Insalata speziata di ceci e mango

Ammetto che una delle cose che faccio più fatica a mangiare a casa d'estate sono i legumi, e la verità è che la cosa non mi sorprende perché sono la prima che, appena arriva il caldo, vuole solo cose fresche. E' anche il tuo caso? Bene, ti dico solo una cosa... Devi provare questa insalata piccante di ceci e mango!

È vero che, almeno nel mio caso, si tende ad associare i legumi a piatti più sostanziosi, tipici dei mesi più freddi dell'anno. E non sarò certo io a dire che non godo di un buon spezzatino, con tutti i suoi sacramenti, ma quello che è chiaro è che i legumi danno molto di più.

E siccome adoro i ceci e sono sempre alla ricerca e alla cattura di nuove ricette per prepararli in insalata durante l'estate, appena ho visto questa ricetta di Yotam Ottolenghi sono caduta ai suoi piedi. Mi è sembrato che la combinazione dei ceci con il tocco delle spezie e il tocco dolce del mango dovesse essere una delizia... E cavolo!

Durante quest'estate l'ho preparato tantissime volte a casa, aggiungendo alcuni ingredienti e sostituendone altri rispetto all'originale, e posso solo dirvi che a casa mi fanno impazzire ogni volta che lo preparo... e mangiare i legumi in questi mesi non è più una missione impossibile per me!!!

Hai il coraggio di prepararlo?

Pentola rapida WMF Perfect , piatti in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio , padella Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Ingredienti (per 4 persone)

• 150 g di ceci (pesati a secco)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma macinata
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• pepe di Caienna macinato (a piacere)
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio d'oliva
• 1 maniglia grande
• 1 avocado
• 100 g di valeriana o rucola
• 100 g di formaggio caprino
• 1 lime
• Sale

Elaborazione

1. La sera prima mettiamo a bagno i ceci in abbondante acqua tiepida.
2. Il giorno successivo mettiamo sul fuoco la pentola a cottura rapida WMF Perfect con abbondante acqua e, non appena l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo i ceci.
3. Chiudiamo la pentola e la mettiamo a fuoco vivace finché non si alza il secondo anello. In quel momento abbassiamo il fuoco, quello che è necessario affinché non perda pressione, cioè il secondo anello non si abbassi, e lo teniamo sul fuoco per 15 o 20 minuti.
4. Trascorso quel tempo togliamo la pentola dal fuoco e depressurizziamo. Scoliamo i ceci e li riserviamo.
5. Con un coltello affilato, tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela da parte.
6. Copriamo il fondo della padella Le Creuset con olio d'oliva e quando sarà caldo aggiungiamo la cipolla e la facciamo rosolare a fuoco basso finché non sarà trasparente.
7. Quando la cipolla sarà morbida, aggiungiamo i ceci che avevamo messo da parte, oltre al curry, la curcuma, il cumino, lo zucchero, il sale e il pepe di Cayenna se decidiamo di utilizzarlo.
8. Cuociamo a fuoco medio per circa 10 o 15 minuti in modo che tutti i sapori siano ben integrati.
9. Togliamo la padella dal fuoco e versiamo i ceci in un'insalatiera per lasciarli riposare finché non si raffreddano.
10. Mentre i ceci si raffreddano, sbucciamo il mango e lo tagliamo a cubetti di circa 2 cm. Ci riserviamo.
11. Peliamo l'avocado (con il cutter Tellier sbucciamo e tagliamo in una sola passata), e lo cospargiamo con un po' di succo di lime in modo che non si ossidi. Ci riserviamo.
12. Una volta che i ceci si saranno raffreddati, aggiungere nell'insalatiera il mango, l'avocado, la valeriana o la rucola e il formaggio di capra sbriciolato.
13. Condiamo con olio d'oliva , il succo di ½ lime e sale, e cospargiamo con la scorza di ½ lime... e buon appetito!!!

Padella Le Creuset , coltello Pallarès in acciaio al carbonio e Piatti in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio

Gradi

• Il pepe di Caienna è totalmente facoltativo, ma adoro il sapore che dà a questa insalata.

Sono sicuro che non appena proverai questa insalata diventerà una delle tue preferite a casa! E se vi piacciono i legumi piccanti non vi resta che provare questo piatto con i ceci tiepidi e sostituire la valeriana con gli spinaci freschi...vedrete come ve ne innamorerete!!