Crepes di hamburger americani, cipolla al miele e formaggio di capra

Oltre alle crêpes tradizionali, c'è un mondo di crêpes originali da scoprire. Oggi vi porto una crêpe salata davvero gustosa: crêpe con hamburger americano, cipolla dolce al miele e formaggio di capra . Una combinazione vincente!

Le crepes sono un preparato liquido molto facile da preparare. Vi incoraggio vivamente a vedere come è fatto e a gustarli sia con il dolce che con il salato. Per realizzarle vi occorre solo una crepiera , che non è altro che una padella con un'ampia superficie e pareti basse che ne facilitano la rotazione. L'importante è che, prima di aggiungere l'impasto, la crepiera sia ben calda.

L'hamburger, grazie al tocco di senape e alla salsa Perrins, enfatizza davvero il sapore della carne. Da parte sua, la cipolla caramellata al miele crea un contrasto con l'hamburger più delizioso. E infine il formaggio di capra, che amalgama tutte quelle consistenze e sapori per creare un boccone perfetto.

Vi lascio al passo passo. Spero che ti piaccia!

Ingredienti

Per la crêpe:

• 3 uova medie
• 250 ml di latte intero
• 2cc di olio d'oliva
• 130 gr di farina di frumento
• 1cc di zucchero
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

Per l'hamburger (per 4 hamburger grandi o 6 medi):

• 450 g di carne macinata di manzo, maiale o mista
• Sale
• Pepe
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cc di senape di Digione
• 1cc di salsa Perrins
• Alcune foglie di prezzemolo

• Formaggio di capra in un panino
• 1 cipolla dolce
• 1 cc di miele tenero
• Olio

Preparazione

Preparazione dell'impasto delle crêpe:

1. In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate con una frusta a punta sferica per evitare grumi ed evitare che entri aria nel composto (oppure con uno sbattitore elettrico). Una volta mescolato, lasciare riposare per almeno mezz'ora in modo che la farina possa idratarsi.
2. Trascorso il tempo di riposo, mettete la crepiera sul fuoco finché non sarà ben calda. Aggiungi un mestolo di pastella per crêpe, distribuiscila su tutta la superficie (puoi usare un rastrello per crêpe) e attendi che i bordi si separino o si alzino leggermente: questo è un buon indicatore che la pastella è cotta su un lato. Usa una paletta per crêpe per sollevarla e girarla. Aspetta che sia cotta anche da quel lato e rimuovi la crêpe su un piatto.
3. Preparare tutte le crespelle fino ad esaurire l'impasto. Potete tenere le crêpes al caldo coprendole con un canovaccio di cotone.

Preparazione dell'hamburger americano:

1. In una ciotola disporre la carne, salare e pepare a piacere.
2. Separare l'albume dal tuorlo e sbattere il tuorlo. Aggiungetelo alla carne (il bianco rende la carne dura, quindi è meglio non aggiungerlo).
3. Aggiungere un cucchiaio di senape e un cucchiaio di salsa Perrins e mescolare, integrando tutti gli ingredienti.
4. Tritare un po' di prezzemolo e aggiungerlo al composto. Se necessario aggiustate di sale e continuate a mescolare con una spatola finché il tutto non sarà ben integrato.
5. Con un paio di cucchiai, con le mani o con l'aiuto di una pressa per hamburger, formate gli hamburger.
6. Scaldare una lamiera di ferro o una padella di ferro tipo padella, aggiungere un filo d'olio e grigliare gli hamburger, in tondo.

Preparazione della cipolla con miele:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Scaldare una padella o il piatto Balti a fuoco medio, aggiungere un filo d'olio e aggiungere la cipolla. Lascialo sobbollire.
3. Quando la cipolla comincia a diventare trasparente aggiungete un cucchiaio di miele di rosmarino o altro miele delicato. Mescolate e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Assemblare la crêpe:

1. Ora avete le crêpes, la cipolla e l'hamburger pronti.
2. Tagliate delle fette molto sottili di formaggio caprino.
3. Applicare un taglio radiale sulla crêpe (dal centro verso un'estremità). A destra del taglio, aggiungere l'hamburger. Nel quarto di crêpe che si trova sopra l'hamburger, aggiungere il formaggio di capra, e nel quarto di crêpe che si trova a sinistra del formaggio, distribuire la cipolla.
4. Disposti gli ingredienti sopra la crêpe, è il momento di formarla: ripiegate il quarto di crêpe vuoto (senza ingredienti sopra) verso l'alto, ricoprendo così il quarto di cipolla. Raccogliere tutto il quarto che è stato piegato e piegarlo verso destra, coprendo il formaggio di capra. Infine ripiegatela, coprendo l'hamburger. Nel video vedrai chiaramente come fare.

Gradi

• Per preparare la crêpe oggi ho utilizzato la crepiera antiaderente con manico in faggio di De Buyer, ma vedrete tutte quelle disponibili nella sezione Crepiere.
• La cipolla miele è una risorsa pratica per addolcire il miele e dargli un tocco più aromatico, che si abbina in modo eccezionale al pesce e alla carne. Sarà un favoloso complemento a qualsiasi piatto quotidiano!
• Con questa ricetta scoprirai anche come realizzare gli autentici hamburger americani . Indipendentemente dal fatto che li abbiniate o meno alle crêpe, sono hamburger molto facili da preparare e risultano più gustosi. Puoi sempre utilizzare quella parte della ricetta nella tua vita quotidiana.

Domani, 2 febbraio, è la Giornata Mondiale della Crepe. Hai il coraggio di preparare quello che ho preparato io o con cosa lo farai? Buona giornata delle crêpe!