Se c'è un giorno ideale per preparare una ricetta dolce è il giorno di San Valentino: condividere un delizioso dessert è il massimo del romanticismo! Essendo un giorno da godersi e non da passare chiusi in cucina, la proposta che ci porta Lola (dal blog Loleta) è facile e veloce da preparare quanto attraente: ricetta del clafoutis alle fragole, ti piacerà!
I clafoutis sono un dolce francese preparato con uova e latte. Il più popolare è quello alle ciliegie, ma a me piace prepararlo con le fragole.
È un dolce semplice, che quasi si fa da solo e perfetto per un pranzo o una cena. Possiamo prepararlo in porzioni individuali o in formato più grande. Possiamo servirlo con un po' di panna montata, ma se vogliamo davvero mettere la ciliegina sulla torta, lo serviremo caldo con una pallina di gelato alla vaniglia e allora il successo sarà assicurato.
Per quanto riguarda la preparazione, dato che si avvicina San Valentino, ho usato la cocotte più romantica di tutte, la cocotte Cuore di Le Creuset. Una cocotte bellissima e sexy per questo dolce così sensuale. Buon appetito!
Cocotte di ferro cuore Le Creuset e coltello di ferro Pallarès
Ingredienti
- 500gr di fragole fresche, pulite e affettate
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 uova
- 250ml di latte
- 100gr di farina di frumento
- 65gr di zucchero
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia per pasticceria NoMu
- 1/4 cucchiaino di sale
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175º. Ungere* la nostra cocotte di ferro e mettere da parte.
- Pulire le fragole e togliere il picciolo (con il coltello per frutta e verdura lo farai in un attimo). Cospargere con un po' di zucchero e mettere da parte.
- In una ciotola mettere le 3 uova, il latte, la farina per uso generale, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Mescolare a mano con una frusta o con l'aiuto di un frullatore a immersione.
- Mettere le fragole distribuite sul fondo della cocotte, coprendo tutto il fondo, e versare l'impasto sopra le fragole.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 35 minuti.
- Le temperature del forno variano, quindi dobbiamo sempre controllare dopo metà del tempo di cottura.
- Cospargere con zucchero a velo e servire caldo.
Note:
- C'è chi preferisce mettere un foglio di carta da forno sul fondo della cocotte, invece di cuocere torte, pane o dolci direttamente in essa. Entrambe le cose vanno bene: puoi ungere la cocotte come ti ho consigliato nel primo punto, oppure mettere un foglio di carta da forno e versarci sopra la preparazione.
- Il clafoutis è una torta bassa. L'ho preparato nella cocotte a forma di cuore perché la trovo ideale per San Valentino, e il ferro è un ottimo modo per cuocere torte e simili. Tuttavia, se preferisci, puoi fare questa stessa ricetta in uno stampo in ceramica come quelli di Emile Henry, o in uno stampo antiaderente con cerniera tipo Birkmann di circa 24cm, per esempio. Otterrai comunque un clafoutis ottimo!
Comentarios
Xell dijo:
Un par de preguntas: se podría hacer con las mini cocottes? Y se puede dejar preparada y media hora antes del postre poner a hornear? Es para hacerlo teniendo invitados . Gracias!
Carmen dijo:
Cuando dices que engrasas el molde mientras el horno se precalienta a 170ºC me surge la duda de si la cocotte la dejas dentro del horno o bien lo metes todo junto en frío. Es que me suena que las cocottes para hacer repostería, se ponen en el horno en el momento en que lo ponéis a precalentar. ¡Igual estoy mezclando información! Gracias por sacarme de dudas.
Loleta dijo:
Hola Almudena, podrías probar con nata, ¡claro que sí! Pero yo creo que la nata va a ser menos amiga de la dieta que la harina teniendo en cuenta que tiene un porcentaje muy alto de grasa. Quizás podrias usar harina integral si lo prefieres. En todo caso la nata cuajaría pero la textura no sería la misma. Ya me contarás cómo lo haces finalmente
Almudena dijo:
Voy a probar a hacerla, pero quería saber qué resultado esperaríais no poniendo harina, ¿cuajaría como una quiche? ¿Quizá poniendo nata en vez de leche? Las dietas y la harina no son muy buenas amigas…
Claudia dijo:
Hola Lina,
la dificultad es la misma y el resultado con fresas es riquísimo, sin duda me alegra mucho que te animes a probarla! Un saludo, ya nos contarás!
Lina palomares López dijo:
He probado muchas veces está tarta francesa, pero siempre con manzanas, la próxima vez la haré con fresas, debe estar riquisima
Claudia dijo:
Hola Ana Belén, buen punto! :) Puedes hacerlo de varias formas. Hay quien la corta con cuidado directamente del interior; otros prefieren introducir un papel de hornear en el fondo, antes de introducir la masa, y así al terminar el horneado sólo tienen que tirar de las puntas del papel; otros usan un papel de plata: pones papel de plata de tamaño similar a la cocotte en la mano, y con ésta bien abierta la apoyas en el clafoutis, girando a su vez la cocotte volcándola hacia adelante para que el clafoutis salga… De hacerlo así, debes esperar unos minutos para que haya perdido parte del calor y no quemarte, aunque se trata de un momento solo. Saludos!
Ana Belén dijo:
perdonad mi ignorancia, y cómo desmoldáis para que no se rompa?