Ci sono molte ricette di melanzane al forno, ma questa — le melanzane alla italiana — segnerà un prima e un dopo. Appena le porterai in tavola e le farai assaggiare a casa, nessuno vorrà più un’altra versione. È quello che è successo a me, e sono certa che non sarò l’unica. Questo piatto è una vera delizia, con un aroma e un sapore meraviglioso e cremoso, ricco di nutrienti e colore, da gustare fino all’ultimo boccone.
Questa lasagna di melanzane (o melanzane alla parmigiana, come penserai vedendo la ricetta) è la miglior risposta alla domanda quotidiana: "Cosa c’è da mangiare?". Vedrai che tutti correranno a tavola — e puliranno il piatto! Preparata come una perfetta lasagna, con strati di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella e basilico, non riesco a pensare a ricetta migliore da cuocere nella pirofila in ceramica Heritage di Le Creuset. Disporre gli ingredienti a strati, infornare e portare in tavola con questa pirofila rende il tutto ancora più speciale.
Questa ricetta di melanzane fatta con l’amore della cucina italiana è un vero piacere, e ti invito a prepararla appena ne hai l’occasione. Non ti deluderà!
Ingredienti
- 5 melanzane medie
- Olio delicato per friggere le melanzane (quanto basta)
- 2 cipolle medie tritate finemente
- 600 ml di passata di pomodoro o salsa fatta in casa (densa e concentrata)
- Sale e pepe q.b.
- 750 g di mozzarella Fior di Latte (di latte vaccino), tagliata a cubetti
- 75 g di parmigiano grattugiato
- 2–3 manciate di foglie di basilico fresco
Preparazione
- Lava le melanzane e tagliale per il lungo a fette spesse circa mezzo centimetro. Una mandolina è perfetta per ottenere uno spessore uniforme.
- Cospargile con un po’ di sale e mettile in uno scolapasta per circa 10 minuti. Nel frattempo, scalda l’olio a fuoco medio-basso nella padella inox a triplo strato Classic di Le Creuset.
- Dopo 10 minuti, sciacqua le melanzane e asciugale con carta assorbente.
- Friggi tutte le fette finché non sono dorate e mettile su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Elimina l’olio dalla padella, rimettila sul fuoco e soffriggi la cipolla a fuoco basso finché non è morbida.
- Aggiungi la passata, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per 7–8 minuti finché non si riduce leggermente. Spegni il fuoco.
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Metti due cucchiai di salsa di pomodoro nella pirofila in ceramica Heritage di Le Creuset e distribuiscila sul fondo.
- Ora forma gli strati: melanzane, salsa, cubetti di mozzarella, parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
- Ripeti per 2 o 3 strati, fino a terminare tutti gli ingredienti. L’ultimo strato deve terminare con parmigiano per gratinare bene.
- Inforna a 200 °C per 30 minuti, finché il formaggio sarà fuso, bollente e dorato.
- Porta in tavola e goditi la felicità stampata sui volti di chi assaggia. Buon appetito!
Suggerimenti
- Se preferisci, puoi grigliare, arrostire o cuocere in friggitrice ad aria le melanzane invece di friggerle.
- Le dosi indicate sono per circa 4–6 porzioni. Puoi adattarle alle tue esigenze e usare una teglia della dimensione adeguata.
- Puedes insaporire a piacere, con altre erbe o spezie: il timo o l’origano ci stanno benissimo.
- Se non trovi la mozzarella Fior di Latte, puoi usare quella di bufala. La Fior di Latte ha un sapore più lattiginoso perché è fatta con latte intero vaccino.
