Oggi voglio insegnarti a preparare un delizioso croque cake di melanzane e manzo che ti sarà molto utile per risolvere una cena quotidiana o da portare a qualche festa, dato che è una ricetta che rende abbastanza porzioni. I croque cake sono delle torte salate ispirate ai famosi croque monsieur francesi, quei sandwich misti ricoperti di besciamella e gratinati che sicuramente hai visto in molte panetterie.
Per preparare un croque cake, avrai bisogno di uno stampo rettangolare alto. Il mio è di Emile Henry, un rinomato marchio francese che produce utensili in ceramica fantastici e di ottima qualità. Sono resistenti, non porosi e possono essere lavati in lavastoviglie senza problemi. Per me, i prodotti Emile Henry sono indispensabili nella mia cucina.
Il croque cake che ho cucinato oggi è di melanzane e manzo, ma puoi mettere gli ingredienti che preferisci. A me, una combinazione che mi appassiona è quella di prosciutto iberico e formaggio Urgèlia DOP, un formaggio di mucca a pasta molle originario dei Pirenei catalani.
Stampo ceramico rettangolare Emile Henry, coltello in acciaio damasco Le Creuset e tagliere in legno Le Creuset
Ingredienti
- Pane in cassetta senza crosta (io ho usato 7 fette e mezza)
- 1 cipolla
- 400gr carne macinata di manzo
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 melanzane
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva
- 50gr formaggio grattugiato
Per la besciamella:
- 50gr burro
- 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
- 50gr farina
- 600ml latte
- 150gr formaggio grattugiato
- Sale
- Noce moscata
Preparazione
- Trita la cipolla finemente e mettila in una padella con un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale a fuoco medio-basso. Devi farla appassire bene. Se vedi che inizia a bruciare, aggiungi un filo d'acqua e continua la cottura fino a che non assume un colore dorato.
- Aggiungi la carne macinata, sala e pepa e lasciala rosolare.
- Incorpora la salsa di pomodoro e lascia cuocere tutto per un paio di minuti. Metti da parte.
- Per preparare la besciamella, metti in un pentolino il burro e l'olio d'oliva. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi la farina e mescola con l'aiuto di fruste. Lascia cuocere un paio di minuti senza smettere di mescolare.
- Aggiungi il latte tiepido continuando a mescolare.
- Aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata. Continua a mescolare fino a ottenere una besciamella densa.
- Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato. Mescola per farlo amalgamare bene.
- Taglia le melanzane a fette sottili e salale. Falle cuocere in una padella con un filo di olio d'oliva per un paio di minuti per lato. Metti da parte.
- Per assemblare il croque cake, fodera lo stampo con carta da forno. Per facilitare l'adattamento della carta allo stampo, puoi bagnarla sotto il rubinetto e strizzarla bene. In questo modo potrai darle la forma che desideri.
- Fodera il fondo dello stampo con il pane in cassetta, ritagliando le fette se necessario. Metti uno strato di carne macinata, uno strato di melanzane, copri con la besciamella e metti sopra un altro strato di pane in cassetta. Ripeti il processo terminando con uno strato di pane in cassetta. Infine copri con la besciamella e decora con alcune fette di melanzane e formaggio grattugiato.
- Cuoci in forno per 35 minuti con calore sopra e sotto a 180º.
- Trascorso il tempo, sforna e lascia intiepidire qualche minuto prima di sformarlo.
Stampo ceramico rettangolare Emile Henry, coltello in acciaio damasco Le Creuset e tagliere in legno Le Creuset
Puoi accompagnare il croque cake con un'insalata per avere un pasto completo ed equilibrato.
Commenti
Susana ha detto:
Buenos días, me encanta vuestro blog y los productos.
No sé como haceros este comentario sin que sea público, pero creo que es importante:
Cuando clico en: Autor de la receta: Miguel Ángel de Pimientos verdes. me sale una página porno. Te aseguro que este ordenador no lo toca nadie que no sea yo y nunca me he metido en estas páginas.
Muchas gracias por vuestras recetas y por todo.
Carmen ha detto:
¡Me encanta! Veo que la gente se queja del pan de molde pero ¡si quitamos el pan de bimbo ya no es un croque cake…! De todos modos si es por tema de que es industrial, podeis hacerlo en casa. Hay miles de recetas y sale riquísimo.
Carmen ha detto:
¡Me encanta! Veo que la gente se queja del pan de molde pero ¡si quitamos el pan de bimbo ya no es un croque cake…! De todos modos si es por tema de que es industrial, podeis hacerlo en casa. Hay miles de recetas y sale riquísimo.
maria jose ha detto:
Me encanta, pero reitero la pregunta anterior. ¿Podemos sustituir el pan de molde o no ponerlo? Es una receta muy sana y equilibrada y da pena estropearla.
Muchas felicidades por todo lo que aportáis.
Marisol ha detto:
Hola Claudia, me gustaría saber la medida de el molde, y también las raciones que salen. Muchísimas gracias
paloma ha detto:
Hola Claudia, la receta debe estar buenisima, necesito saber si la puedo hacer en el molde ceramico para plumacake de emile henry con las mismas cantidades. Gracias por estas recetas tan buenas. Un saludo. Paloma
Estefania ha detto:
Que rico!! lo único que lo de ponerle pan de molde…¿no habría un sustituto un poco mas sano? gracias me encantáis!! besos