Curry di gamberi con latte di cocco

L'autrice di Sabores y Momentos, Patricia, ci porta a est con un piatto ricco di sapori e sfumature: un curry di gamberi nello stile più puro orientale, che ti piacerà!

Oggi torno a scegliere una ricetta dal tocco esotico, sarà che la primavera e il bel tempo, la luce e quella chiarezza che ormai inonda la mia casa, mi fanno pensare alla freschezza dei sapori e dei colori che durante l'inverno non sono stati così presenti nella mia cucina.

Le spezie nella cucina indiana sono essenziali, condizionano l'equilibrio del piatto. Il termine “curry” designa in generale un piatto stufato, aromatizzato con una miscela di spezie particolare per ogni ricetta. Ci sono varie tecniche, il korma, il balti, il karhai… e tutti i curry del sud che sono più liquidi e piccanti!

Il curry che vi propongo è una ricetta di Garam Masala che potete preparare facilmente a casa una volta che avrete procurato tutti i semi per farlo…. Oppure avvicinatevi a uno dei Mini-Market che abbiamo tutti agli angoli delle nostre città e comprate un barattolo di Pasta di Curry con il sapore e il grado di piccantezza che più vi piace della marca Patak´s (quella che utilizza Jamie Oliver in tutte le sue ricette e che per me è la più gustosa) e che vi verrà benissimo!!

Vi spiego come prepararlo in entrambi i modi, perché non voglio che vi rimanga la voglia di godervi questa ricetta nel caso in cui non riusciate a trovare i semi per preparare il curry in casa! Perché davvero ne vale la pena: i gamberi con latte di cocco e curry (o "curry di gamberi e cocco" se lo preferisci) è un piatto che vorrai preparare... e ripetere!

Ingredienti

(per 4 persone)

• 500gr di gamberi grandi freschi o scongelati, puliti e privi del filo nero centrale. Si può lasciare la coda per renderli più attraenti
• 1 barattolo di pomodoro naturale a pezzi (400gr)
• 250gr di riso basmati
• 250ml di latte di cocco
• 1 cipolla rossa grande
• 2 spicchi d'aglio
• 3cm di zenzero fresco
• Coriandolo fresco
• 1 lime
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio da tavola di semi di sesamo
• 5 cucchiai da tavola di olio vegetale (se non abbiamo il tipico ghee indiano)
• 2 cucchiai di olio di arachide o di sesamo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo*
• 1 cucchiaio di semi di cumino*

Spezie macinate

• 1 cucchiaino di curcuma*
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso macinato*
• 1 cucchiaio di paprika dolce*

*Questi ultimi 5 ingredienti sarebbero quelli che sostituiresti con 120gr della pasta di curry Patak´s

Preparazione

1. Tostiamo a secco in la nostra padella doppio becco per 2-3 minuti i semi di coriandolo e di cumino. Successivamente togliamo dal fuoco e riduciamo in polvere in un macinacaffè o in un piccolo robot. Uniamo alle altre 3 spezie macinate, la curcuma, il peperoncino e la paprika. Sbucciamo lo zenzero e l'aglio, li grattugiamo e mescoliamo. Sbucciamo la cipolla e la tagliamo a julienne.
2. In una pentola tipo cocotte, scaldiamo i 2 cucchiai di olio di arachide o sesamo insieme a quelli di olio vegetale e friggere i semi di senape nera; quando iniziano a scoppiettare, aggiungiamo la cipolla. Soffriggiamo qualche minuto finché non comincia a prendere colore e subito dopo aggiungiamo la pasta di zenzero e aglio, mescoliamo e quindi le spezie macinate (o i cucchiai di pasta di curry Patak´s nel caso sia ciò che abbiamo a portata di mano), la lattina di pomodoro naturale a pezzi, il succo del lime e lasciamo soffriggere qualche minuto. Infine versiamo il latte di cocco, un pizzico di sale e pepe e un bicchiere d'acqua, copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento; trascorso questo tempo mettiamo da parte coperto.

Skillet Le Creuset, padella in ghisa con manico in legno Le Creuset e cocotte Le Creuset