la maggior parte delle ricette che condivido con te, puoi personalizzarla a tuo piacimento. Sostituisci il latte parzialmente scremato con una bevanda vegetale, usa un'altra verdura al posto degli spinaci, aggiungi un po' di basilico, menta o condisci con la tua spezia preferita per dargli il tuo tocco personale. Non aver paura di provare ingredienti diversi, perché sicuramente avrai ragione!

Frullatore in vetro Magimix