Costolette di agnello al forno con patate Hasselback

La padella padella Le Creuset è una padella 100% ferro, utilizzabile sia sui fornelli che in forno. Patricia, autrice di Sabores&Momentos , ce lo mostra oggi con questa ricetta facilissima da preparare, utilizzando solo il forno, e con una presentazione in padella favolosa.

Noi siamo già tornati dalle vacanze, con tante cose tra le mani e tante nuove ricette e piatti che vogliamo provare... ma tanti pasti e cene abbondanti in casa ci hanno lasciato un po' saturi, e voi?

A casa, con i più piccoli non si parla nemmeno di diete, ma si parla di ricette al forno e con meno grassi.

Padella in ferro Le Creuset , tagliere in olivo Bérard e coltello Pallarès

Dato che siamo tutti pieni di lavoro, soprattutto adesso dopo le vacanze, cerchiamo ricette facili e semplici che funzioneranno ugualmente per una cena di un dato giorno, così come per il pranzo della domenica! Ecco perché oggi vi propongo una ricetta per delle gustose costolette di agnello che con un semplice condimento e un tocco di forno nella nostra padella in pochi minuti avremo un primo piatto delizioso! Ma per non presentarli da soli, li accompagneremo con delle patate “Hasselback”, che ogni volta che le preparo in casa per accompagnare la carne, sono un successo assicurato!

La ricetta di queste patate proviene da un hotel con questo nome situato a Stoccolma. Nonostante esistano molte versioni della ricetta, vi propongo questa che è molto semplice e gustosa ed è il perfetto accompagnamento per queste succose costolette... e ovviamente preparata anche in padella , ecco perché ne ho due!!

INGREDIENTI

Patate - la quantità per gli ospiti di casa (1 a persona se medie e 2 se piccole)
1 testa d'aglio
EVOO (Olio Extra Vergine di Oliva)
Timo secco e/o fresco
Origano secco e/o fresco
sale e pepe
Costolette d'agnello - importo per gli ospiti a casa (3/4 a persona)
Timo secco e/o fresco
Salsa di soia
Fiocchi di sale
pepe appena macinato
Olio di pistacchio o di mandorle (facoltativo)

ELABORAZIONE

Preriscaldiamo il forno a 200ºC. Laviamo le patate e per tagliarle a fette di mezzo centimetro ho visto su internet un trucco fantastico: utilizzare su un tagliere due cucchiai di legno con manici rotondi dello stesso diametro, uno per lato della patata (come potete vedere nella foto), e in questo modo evitiamo di tagliare fino in fondo.

Padella in ferro Le Creuset , cucchiai in legno T&G , tagliere in olivo Bérard e coltello Pallarès

Una volta tagliati, li mettiamo nella nostra padella (o in mancanza, se siete in molti, potete utilizzare una teglia in ceramica o ghisa ), insieme alla testa d'aglio di cui abbiamo precedentemente tagliato la parte superiore. Irrorate il tutto con una bella spruzzata di olio extravergine di oliva (oppure potete usare l'olio di pistacchio o quello di mandorle La Tourangelle, gli dà un tocco speciale che fa un figurone), sale, pepe macinato fresco ed erbe aromatiche.

Cuociamo per circa 45-50 minuti (a seconda della grandezza delle patate) e un paio di volte durante la cottura, irroriamo nuovamente le patate con olio d'oliva.

Mentre le patate sono in forno, possiamo iniziare a preparare le costolette d'agnello, disponendole nella nostra padella (o in mancanza, se siete in molti, in una teglia di ferro o ceramica ) e procedendo a condirle con un buon una generosa spruzzata di olio extravergine di oliva, una spruzzata di salsa di soia che aggiungerà un sapore delizioso alla carne, scaglie di sale , pepe macinato fresco ed erbe aromatiche fresche, soprattutto timo, che oltre a quello fresco, potrete cospargere con una manciata di essiccato.

Trascorsi circa 35-40 minuti di cottura delle patate, inforniamo la carne nella teglia superiore, facendo attenzione che siano cotte ma non troppo cotte, poiché la carne delle costolette di agnello, in quanto sono piccoli pezzi piccoli, non impiegano troppo tempo.

Quando vediamo che entrambi i piatti sono pronti, li tiriamo fuori e li mettiamo in tavola! Un suggerimento, irrorate nuovamente le patate prima di servire con un filo d'olio d'oliva (molto fine) e non dimenticate di schiacciare con una forchetta gli spicchi d'aglio al forno e mescolarli con le patate, saranno uno spuntino delizioso!