Biscotti alla nocciola e cioccolato

Preparare i biscotti in casa è un grande piacere, oltre ad essere davvero facilissimo! La ricetta che Virginia (di Sweet&Sour ) ci propone oggi, biscotti al cioccolato e nocciole con un tocco di arancia , è un trionfo assicurato. Vai avanti con loro!

Penso che non ci sia niente di più gratificante nel cucinare quanto preparare i biscotti, almeno nel mio caso. Difficilmente si può sbagliare con i biscotti, piacciono quasi a tutti e se anche tu osi e li prepari magnificamente, il successo è garantito.

Questo è quello che succede a questi biscotti nocciola e cioccolato aromatizzati all'arancia che ho preparato con i bellissimi stampini per biscotti "all season" di Nordic Ware , sono divini da morire. E come gli stampi di questa marca, questi timbri sono i migliori secondo me, perché segnano i disegni in modo pulito e chiaro , non si attaccano all'impasto e inoltre hanno un aspetto così rustico e vintage che servono da una decorazione in cucina.

Li ho preparati con le nocciole, aromatizzati all'arancia e li ho parzialmente ricoperti di cioccolato, in questo modo non sono eccessivamente stucchevoli, ma hanno un retrogusto delle merendine della mia infanzia. Andiamo con loro, sono semplici , e se avete il coraggio potete prepararli anche con i più piccoli.

Griglia di raffreddamento Birkmann , ciotola Fleur de Ligne e caffettiera Chemex

INGREDIENTI (per 24 biscotti)

• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 180 g di zucchero a velo
• Scorza di 1 arancia
• 2 uova "L".
• 400 g di farina per dolci
• 150 g di farina di nocciole
• 1 cucchiaio di estratto di arancia (o quello che preferisci)
• ½ cucchiaino di Guérande Fleur de Sel
• Cioccolato fondente da sciogliere

Francobolli per biscotti "All Season" di Nordic Ware

PREPARAZIONE

1. Utilizzando la foglia Kitchen Aid a velocità media, o con un cucchiaio di legno, sbattere il burro insieme allo zucchero e alla scorza di 1 arancia fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungiamo le uova una ad una, sbattendo per integrarle dopo ogni aggiunta, non incorporando la seconda finché la prima non sarà ben integrata con l'impasto.
3. Aggiungiamo l'estratto e sbattiamo ancora per integrarlo.
4. Setacciamo la farina e il Guérande Fleur de sel e li aggiungiamo 2 o 3 volte all'impasto, sbattendo quanto basta per integrarlo.
5. Trasferiamo l'impasto sul tavolo e formiamo delle palline del peso di circa 50g. Mettiamo in frigorifero le palline ben coperte per mezz'ora.
6. Posizioniamo la teglia antiaderente fornita dall'acquirente * ricoperta con carta da forno. Disponiamo le palline fredde sulla teglia e le appiattiamo leggermente con le mani. Dovremmo lasciare una distanza di circa 3-4 cm tra le palline, poiché l'impasto non cresce in forno ma pressato con lo stampino si espande parecchio.
7. Infarinare leggermente lo stampo per biscotti Nordic Ware e anche l'impasto, rimuovendo in entrambi i casi la farina in eccesso con un pennello. Premiamo con il timbro finché non appare l'impasto sui lati. Rimuoviamo il sigillo. Ripetiamo l'operazione con il resto delle palline.
8. Tagliamo * ogni biscotto con un taglio di pasta leggermente più grande del disegno del biscotto.
9. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
10. Preriscaldiamo il forno a 200ºC, riscaldiamo su e giù. Cuocere a media altezza per circa 10-12 minuti o finché non vediamo che i lati della base iniziano a dorarsi leggermente. I biscotti non devono dorarsi, devono essere bianchi.
11. Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare sulla griglia Birkmann .
12. Una volta che saranno completamente freddi, scioglieremo il cioccolato a bagnomaria e ricopriremo metà di ogni biscotto. In questo procedimento è importante lasciare sgocciolare il cioccolato dal biscotto prima di lasciarlo asciugare sulla griglia Birkmann.

Questi biscotti sono ideali per il dolcetto di metà pomeriggio, per accompagnare il caffè o il tè della colazione e, naturalmente, da regalare. Sono molto aromatici per l'incorporazione di arancia e nocciola tostata e si conservano bene per almeno 1 settimana in una scatola di latta ermetica.

Francobolli per biscotti "All Season" di Nordic Ware

Suggerimenti

• Per preparare la farina di nocciole consiglio di tostare leggermente le nocciole prima di macinarle, finché non sprigioneranno un fragrante profumo di nocciola. I biscotti vincono molto.
• *C'è chi preferisce non tagliare i biscotti con un tagliapasta, ma piuttosto lasciare i bordi così come risultano dalla pressione, lasciando un aspetto meno perfetto ma più rustico. Se scegli questa opzione, devi semplicemente saltare il passaggio 8.
• Oltre ad utilizzare una normale padella antiaderente, potete utilizzare una padella forata e un tappetino . La cottura al loro interno è più rapida e uniforme, grazie alla rapida penetrazione dell'aria calda nell'impasto, che consente di ottenere ottimi risultati.