Gnocchi saltati con funghi e spinaci

Chi alzi la mano chi vuole un piatto di gnocchi saltati con funghi e spinaci! Immagino che saranno molte le mani e non ho una padella così grande, quindi la soluzione migliore per non far restare nessuno senza la sua porzione di gnocchi è condividere la ricetta. Così, dopo averla provata, potrete ripeterla tutte le volte che volete e, inoltre, personalizzarla a vostro gusto.

Gli gnocchi sono un tipo di pasta che ha la particolarità di incorporare patata bollita nella preparazione dell'impasto, insieme a farina, uovo e sale. La loro cottura è molto veloce e, come le altre varietà di pasta, è molto versatile, poiché si presta a infiniti condimenti diversi.

Il piatto di oggi, questa ricetta di gnocchi saltati con funghi e spinaci, è una soluzione rapida, colorata e molto saporita per il pranzo di qualsiasi giorno della settimana. Baseremo il piatto sulla rapidità di cottura degli gnocchi e su unalleato meraviglioso per saltare, la padella in ferro Mineral B di De Buyer che, con la sua grande capacità di trattenere il calore, lascerà tutti gli ingredienti al punto in pochi minuti per avere un piatto delizioso e molto nutriente.

Prendi nota degli ingredienti e dei passaggi della ricetta, e buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di gnocchi
• 12 funghi Portobello (o fungo champignon bianco)
• 12-14 pomodorini ciliegia con il picciolo
• 150 o 200 g di spinaci baby
• Formaggio Parmigiano da grattugiare
• Una manciata di pinoli nazionali
• 1 cucchiaio di peperone choricero o 2 cucchiai di passata di pomodoro
• Alcune foglie di cerfoglio (o di prezzemolo)
• Olio extravergine d'oliva (AOVE), sale e pepe nero
• Alcune foglie di basilico (opzionale)
• Il succo di 1/2 limone (opzionale)

Preparazione

1. Metti a scaldare abbondante acqua in una pentola per cuocere gli gnocchi.
2. Quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungi un cucchiaio raso di sale e versa gli gnocchi. Man mano che salgono a galla, toglili con una schiumarola, scolandoli, e mettili in una ciotola coperti, per evitare che si secchino.
3. Mentre si cuociono gli gnocchi, prepara e tieni pronti gli altri ingredienti: pulisci e affetta finemente i funghi, taglia a metà i pomodorini ciliegia, e lava e asciuga gli spinaci.

 

4. Metti a scaldare a fuoco medio la padella in ferro Mineral B di De Buyer, aggiungi i pinoli e tostali leggermente. Quando iniziano a cambiare colore, toglili e tienili da parte.

5. Continua a scaldare la padella e aggiungi un po' d'olio. Quando la padella è sufficientemente calda, alza un po' il fuoco e salta i funghi per qualche minuto. Devono dorarsi velocemente, per non rilasciare acqua (per questo, non aggiungere ancora il sale).

6. Quando sono dorati (sigillati), toglili dalla padella e aggiungi una presa di sale allora.

7. Aggiungi in padella un po' più d'olio e, senza abbassare il fuoco, versa gli gnocchi e saltali un paio di minuti.

8. Aggiungi un cucchiaio o due di salsa di peperone choricero o passata di pomodoro (O entrambi, a piacere!), e mescola per distribuirla bene.

9. Aggiungi gli spinaci e mescola delicatamente, anche per distribuirli.

 

 

10. Aggiungi i pomodorini ciliegia e mescola leggermente.

11. Infine, aggiungi i funghi e distribuisci anche i pinoli, le foglie di cerfoglio e alcune foglie di basilico spezzettate.

12. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere (non essere tirchio con le spezie, non vuoi che risultino insipidi ma una ricetta allegra e "salata")

13. Togli la padella dal fuoco e grattugia il Parmigiano sopra con una grattugia.

13. Servi con un po' di succo di limone sopra, e vedrai che delizia!

 

Note

• È una ricetta che va fatta velocemente, poiché si saltano tutti gli ingredienti a fuoco medio-alto per pochi minuti. Nessuno necessita di lunghe cotture, perché perderebbero consistenza e sapore.
• È preferibile usare il fungo Portobello, perché la sua consistenza è più soda e il suo sapore più fresco e delicato. Ma se preferisci, puoi usare il champignon bianco.
• Se vuoi una maggiore intensità, puoi aggiungere anche alcuni pomodori secchi conservati in olio. Aggiungili quando hai i funghi praticamente pronti, li metti da parte e li rimetti in padella con essi.
• Lo stesso vale per il cerfoglio. Il suo aroma leggermente anice si abbina molto bene a questa ricetta. Ma se non ti piace o non lo trovi, puoi usare il prezzemolo o non mettere nulla.
• Puoi sostituire il Parmigiano con un formaggio più cremoso. È un'alternativa deliziosa. Puoi anche aggiungere tanto formaggio e gratinare in forno, per un pasto un po' più festoso ma senza troppe complicazioni.
• È una ricetta vegetariana, ma se vuoi trasformarla in un piatto unico per i più piccoli, puoi arrostire alcune salsicce nella stessa padella dopo aver fatto i funghi, metterle da parte e tagliarle a pezzetti di 2 cm. Poi, aggiungile alla fine, quando inserisci i funghi. Vedrai come svuoteranno il piatto!