``Panino con pollo arrosto e formaggi Cheddar & Brie``

Patri, autora de Sabores y Momentos, ci ricorda che ci sono altri modi di sfruttare gli avanzi del giorno prima, oltre a riscaldarli semplicemente. Oggi ci propone un'idea super-allettante per trasformare gli avanzi di pollo nella cena ideale di cui non lascerai nemmeno una briciola.

Non c'è niente che mi piaccia di più di una cena rilassata a base di sandwich in cui combiniamo gli ingredienti e i sapori che più ci piacciono!! Non la pensate così anche voi? Oggi arrivo con una ricetta semplice ma molto pratica, di quelle che io chiamo "…di recupero" perché quando abbiamo cucinato piatti ricchi e elaborati il fine settimana per goderli con i nostri…..Quegli avanzi che ci rimangono in pentole e tuppers nel frigorifero, molte volte si rovinano senza che ne facciamo uso e finiscono nella spazzatura, cosa a cui mi rifiuto categoricamente. È per questo che ho pensato che non vi sarebbero male idee come quella che vi porto oggi per trovare un impiego a uno di quegli avanzi che a volte, per mancanza di salsa, restano orfani sul fondo del frigorifero, come il pollo arrosto.

Ed è proprio questo che mi ha ispirato a portare questa deliziosa e semplice ricetta di oggi. Domenica scorsa abbiamo gustato in casa e in famiglia un delizioso pollo ruspante arrosto al forno, era squisito con la sua salsina derivata da tutte le erbe, vino e succhi in cui si è dorato. La verità è che siamo rimasti tutti soddisfatti ma mi è avanzata un po' di petto che ho custodito gelosamente per usarlo il giorno dopo. E così ho fatto, combinando questi ingredienti che vi elenco qui di seguito nella ricetta e utilizzando un'incredibile pagnotta di pane galiziano, sono usciti questi saporiti sandwich di cui non è rimasta neanche la mollica, ahah! Come potete vedere nell'ultima foto ;) Potete usare qualsiasi pane rustico o casereccio che vi piaccia. Per quanto riguarda il formaggio, io ho usato un Cheddar stagionato che insieme ai pezzetti di Brie dà una consistenza filante e cremosa in bocca.

Ho presentato i miei sandwich su questo bellissimo tagliere in legno di ulivo della firma francese Bérard, con cui non potrei essere più soddisfatta! È un pezzo di fattura artigianale e mi serve sia come supporto durante la cucina sia come elegante base per servire in tavola. Inoltre mi sento tranquilla utilizzando un tagliere il cui legno è l'olivo poiché ha proprietà antibatteriche e il suo legno è tra i più resistenti a macchie e odori. Dai, andiamo con la ricetta!!

Ingredienti (per 2 sandwich):

4 fette di pane rustico

85g di formaggio Cheddar stagionato da grattugiare

85g di formaggio Brie a pezzetti

1/4 di cipolla rossa grattugiata

Avanzi di pollo arrosto a pezzi

Senape di Digione Antica

2 pomodori

Un pugnetto di rucola o l'insalata che più ci piace

Burro da spalmare

Preparazione

Iniziamo disponendo le fette di pane sul tagliere e le spalmiamo di burro. Le giriamo e spalmiamo con un pizzico di senape antica. A questo punto farciamo solo due di esse, disponiamo le fette di pomodoro e la rucola o l'insalatina scelta. Successivamente aggiungiamo il pollo a pezzi o strisce fino a coprire quelle due fette e mettiamo da parte.

Grattugiamo il Cheddar e tagliamo il Brie a pezzi. Aggiungiamo la cipolla grattugiata e un pizzico di pepe, mescoliamo tutto e lo distribuiamo sul pollo. Copriamo con le altre due fette lasciando i lati imburrati verso l'esterno.

Mettiamo sul fuoco medio-alto una padella di ghisa e una volta calda posizioniamo i sandwich con cura che non si sfascino e lasciamo che si tostino per 3-4 minuti per lato o fino a quando vediamo che il formaggio fonde e il pane comincia a dorarsi su entrambi i lati. Se è rimasta della salsa del pollo arrosto e volete aggiungerne un filo mentre state componendo il sandwich, potete farlo perfettamente, perché apporterà anche sapore e succosità.

Servire con due birre ben fresche e godersi una cena facile, veloce, sana e saporita.