Ciambellone cioccolato e tuorlo

Con questo ciambellone al cioccolato e tuorlo inauguriamo la stagione dei dolci e delle deliziose torte casalinghe. I ciambelloni sono qualcosa che appassiona i bambini, perché rimangono stupiti dalla loro forma e silhouette e sono un ottimo modo per fare bella figura se li regalerai o se hai ospiti a casa.

Questa non è la mia prima ciambella in cui il cioccolato è protagonista, ma è la prima che ho ricoperto con una deliziosa crema al tuorlo che abbiamo finito per mangiare a cucchiaiate! Una proposta deliziosa che vi invito a preparare giovedì 15 novembre, perché è l'International Bundt Day, una scusa perfetta per preparare questa torta con tutto l'amore per chi è a casa. Buona celebrazione!

Ciambella con stampo Nordic Ware Kugelhopf e coltello Pallarès in acciaio al carbonio

Ingredienti

• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro cremoso
• 250 g di farina
• 200 ml di panna liquida
• 1 bustina di lievito chimico
• 250 cioccolato in polvere da preparare in tazza
• Spruzzare per ungere gli stampini o imburrare
• 8 tuorli
• 375 g di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais (Maizena)
• 125 ml di acqua

Preparazione

1. Nella ciotola KitchenAid e con la foglia mescoliamo il burro con lo zucchero. (può essere fatto a mano o con un altro robot)
2. Quando sarà ben integrato, aggiungete le uova una alla volta continuando a sbattere.
3. Aggiungere la panna liquida e sbattere ancora.
4. Aggiungiamo la farina e il lievito in più colpi continuando a mescolare con la paletta, o con un cucchiaio se lo facciamo manualmente.
5. Infine aggiungiamo un paio di volte il cioccolato in polvere.
6. Quando avremo un impasto liscio ed omogeneo, lo versiamo nello stampo da ciambella precedentemente unto con lo spray distaccante (o, in mancanza, con burro fuso).
7. Mettiamo in forno a 180ºC per 40 minuti, o fino a quando lo spillo esce pulito.
8. Una volta tolto lo stampo dal forno aspettiamo circa 12 minuti prima di sformare. Può rompersi prima e se aspettiamo più a lungo può bloccarsi.
9. Mentre il ciambellone si raffredda, preparate la crema di tuorli.
10. In un pentolino mettere l’acqua e lo zucchero a fuoco medio fino a formare uno sciroppo. Lo sapremo perché quando lo solleveremo un po' con un cucchiaio, cadrà un filo molto sottile fino a raggiungere la pentola.
11. Lasciamo raffreddare e sbattiamo i tuorli in una ciotola con l'aiuto di una frusta .
12. Aggiungiamo lo sciroppo poco a poco mescolando i tuorli.
13. Versiamo una parte di questa crema di tuorlo sul ciambellone e riserviamo il resto in una casseruola o in uno stampino nel caso qualcuno voglia servire qualcos'altro.

Ciambellone con Stampo Nordic Ware Kugelhopf e Coltello Pallarès in acciaio al carbonio

La ciambella accompagnata da questa crema al tuorlo è super succosa, e qualcosa di veramente squisito per chi, come noi, è un goloso di dolci inguaribili.