Pannocchie di mais con un tocco di aglio

Sarai d'accordo con me che uno dei modi più semplici, veloci ed efficaci per cucinare il mais è tostarlo sulla griglia. Pertanto, quando accendi la griglia o il barbecue, dovresti cogliere l'occasione per aggiungere qualche panocha al fuoco che delizierà tutti! Se vi piacciono tanto quanto me, fate attenzione, perché con questa ricetta delle pannocchie con un tocco di aglio ve le godrete come bambini.

È vero che farli al barbecue ha molto fascino; ma possiamo cuocerli anche al forno, alla griglia, o nella friggitrice ad aria . Con olio e sale, con un pizzico di pepe o di burro, sono una vera delizia e costituiscono un alimento completissimo . Sono lussuose e in meno di mezz'ora saranno pronte per accompagnare l'insalata o come perfetta guarnizione per l'arrosto.

La ricetta di oggi è una delle mie preferite, perché utilizzeremo un ingrediente che personalmente adoro: l'aglio arrostito . Utilizzeremo l'aglio arrostito stesso come parte di un meraviglioso burro con cui spalmeremo le panochas e anche, in alternativa, l'olio che utilizzeremo per conservarle in frigorifero.

In questo post vedrai come preparare le pannocchie per farle con un tocco di aglio, e poi come cucinarle (come arrostirle), perché puoi fare le pannocchie in:

• La griglia o il barbecue.
• Il forno.
• In papillotta.
• Nella friggitrice ad aria o nella friggitrice ad aria.

Siete pronti ad arrostire il mais? Andiamo con la ricetta!

Padella quadrata Le Creuset

Ingredienti

• Pannocchie di mais (una per persona)
• Burro all'aglio arrostito o olio per conservare l'aglio arrostito* (la quantità varia a seconda delle orecchie che arrostiamo)
• Sale a piacere
• Pepe nero appena macinato a piacere

*Puoi preparare le pannocchie con il burro all'aglio ( qui trovi la ricetta) oppure con l'olio di conservazione dell'aglio arrostito ( qui trovi tutte le istruzioni per realizzarla). Si consiglia che sia il burro che l'olio siano a temperatura ambiente in modo che possano distribuirsi meglio sulle panochas.

Preparazione

1) Prepariamo le pannocchie con un tocco di aglio

1.1.) Con olio per conservare l'aglio arrostito:

1. Laviamo e asciugiamo leggermente le pannocchie, e le puliamo eliminando peli e foglie (se ne hanno). Possiamo lasciare qualche foglia se le intendiamo arrostire sulla griglia.
2. Con un pennello in silicone applichiamo sopra l'olio, in modo che siano completamente verniciate. Possiamo farlo anche con le mani, spalmando bene le pannocchie con l'olio.
3. Li condiamo a piacere e aggiungiamo loro il pepe appena macinato.

1.2.) Con burro all'aglio arrostito:

1. Laviamo e asciughiamo leggermente le pannocchie, e le puliamo, eliminando le foglie o togliendole nuovamente nel caso le dovessimo arrostire sulla griglia.
2. Utilizzando un pennello da cucina o direttamente con le mani, stendiamo il burro all'aglio, distribuendolo bene su tutta la pannocchia.
3. Aggiungere sale e pepe appena macinato a piacere.

2) Come cucinare le pannocchie

1. Pannocchie alla griglia o al barbecue:

1. Con la griglia in ferro già calda o il barbecue acceso, una volta preparate le pannocchie (o con l'olio all'aglio arrostito oppure con il burro all'aglio arrostito), non ci resta che adagiarle direttamente sulla griglia.
2. Li faremo arrostire scoperti e dovremo girarli frequentemente, più o meno ogni due minuti. Bisogna fare attenzione che non brucino (ma devono assumere un bel colore marrone chiaro).
3. A seconda della tenerezza delle pannocchie potremo averle pronte in circa 10 minuti. Se non sono molto tenere, ci vorrà un po' più di tempo. Non appena vedremo che i chicchi inizieranno ad assumere un colore scuro, li avremo pronti da mangiare.
4. Li serviamo in tavola e li lasciamo raffreddare un po' per dare il primo boccone. Possiamo anche sgusciarli con un pelapatate, come questo di Chef'n , ideale per farlo velocemente.

2) Pannocchie arrostite al forno:

1. Scaldiamo il forno a 200 °C mentre togliamo le foglie, laviamo e prepariamo le pannocchie con l'olio o il burro all'aglio rosolato.
2. Una volta pronti, li mettiamo in una pirofila , nella teglia Nordic Ware Naturals® . Possiamo cuocerli anche in padella , saranno lussuosi!
3. Mettiamo le pannocchie in forno e, senza abbassare la temperatura, lasciamo cuocere per circa 25 minuti. Come per la cottura alla griglia, il tempo di cottura dipenderà dalla tenerezza del mais. Se vediamo che non ci sono, li lasciamo per altri 5-10 minuti, assicurandoci che non brucino.
4. Togliamo le pannocchie dal forno e le serviamo in tavola, così come nella teglia, padella o fonte in cui le abbiamo cotte.

3) In cartapesta:

Possiamo cuocere le pannocchie al cartoccio sia al forno che alla griglia. In questo modo non avremo più pane tostato, ma otterremo un risultato molto tenero, ricco di sapore e succosità, grazie al vapore interno generato da questa cottura. Inoltre, se vogliamo tostarli una volta cotti, potremo farlo facilmente grigliandoli oppure aprendo la papillote e rosolandoli con il grill.

1. Se le faremo al barbecue, una volta che avremo pulito, mondato e preparato le pannocchie, le avvolgeremo singolarmente in un foglio di alluminio e le disporremo distese sulla griglia o direttamente sulla brace. Li faremo cuocere per circa 20 minuti, rigirandoli spesso con l'aiuto delle pinze. Se saranno molto teneri, in circa 15 minuti li avremo pronti.
2. Se le faremo al forno, lo scalderemo mentre puliamo e prepariamo le pannocchie. Quando saranno pronti, li disporremo nella pirofila in ceramica Emile Henry , copriremo la pirofila con il suo coperchio e la metteremo in forno per circa 15 o 20 minuti. Possiamo anche prepararle avvolte nella carta stagnola e disporre le orecchie in una pirofila o in una teglia Naturals® di Nordic Ware , cuocendole per lo stesso tempo.
3. Non appena saranno pronte, toglieremo le pannocchie dalla confezione e buon appetito!

4) Pannocchie nell'Airfryer:

1. Mentre puliamo e prepariamo le pannocchie, riscaldiamo la friggitrice a 200 °C per 5 minuti.
2. Quando avremo pronte le pannocchie, intere o affettate, le metteremo nel cestello della friggitrice in modo che non si tocchino tra loro.
3. Metteremo il secchio nella friggitrice e li cuoceremo per circa 5 minuti. Se utilizziamo le pannocchie, lo faremo per circa 3 minuti.
4. Trascorso questo tempo li gireremo e li cuoceremo nuovamente per altri 5 o 6 minuti (se sono piccoli, dovrebbe bastare meno tempo).
5. Trascorso il tempo di cottura necessario li avremo pronti da mangiare!

Gradi

• Il tempo di cottura delle pannocchie è approssimativo, purché le pannocchie utilizzate siano tenere. Se vedete che non sono buonissimi, un trucco che vi aiuterà a cuocerli bene e senza bruciarli è lasciarli in ammollo per circa 10 o 15 minuti una volta puliti. Poi li scoli e li asciughi leggermente prima di applicare l'olio o il burro.
• Non privarti di dare loro il tuo tocco personale! Se ti piace il piccante, se ami il curry, se ami l'aglio crudo o se preferisci le erbe aromatiche come il rosmarino o il timo, usa questi condimenti per aromatizzare e aromatizzare il mais. Cospargerli sulle spighe, applicare un olio che li incorpori o preparare con essi i vostri burri e spalmare con essi il mais.
• Gustateli da soli o accompagnati da un po' di formaggio fresco, mozzarella, oppure guarniteli con dei tacos di prosciutto crudo o pancetta affumicata, saranno deliziosi. Inoltre, così come sono, sono il perfetto accompagnamento ad un piatto di pesce o di carne.

• Sapete che potete dargli anche un tocco affumicato per ottenere un sapore diverso? Puoi farlo in diversi modi:
• Cucinandoli sui barbecue a pellet Traeger . I suoi pellet di legni diversi forniranno quel delizioso punto affumicato. La sfumatura di ogni varietà lascerà ogni volta un aroma e un sapore differenziati.
• Utilizzando un affumicatore domestico come questo di Zwilling, che permette di affumicarli al forno, su fornelli di qualsiasi tipo e sul barbecue.
• Una volta cotti i panocha, potete dargli quel punto affumicato con una pistola affumicatrice . È un metodo molto rapido ed efficace per aggiungere un tocco di sapore affumicato alle pannocchie e a tutto ciò che cucini!
• Come puoi vedere, le pannocchie si preparano molto facilmente e velocemente. Ogni volta che avete qualcosa nel forno o sul barbecue, approfittatene per arrostirne qualcuno. Le teglie Naturals® di Nordic Ware sono ideali a questo scopo, poiché consentono di sfruttare al meglio il forno (grazie alle loro dimensioni e alla buona trasmissione del calore).

E non dimenticare che, se quello che vuoi è gustare il tuo mais con un tocco d'aglio in insalata, per decorare altri piatti o semplicemente come spuntino, e vuoi sgusciare le pannocchie, quello che farà al caso tuo è il Pelapatate, Chef'n , l'hai già visto?