Crepes con hamburger americano, cipolla al miele e formaggio di capra

Oltre ai crepes tradizionali, c'è un mondo di crepes originali da scoprire. Oggi ti porto una crepe salata delle più gustose: crepe con hamburger americano, cipolla dolce al miele e formaggio di capra. Una combinazione vincente!

Le crepes sono una preparazione liquida molto facile da preparare. Ti invito caldamente a vedere come si fa e a gustarle sia dolci che salate. Per farle, ti basta una crepiera, che non è altro che una padella con superficie ampia e pareti basse che facilita la rotazione. L'importante è che, prima di versare la pastella, la crepiera sia molto calda.

L'hamburger, grazie al tocco di mostarda e alla salsa Perrins, riesce a enfatizzare molto il sapore della carne. Da parte sua, la cipolla caramellata al miele genera un contrasto con l'hamburger davvero delizioso. E infine il formaggio di capra, che amalgama tutte queste consistenze e sapori per creare un boccone perfetto.

Ti lascio con il passo dopo passo. Spero che ti piaccia!

Ingredienti

Per la crepe:

• 3 uova medie
• 250 ml di latte intero
• 2 cc olio d'oliva
• 130 gr farina di frumento
• 1 cc di zucchero
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

Per l'hamburger (per 4 hamburger grandi o 6 medi):

• 450 gr di carne macinata di manzo, maiale o mista
• Sale
• Pepe
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cc di mostarda di Digione
• 1 cc di salsa Perrins
• Alcune foglie di prezzemolo

• Formaggio di capra a rotolo
• 1 cipolla dolce
• 1 cc di miele delicato
• Olio

Preparazione

Preparazione della pastella per crepes:

1. In una ciotola, incorpora tutti gli ingredienti e mescola con un sbattitore a punte a pallina per evitare che restino grumi e che entri aria nella miscela (o con uno sbattitore elettrico). Una volta mescolato, lascia riposare per almeno mezz'ora affinché la farina si idrati.
2. Trascorso il tempo di riposo, metti la crepiera sul fuoco fino a quando sarà ben calda. Versa un mestolo di pastella per crepes, distribuiscila su tutta la superficie (puoi aiutarti con un rastrello per crepes) e aspetta che i bordi si separino o si sollevino leggermente - è un buon indicatore che la pastella è cotta da un lato. Aiutati con una spatola per crepes per sollevarla e girarla. Aspetta che sia cotta anche dall'altro lato e trasferisci la crepe su un piatto.
3. Prepara tutte le crepes fino a terminare la pastella. Puoi mantenere le crepes calde coprendole con un panno di cotone.

Preparazione dell'hamburger americano:

1. In una ciotola, disponi la carne e condisci con sale e pepe a piacere.
2. Separa l'albume dal tuorlo e sbatti il tuorlo. Incorporalo nella carne (l'albume indurisce la carne, perciò è meglio non aggiungerlo).
3. Aggiungi un cucchiaio di mostarda e uno di salsa Perrins, e mescola per integrare tutti gli ingredienti.
4. Trita un po' di prezzemolo e aggiungilo al composto. Aggiusta di sale se necessario e continua a mescolare con una spatola fino a integrare tutto bene.
5. Con un paio di cucchiai, con le mani o con l'aiuto di una pressa per hamburger, forma gli hamburger.
6. Scalda una piastra di ghisa o una padella di ghisa tipo padella doppio becco, metti un po' di olio e cuoci gli hamburger -da entrambi i lati.

Preparazione della cipolla al miele:

1. Taglia la cipolla a fettine sottilissime.
2. Scalda una padella o la Balti Dish a fuoco medio, aggiungi un filo d'olio e incorpora la cipolla. Lasciala cuocere a fuoco lento.
3. Quando la cipolla comincia a diventare trasparente, aggiungi un cucchiaio di miele di rosmarino o altro miele delicato. Mescola e lascia cuocere ancora qualche minuto.

Montaggio della crepe:

1. Hai già le crepes, la cipolla e l'hamburger pronti.
2. Taglia alcune fette molto sottili di formaggio di capra.
3. Applica un taglio radiale nella crepe (dal centro verso un'estremità). A destra del taglio incorpora l'hamburger. Nel quarto di crepe che rimane sopra l'hamburger, aggiungi il formaggio di capra, e nel quarto di crepe che rimane a sinistra del formaggio, distribuisci la cipolla.
4. Disposti gli ingredienti sopra la crepe, è il momento di formarla: piega il quarto di crepe che è vuoto (senza ingredienti sopra) verso la parte superiore, coprendo così il quarto con la cipolla. Raccogli tutto quel quarto che hai piegato e ripiegalo verso destra, coprendo il formaggio di capra. Infine, piegalo verso il basso, coprendo l'hamburger. Nel video vedrai chiaramente come farlo.

Note

• Per preparare la crepe, oggi ho usato la crepiera antiaderente con manico in faggio di De Buyer, ma vedrai tutte quelle disponibili nella sezione Creperas.
• La cipolla al miele è una risorsa pratica per addolcire con il miele e donarle un tocco molto aromatico, che si abbina eccezionalmente a pesci e carni. Sarà un complemento favoloso in qualsiasi piatto di tutti i giorni!
• Con questa ricetta hai anche come preparare autentici hamburger americani. Indipendentemente dal fatto che li combini nelle crepes o meno, sono hamburger facilissimi da fare e molto saporiti. Potrai usare quella parte della ricetta sempre nella tua quotidianità.

Domani, 2 febbraio, è la Giornata mondiale della crepe. Ti va di preparare quella che ho fatto io o quale farai tu? Buona Giornata della Crepe!