Quando le giornate iniziano ad accorciarsi, cresce la voglia di accendere il forno e preparare ricette calde e avvolgenti. Un esempio perfetto è questa galette invernale, che racchiude un ripieno delizioso a base di zucca arrosto e formaggio feta, con un profumo decisamente mediterraneo, grazie al timo e all’origano.
La pasta della galette è una di quelle preparazioni che sorprendono per quanto siano semplici. Che la si prepari a mano o con una planetaria come il robot da cucina KitchenAid, è davvero facile da realizzare e il risultato è spettacolare.
Questa base si presta a moltissime combinazioni, ma in questa versione non riesco a immaginare un ripieno migliore: zucca arrosto, barbabietola cotta e cipolla rossa. Verdure dai toni caldi, che riscaldano l’anima e lo stomaco. La feta sul fondo dona una nota cremosa e delicata, senza sciogliersi. Semplicemente sublime!
Per farvela provare, ecco la ricetta di questa galette invernale. Spero vi piaccia quanto è piaciuta a me e che possiate gustarla fino all’ultimo morso.
Ingredienti
- 150 g di zucca (butternut o violino)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di timo secco
- 100 g di burro freddo a cubetti
- 2–3 cucchiai di acqua ghiacciata
- 200 g di formaggio feta
- 4 barbabietole piccole cotte, a fette
- 1 cipolla rossa
- 6 rametti di timo fresco
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di latte
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Sbuccia la zucca e tagliala a fette di circa 0,5 cm di spessore.
- Disponi le fette su una teglia da forno, spennellale con l’olio d’oliva e cuoci per 20–25 minuti finché non saranno tenere.
- Una volta cotta, togli la zucca dal forno e mettila da parte. Abbassa la temperatura a 190 °C.
- Nel frattempo, prepara l’impasto. Nella ciotola del tuo robot da cucina KitchenAid, versa la farina, il sale, l’origano e il timo secchi. Monta il gancio per impasti e impasta a velocità 2.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versa l’acqua ghiacciata poco alla volta, un cucchiaio per volta, mescolando tra un’aggiunta e l’altra. Se l’impasto si compatta con 2 cucchiai, non aggiungere altro. Se serve, aggiungi un terzo cucchiaio.
- Appena l’impasto è omogeneo, smetti di mescolare. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
- Trascorsi i 30 minuti, stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata con l’aiuto di un mattarello, fino a ottenere un disco di circa 30 cm.
- Trasferisci l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno.
- Disponi il ripieno lasciando un bordo libero di circa 5 cm.
- Sbriciola la feta sulla base, poi aggiungi le fette di barbabietola, la zucca e la cipolla rossa tagliata a rondelle.
- Spennella le verdure con l’olio rimasto e cospargi con timo fresco.
- Ripiega i bordi dell’impasto verso l’interno sopra il ripieno, formando delle pieghe rustiche come si vede nel video.
- Sbatti l’uovo con il latte e spennella i bordi della galette.
- Inforna la galette per circa 45 minuti. La crosta dovrà essere dorata e le verdure tenere.
- Sforna e cospargi la superficie con un filo di miele prima di servire.
