Brochette di pollo speziato con salsa allo yogurt

Queste spiedini di pollo speziato con salsa allo yogurt che vi propongo oggi sono forti candidate a diventare il piatto forte dell'estate. In effetti a casa mia lo sono già, ma sono sicura che diventeranno un piatto infallibile anche nelle vostre... Volete sapere perché?

Perché sono semplici e veloci da preparare, perché possono risolvere un pranzo per molti in giardino o una cena per due davanti alla TV, perché sono molto saporite e tenere e inoltre hanno la combinazione perfetta tra il sapore intenso delle spezie, il tocco rinfrescante della salsa allo yogurt e la croccantezza delle verdure.

Vi servono altri motivi per amarle? Vi darò un motivo in più, e cioè che sono molto leggere, perché le prepareremo alla griglia. Che ne dite? Io le ho inaugurate con la mia nuova griglia Le Creuset, e vi prometto che il risultato non poteva piacermi di più... Questo sarà davvero il mio amore estivo!

Volete vedere subito la ricetta di questi deliziosi spiedini? Allora andiamo!

Coltello in acciaio al carbonio Pallarès, piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio, grattugia Zester Premium Microplane e griglia rettangolare profonda Le Creuset

Ingredienti (Per circa 6-8 spiedini)

Per gli spiedini di pollo:

• 500gr di sovracosce di pollo disossate (o petto di pollo)
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di cayenna in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di paprika
• Scorza e succo di 1 lime

Per la salsa allo yogurt (Tzatziki):

• 1 yogurt greco
• ½ cetriolo
• ½ spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• Succo di mezzo limone
• Sale
• Qualche fogliolina di menta fresca

Preparazione

Per la salsa allo yogurt

1. Iniziamo lavando bene il cetriolo (si può pelare se preferito), lo grattugiamo e lo lasciamo scolare qualche minuto in un colino con un pizzico di sale per far perdere l'acqua in eccesso.
2. Una volta scolato, mettiamo il cetriolo in una ciotola (o in dei ramequin, che adoro per servire direttamente la salsa) e aggiungiamo lo yogurt, l'olio d'oliva, l'aglio e la menta tritati finemente e il succo di limone.
3. Mescoliamo bene fino a integrare tutti gli ingredienti e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti affinché la salsa si addensi.

Per gli spiedini

1. Per prima cosa puliamo il pollo da pelle o eventuali residui di grasso. Poi, aiutandoci con un coltello ben affilato, tagliamo il pollo in pezzi di dimensione media (comodi da mangiare in un boccone).
2. In una ciotola mescoliamo l'olio d'oliva, il sale, la cayenna e il cumino in polvere, la paprika e la scorza e il succo di lime. Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Mettiamo il pollo in una ciotola e versiamo sopra la marinata. Mescoliamo bene, fino a che tutti i pezzi di pollo siano ben impregnati e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti affinché la carne assorba bene i sapori della marinata.
4. Trascorso il tempo di riposo della marinata, iniziamo a montare gli spiedini. Tagliamo il peperone e la cipolla a dadini di dimensione simile al pollo e infilziamo sullo spiedino pezzi di pollo, peperone e cipolla in modo alternato, come preferiamo, ma mantenendo un equilibrio tra le quantità degli ingredienti.
5. Poi mettiamo sul fuoco la griglia Le Creuset, a fuoco medio e senza olio, e lasciamo scaldare qualche minuto.
6. Per sapere se la griglia è abbastanza calda, spruzziamo un po' d'acqua con le dita (poca, che ci conosciamo... hehe), se l'acqua sfrigola e evapora quasi subito, è pronta all'uso. Se produce vapore ma non sfrigola, lasciamo scaldare un po' di più.
7. Quando la griglia è ben calda la ungiamo, possiamo aiutarci con un pennello in silicone, e mettiamo gli spiedini sopra.
8. Lasciamo cuocere qualche minuto e, quando vediamo che si staccano facilmente dalla griglia, è segno che sono ben cotti da quel lato e possiamo girarli.
9. Lasciamo cuocere dall'altro lato e, quando sono pronti, togliamo gli spiedini e li mettiamo su un piatto.
10. Serviamo accompagnati dalla salsa allo yogurt.

Coltello in acciaio al carbonio Pallarès, piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio e griglia rettangolare profonda Le Creuset

Note

• Nella ricetta indico che gli spiedini si possono preparare sia con carne di sovracoscia che con petto, ma io preferisco la sovracoscia perché rimane più succosa.
• Se gli spiedini li mangeranno i bambini, potete eliminare la cayenna in polvere.
• Se usiamo spiedini di legno, immergiamoli in acqua per circa 10 minuti prima di montarli per evitare che si brucino sulla griglia.
• Non mettiamo l'olio sulla griglia dall'inizio perché vogliamo che la griglia sia ben calda e l'olio potrebbe bruciare.

Spero che vi venga voglia di preparare questi spiedini e che diventino il piatto forte di tutti gli incontri estivi.