Curry di gamberi con latte di cocco

L'autrice di Sapori e Momenti, Patricia, ci porta a est con un piatto ricco di sapori e sfumature: un curry di gamberi nello stile più autentico orientale, che ti piacerà moltissimo!

Oggi scelgo di nuovo una ricetta dal tocco esotico, sarà che la primavera e il bel tempo, la luce e quella chiarezza che ormai invade la mia casa, mi fanno pensare alla freschezza dei sapori e dei colori che durante l'inverno non sono stati così presenti nella mia cucina.

Le spezie nella cucina indiana sono essenziali, determinano l'equilibrio del piatto. Il termine “curry” indica in generale un piatto stufato, aromatizzato con una miscela di spezie particolare per ogni ricetta. Ci sono varie tecniche, il korma, il balti, il karhai… e tutti i curry del sud che sono più liquidi e piccanti!

Il curry che vi propongo è una ricetta di Garam Masala che potete preparare facilmente a casa una volta che avrete reperito tutti i semi per farlo… oppure potete andare in uno dei Mini-Market che tutti abbiamo agli angoli delle nostre città e comprare un barattolo di Pasta di Curry con il sapore e il grado di piccantezza che preferite della marca Patak´s (quella che usa Jamie Oliver in tutte le sue ricette e che per me è la più gustosa) e vi verrà benissimo!!

Vi spiego come prepararlo in entrambi i modi, perché non voglio che vi perdiate il piacere di gustare questa ricetta se non riuscite a trovare i semi per fare il curry in casa! Perché davvero ne vale la pena: i gamberi con latte di cocco e curry (o "curry di gamberi e cocco" se preferite) è un piatto che vorrete preparare... e ripetere!

Ingredienti

(per 4 persone)

• 500gr di gamberi grandi freschi o scongelati, sgusciati e senza vena (senza filo nero centrale). Si può lasciare la coda per renderli più attraenti
• 1 barattolo di pomodoro naturale a pezzi (400gr)
• 250gr di riso basmati
• 250ml di latte di cocco
• 1 cipolla rossa grande
• 2 spicchi d'aglio
• 3cm di zenzero fresco
• Coriandolo fresco
• 1 lime
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio da tavola di semi di sesamo
• 5 cucchiai da tavola di olio vegetale (se non abbiamo il tipico ghee indiano)
• 2 cucchiai di olio di arachidi o di sesamo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo*
• 1 cucchiaio di semi di cumino*

Spezie macinate

• 1 cucchiaino di curcuma*
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso macinato*
• 1 cucchiaio di paprika dolce*

*Questi ultimi 5 ingredienti sono quelli che sostituireste con 120gr di pasta di curry Patak´s

Preparazione

1. Tostiamo a secco nella nostra skillet per 2-3 minuti i semi di coriandolo e di cumino. Poi togliamo dal fuoco e riduciamo in polvere con un macinacaffè o in un piccolo robot da cucina. Uniamo alle altre 3 spezie macinate, la curcuma, il peperoncino e la paprika. Sbucciamo lo zenzero e l'aglio, grattugiamo e mescoliamo. Sbucciamo la cipolla e la tagliamo a julienne.
2. In una pentola tipo cocotte, scaldiamo i 2 cucchiai di olio di arachidi o sesamo insieme all'olio vegetale e soffriggiamo i semi di senape nera, quando iniziano a scoppiettare, aggiungiamo la cipolla. Soffriggiamo qualche minuto finché inizia a prendere colore e subito dopo aggiungiamo la pasta di zenzero e aglio, mescoliamo e poi le spezie macinate (o i cucchiai di pasta di curry Patak´s se è quello che abbiamo a disposizione), la lattina di pomodoro naturale a pezzi, il succo di lime e lasciamo soffriggere qualche minuto. Infine versiamo il latte di cocco, un pizzico di sale e pepe e un bicchiere d'acqua, copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, trascorso questo tempo mettiamo da parte coperto.

Skillet Le Creuset, padella di ferro con manico in legno Le Creuset e cocotte Le Creuset