Negli ultimi anni si è molto diffusa la crema di arachidi, che conoscerai anche come burro di arachidi o crema di arachidi. È una crema dal sapore intenso di arachide, poiché è fatta solamente a base di esse, e ti permette di usarla o accompagnare una grande varietà di dolci e ricette dolci.
Oggi puoi trovare crema o burro di arachidi in qualsiasi grande superficie, nell'area dove si trovano le creme di cacao e simili; ma puoi prepararla nel modo più semplice a casa, sapendo che non aggiungi altri ingredienti, controllando la qualità della materia prima e con la soddisfazione di farla in casa.
In questo post ti spiego come fare il burro di arachidi, rispondo ad alcuni dubbi abituali che sorgono quando lo prepari e ti do alcuni consigli che spero ti siano molto utili per prepararlo, variare a tuo piacimento e ricette per gustarlo.
Come fare la crema di arachidi
- Ingredienti: circa 250 gr di arachidi pelate e tostate
Per fare il burro di arachidi hai bisogno di arachidi tostate. Quindi, le arachidi puoi acquistarle già tostate e pelate, ma è più consigliabile comprarle intere o pelate e tostarle tu nel forno o in padella poco prima di fare la crema.
Come tostare le arachidi prima di fare il burro?
Per tostare le arachidi, hai due opzioni:- Tostare le arachidi al forno: Disponi le arachidi già pelate in una teglia da forno e tostarle a 170 - 180 ºC per circa 10 minuti. Mescola di tanto in tanto per assicurarti che non si brucino.
- Tostare le arachidi in padella: Disponi le arachidi in una padella, mettila sul fuoco e mescolale continuamente per non farle bruciare. Mantieni finché non si vedono tostate.
Preparazione del burro di arachidi:
- Metti le arachidi pelate e tostate in un frullatore a bicchiere o in un robot da cucina.
- Accendi il frullatore, e la crema si farà da sola: l'arachide rilascerà il proprio olio, che aiuterà a emulsionare e generare la crema che si formerà triturando costantemente le arachidi. Di tanto in tanto, potrebbe essere necessario fermarsi per raschiare le pareti, ma continua a triturare fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Quando ha la consistenza che cerchi, ritira e conserva in un barattolo ermetico in frigorifero.
Note:
- C'è chi desidera aggiungere qualche goccia in più di olio per completare l'emulsione a piacere. Non è necessario: se aspetti che si triti vedrai come l'olio che rilasciano le arachidi aiuta a creare una pasta, la crema di arachidi, ma se lo desideri o per aggiungere più sapore oleoso alla crema, puoi farlo.
- Negli "Ingredienti" menzionavamo 250 gr di arachidi minimo. Puoi farla con la quantità che desideri, ma hai bisogno di un minimo affinché la macchina prenda bene le arachidi per tritarle (se sono troppo poche potrebbe succedere che le lame non raggiungano correttamente le arachidi per tritarle), e anche perché rilascino l'olio per emulsionare.
- Per fare la crema consigliamo specialmente il processore Magimix. Solo per chiarire che con la CookExpert di Magimix potrai anche fare la crema, poiché con gli accessori che incorpora si trasforma appunto nel processore Magimix, ed è perfetta per questo.
Frullatore a bicchiere Magimix e robot da cucina Magimix
Come fare una crema di arachidi diversa: modi per variare il burro di arachidi
La crema di arachidi è una e unica: di arachidi. Ma se cerchi modi per gustare burri di arachidi un po' diversi, puoi fare alcune delle seguenti cose:
- Aggiungi altri frutti a guscio: puoi pelare anche noci, anacardi o altri frutti a guscio che ti piacciono e tostarli e tritarli insieme alle arachidi. Il processo è esattamente lo stesso, e otterrai una crema di frutta secca deliziosa sicuramente. Prova combinazioni e quantità a tuo piacimento (tieni solo presente che alcuni frutti a guscio rilasciano meno olio, e se sono in una proporzione importante potrebbe essere necessario aggiungere qualche goccia di olio durante il processo, tutto qui).
- Aggiungi spezie: puoi aggiungere un tocco di zenzero, di cannella o di noce moscata alla crema di arachidi, vedrai che sapore interessante otterrai!
- Aggiungi miele o sciroppo d'acero: sarà una crema un po' più appiccicosa e dolciastra, e aggiungerai quelle note legnose o floreali tanto speciali del miele. Gioca ad aggiungere un buon cucchiaio del tuo miele o sciroppo preferito al burro di arachidi.
- Cacao: devi provare l'arachide con cacao o carruba in polvere. Se ti piace la combinazione di quel frutto secco con il cioccolato, ti piacerà aggiungere un cucchiaio di cacao o di carruba al composto.
- Aggiungi un cucchiaio di crema di caramello: il sapore caramellato che ottieni nella crema di arachidi è incredibile.
- Olio di cocco: il sapore dell'arachide con l'olio di cocco è sorprendentemente buono, devi provarlo.
Spero che ti incoraggi a preparare la crema di arachidi a casa. A modo tuo e con i tuoi tocchi di sapore personalizzati. Se inizi, vedrai quanto è facile e gratificante.
Ricette con crema di arachidi
Se fai crema di arachidi, hai un paio di ricette nel nostro blog per gustarla. Ti invito a vedere:
- Waffle con crema di arachidi
- Cheesecake al cioccolato e burro di arachidi
- Biscotti con crema di arachidi
