Aglio bianco pera

L'ajoblanco è una zuppa fredda tipica della cucina andalusa composta principalmente da mandorle, pane, acqua, olio d'oliva, sale e aceto. Normalmente, per rinfrescarlo, lo si serve con uva o melone.

Quando studiavo cucina a Barcellona abbiamo preparato questa deliziosa zuppa bianca, ma invece di accompagnarla con uva o melone abbiamo aggiunto pera, pera alla preparazione stessa, con mia sorpresa abbiamo ottenuto un delizioso ajoblanco: un ajoblanco equilibrato, con un tocco dolce in cui nessun sapore supera l'altro.

E poiché si tratta di una zuppa fredda d'alta quota, va condita come merita. Vedrete che starà benissimo servita sulle stoviglie Laura Ashley , che vestiranno semplicemente la nostra tavola estiva e saranno il culmine di questa ricetta estiva, molto. facili da preparare e davvero deliziosi.

Strofinaccio Laura Ashley, piatti in porcellana Laura Ashley e ciotola Laura Ashley

Ingredienti (per 6 persone)

• 750 g di pere mature
• 150 g di mandorle Marcona
• 100 g di pangrattato del giorno prima
• 2 spicchi d'aglio sbollentati senza il germe
• 200 g di olio extravergine
• 30 g di aceto di mele
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio di mandorle La Tourangelle (facoltativo)
• 1 pera, mandorle a lamelle, salmone affumicato e germogli per decorare (facoltativo)

Elaborazione

1. Mettiamo le mandorle in una ciotola , le copriamo con l'acqua e le lasciamo macerare in frigorifero per almeno 8 ore.
2. Nel bicchiere del frullatore mettete le mandorle (senza acqua), il pangrattato, le pere senza buccia né torsolo, gli spicchi d'aglio, l'olio, l'aceto, l'acqua, il sale e il cucchiaio di olio di mandorle La Tourangelle . Amalgamiamo bene e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo passiamo il tutto al colino fine. Se rimane molta granella di mandorla, tritiamo nuovamente con un po' del liquido ed emulsioniamo nuovamente il tutto.
4. Aggiustiamo di sale, riserviamo e serviamo molto freddo.
5. Per la decorazione, a me piace servire l'ajoblanco accompagnato da degli spiedini di salmone e pera, sono semplici da realizzare come arrotolare un pezzo di pera nel salmone affumicato, disponiamoli su un lato della nostra ciotola ideale Laura Ashley e sopra la zuppa con germogli e mandorle a scaglie

Asciugatutto Laura Ashley, piatti in porcellana Laura Ashley , olio di mandorle La Tourangelle e Ciotola di Laura Ashley

L'ajoblanco di pere è l'ideale per sorprendere i nostri ospiti, servendolo come antipasto o anche come antipasto in qualsiasi cena o pasto estivo. Ideale accompagnato con salmone affumicato o senza nulla, la cosa più importante per gustarlo al meglio è che sia ben freddo. Ti mancherà?