Biscotti al burro di arachidi

Se sei un fan del sapore delle arachidi e dei biscotti natalizi, adorerai questa ricetta per i biscotti al burro di arachidi (o in altre parole, i famosi biscotti al burro di arachidi ).

È una ricetta molto americana, ma qui sta diventando sempre più popolare. L'ho scoperto da Treasury of Southern Baking di Cheryl Day e, anche se personalmente non sono un grande fan del burro di arachidi e ho preparato i biscotti per farti gustare a casa, devo ammettere che questi biscotti sono deliziosi.

Sono biscotti dall'aspetto rustico e privi di grandi pretese, ma il loro contenuto di burro di arachidi insieme allo sciroppo d'acero e allo zucchero di canna ne esaltano alcune delle note più affascinanti. Profumano di albero, di legno, e il loro sapore rustico è davvero delizioso con una buona tazza di caffè al mattino.

Sono biscotti perfetti per i più piccoli, e anche da portare fuori dopo un buon pasto, godendosi il dopocena.

Con questa ricetta otterrete una buona quantità di biscotti, che potrete conservare fino a tre giorni in perfette condizioni (anche se sappiamo già che non c'è niente come un biscotto appena sfornato)!

Vedrai di seguito che suggerisco di prepararli con sale in scaglie, ma ti incoraggio anche a provarli conditi con marshmallow. Entrambi danno al biscotto quel tocco americano in più e aggiungono una consistenza e un sapore eccezionali per gustarli in un modo diverso.

Ingredienti (per circa 24 biscotti)

• 3/4 tazza di farina di grano tenero per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di zucchero bianco
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 1 tazza di burro di arachidi*
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia del Madagascar
• 1 tazza di arachidi tostate al miele
• Fiocchi di sale, per cospargere

*Puoi usare il burro di arachidi fatto in casa (che è uguale al burro di arachidi). Farlo è molto semplice, puoi vedere come in questo post .

Preparazione

1. In una ciotola setacciare insieme la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. Prenotazione.
2. Nella ciotola del tuo KitchenAid se lo fai con un mixer o in una ciotola capiente se lo fai con uno sbattitore manuale, mescola il burro, i due zuccheri e lo sciroppo d'acero a velocità media, finché non sarà morbidissimo e soffice ( 3-5 minuti). 5 minuti, lo zucchero deve essere integrato e il granello non si vede).
3. Aggiungere il burro di arachidi, l'uovo e la vaniglia e mescolare fino a completo assorbimento. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente metà del composto di farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poi l'altra metà della farina e mescolate fino a quando anche questa sarà incorporata. Aggiungere le arachidi.
4. Togliere la ciotola dall'impastatrice e, con una spatola manuale, finire di mescolare, assicurandosi che non rimangano residui sul fondo della ciotola e che tutto sia ben integrato. Hai l'impasto pronto.
5. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Preriscaldare il forno a 170ºC.
7. Disporre la carta da forno su due teglie e con un cucchiaio formare i biscotti (circa 1 cucchiaio colmo per ogni biscotto).
8. Formate dei biscotti rotondi sulle teglie e posizionateli a un paio di dita di distanza in modo che abbiano spazio per espandersi. Quando avrete distribuito tutto l'impasto, con l'aiuto di una forchetta premete leggermente sulla superficie dell'impasto di ciascuno, in modo da segnare i rebbi della forchetta. Fallo due volte, una volta in verticale e una volta in orizzontale, per disegnare il classico motivo incrociato della vecchia scuola.
9. Come tocco finale, applicate un pizzico di sale in scaglie sopra ogni biscotto.
10. Mettete le teglie nel forno e cuocete per 10 o 12 minuti, fino a doratura. Invertire le teglie in altezza in modo che dorino uniformemente. A cottura ultimata lasciarli raffreddare su una gratella in modo che diventino croccanti.

TRUCCO! Se volete, al posto dei fiocchi di sale potete mettere sopra i biscotti dei marshmallow tagliati o laminati (metteteli prima di infornare). Il sapore delle nuvole tostate, dolce e morbido, contrasta con il sapore di arachidi del biscotto ed ha un sapore delizioso. Se li fate così vi invito anche ad aggiungere un pizzico di zucchero di canna sopra il marshmallow, per rifinire il biscotto in modo più luminoso e bello.

Con i Marshmallows è un modo per variare la ricetta e regalare sorrisi! Puoi anche cuocerli entrambi, alcuni con sale e altri con i marshmallow, e scoprire quali ti piacciono di più a casa.

Gradi

• Se vuoi, non sei obbligato a cuocere tutti i biscotti nello stesso giorno: puoi congelare parte dell'impasto o, cosa ancora più pratica: quando avrai formato i biscotti sulla teglia, puoi congelarli così , già formati (se avete un congelatore capiente posizionateci sopra la teglia, altrimenti trasferite i biscotti formati in un contenitore più piccolo o in una busta con cerniera). Così, il giorno in cui vorrete gustarli, non vi basterà accendere il forno e cuocerli per pochi minuti. È conveniente e potrai gustare più spesso i biscotti appena sfornati! È possibile conservare l'impasto congelato per un massimo di 2 e 3 mesi.

• Per cuocere i biscotti, niente come una buona teglia forata o una base per biscotti. Scopri tutte quelle che abbiamo nella sezione delle teglie per biscotti e usale non solo per quello, ma anche per cuocere pizze, fare torte di pasta sfoglia, pasta frolla, pane... Una teglia è essenziale in cucina!
• Una volta cotti, i biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente e in un luogo asciutto, per un massimo di 3 giorni. Abbiamo alcuni contenitori per biscotti ideali per questo nella sezione Supporti e Portieri .
• Oggi troverai burro di arachidi o panna in qualsiasi grande negozio. Cerca nella sezione creme al cacao e nocciola oppure richiedila.