La mia opinione sui prodotti ceramici Emile Henry

Patricia, del blog Sabores y Momentos , ci parla in questa occasione di alcuni prodotti che conosce bene e ai quali è molto affezionata. Patricia utilizza da molto tempo gli stampi Emilo Henry e altri utensili in ceramica nelle sue ricette, quindi ho trovato interessante che abbia condiviso la sua esperienza e i suoi consigli sul nostro blog.

Oggi vengo con un post un po' diverso, perché non vi riporto una sola ricetta...ma ne troverete molte in questo articolo e non vi propongo un solo prodotto del catalogo del negozio...ma vi presento ad un'azienda che nella mia cucina è una delle migliori. Voglio presentarvi un materiale che è stato uno dei miei compagni in cucina per tanti anni e senza il quale molte delle mie ricette non avrebbero avuto il sapore e la consistenza che cerco quando le preparo per le mie: la ceramica Emile Henry .

Ho scoperto questo brand quando ancora vivevo all'estero, a casa di un'amica francese, con la quale amavo condividere ricette. Quando ho visto i diversi stampi, vassoi e cocotte che avevo, mi sono innamorata, erano bellissime. Ma quando ho provato a cucinare piatti diversi e tutti con una perfetta rimozione, consistenze al punto giusto e cotture che preservassero sapori e ingredienti, ho deciso che questa sarebbe stata una delle mie prime acquisizioni quando finalmente mi fossi sistemato in un luogo specifico e avessi avuto la mia cucina! E così è stato, per il mio matrimonio ho ricevuto in regalo un paio di pezzi da amici che già conoscevano la mia passione per loro e, negli anni, ho collezionato diversi modelli per diverse ricette.

EMILE HENRY: AZIENDA LEADER NELLA PRODUZIONE DI UTENSILI DA CUCINA IN CERAMICA

L'argilla prodotta dalla Borgogna è quella utilizzata da Jacques Henry nel piccolo laboratorio di ceramica da lui fondato nel 1850 a Marcigny, nel sud della Borgogna. L'azienda è oggi conosciuta in tutto il mondo, è ancora nelle mani della sesta generazione della famiglia Henry e le sue ceramiche sono le migliori di Francia.

L'intero processo produttivo viene svolto in Francia, nello stabilimento situato nello stesso luogo in cui è stato fondato, un luogo dove l'artigianato e le moderne tecniche di trattamento del gres si fondono e danno vita a prodotti di altissima qualità che, con la cura elementare, riusciranno durarci molti anni. Se volete vedere un esempio di quell'amore per la tradizione tradotto in gres high-tech con l'applicazione manuale di smalti naturali, vi consiglio di guardare questo meraviglioso video realizzato dall'azienda.

Tra le grandi virtù dei pezzi Emile Henry e elencandone alcune per farvi conoscere la loro eccellenza, troviamo che la loro ceramica è un ottimo conduttore di calore, quindi avremo bisogno di meno energia per cucinare e di un minor tempo.

Inoltre, nella sua linea forno, tutti i pezzi possono passare dal congelatore al forno o al microonde (da -20ºC a +250ºC), il che ci semplifica la vita se abbiamo già piatti precotti e li vogliamo pronti da servire immediatamente.

Gli stampi in gres porcellanato ci permettono di cuocere in modo fluido e omogeneo, il che significa che tutti i nostri piatti sono realizzati allo stesso modo. Non è poroso, il che gli conferisce proprietà antiaderenti, per cui nel mio caso, dopo anni di utilizzo dello stampo per dolci, non mi prendo nemmeno la briga di spalmarlo di burro o olio in cottura, ma semplicemente versandoci l'impasto. e cottura a temperatura adeguata, quando la tolgo e la lascio raffreddare qualche minuto la mia torta “plop” e si stacca dal grès senza ulteriori indugi grazie alla sua vetrificazione perfettamente liscia. Inoltre è un grès molto resistente agli urti e non si graffia anche se si usa la punta di un coltello per inciderli direttamente, come faccio solitamente io, che servo sempre le mie torte direttamente dal forno in tavola, come sono così belli che le mie ricette così sembrano più belle.

Emile Henry ha una gamma ampia e attraente di prodotti con bellissimi colori di cui ti innamorerai come me! Se sei uno di quelli che amano cucinare, adorerai gli stampi per Clafoutis , Crème Brulé , Torta e persino Soufflé, per quanto sono belli e per i fantastici risultati che danno quando cuociamo i nostri dolci. Cuocere senza bruciarsi è il segreto di uno sformato o di una quiche e la cosa migliore è presentarli in tavola ben caldi e tagliarli all'interno dello stampo. Quanto al segreto per un buon soufflé, è necessario un calore regolare alla base e ai lati, per questo motivo lo stampo deve essere verticale e alto. Quando lo sforniamo deve mantenere il calore per non sprofondare... ecco perché ci vuole un gres di alta qualità. Il modello Emile Henry è dotato anche di maniglie per facilitarci il lavoro quando lo togliamo dal forno.

Cosa possiamo dire dell'elegante gamma di teglie da forno ? Perfetto per una lasagna deliziosa e soffice, con uno spessore sufficiente per mettere fino a 7 strati! Sono inoltre progettati con maniglie che permettono una presa perfetta quando si tolgono dal forno per servire in tavola in tutta sicurezza.

Sarai felice di sapere che per il tuo primo utilizzo non dovrai prendere alcuna precauzione, ti basterà lavare con acqua tiepida e normale detersivo.

Per quanto riguarda le casseruole in gres , sono pensate per essere utilizzate sia sul fuoco o sul barbecue, sia in forno, piastre in vetroceramica o microonde (anche induzione purché si utilizzi il disco adattatore). Sono molto facili da pulire e ovviamente adatti alla lavastoviglie. La sua cottura delicata non secca quindi il cibo conserva tutto il suo sapore e le sue proprietà. Potrete cuocerli lentamente, sul fuoco o al forno, gli arrosti, le rondelle ed i vostri migliori spezzatini, tutti conserveranno meglio i sapori e se serviti in tavola direttamente al loro interno, i cibi manterranno molto più calore, quindi chi vuole ripetete troverete lo spezzatino ancora caldo come se fosse appena stato tolto dal fuoco.

Si consiglia di riscaldarli gradualmente e di non metterli freddi sul fuoco alla massima potenza. E non cucinarci mai con la massima potenza della nostra cucina, perché il gres è un ottimo conduttore di calore e corriamo il rischio che i cibi si attacchino. Sarà sufficiente una cottura a potenza media e sempre utilizzando un diametro di fuoco adeguato alla base del pezzo.

Nelle prime volte di utilizzo è possibile che il cibo si attacchi, trattandosi di un materiale naturale. Se ciò accade, lasciatelo in ammollo per circa 20 minuti, finché il pezzo non sarà freddo e procedete a pulirlo normalmente. Dopo un paio di utilizzi non succederà più.

Infine, vi presentiamo La Tajine Emile Henry con il suo coperchio a “cappello” che consente una perfetta circolazione del vapore per una gustosa cottura delle nostre ricette e che con la sua estetica accattivante farà sì che quando la servirete in tavola otterrete un unanime “OHHHHH” da parte i tuoi commensali! Allo stesso tempo, gusterai un piatto cucinato in modo sano e tradizionale.

Ricette

Se avete appena acquistato un prodotto Emile Henry, sul blog vi diamo tante idee e ricette a cui ispirarvi nella preparazione di piatti deliziosi, ma per semplificarvi la vita, ecco una selezione di alcune di quelle già pubblicate.

• Quiche di indivia e porri
• Guacamole con Jalapeños {da intingere}
• La brioche dei poveri
• Tagine di pollo con limoni confit, finocchi e olive
• Tagine di Agnello con Castagne e Melograno
• Quiche di spinaci, pancetta e formaggio di capra
• Torta Di Albicocche
• Quiche tardiva di pomodori e formaggio brie

Troverai altre ricette sul blog man mano che le pubblichiamo sotto l' etichetta Emile Henry. E io, sul mio blog Sabores y Momentos ho anche molte altre ricette cucinate con pezzi della collezione di Emile Henry, assicuratevi di visitarlo.

Spero che tutte queste informazioni vi aiutino a utilizzare e preservare a lungo i vostri pezzi in gres e a tutti voi che ci state pensando e sentite il bisogno di provarli, vi incoraggio a farlo, sono pezzi meravigliosi che Me ne innamoro ancora dopo molti anni di utilizzo!

Se avete domande, potete lasciarle nei commenti di questo post. Saremo felici di aiutarti con tutto ciò di cui hai bisogno.