Biscotti salati al parmigiano ed erba cipollina

Oggi vi proponiamo una ricetta che ridefinisce il concetto di biscotti, portandoli nel territorio dei sapori salati e sofisticati senza un grammo di zucchero : biscotti salati al parmigiano ed erba cipollina, preparati in stampini individuali.

Questa versione salata promette di deliziare coloro che cercano di godersi la cucina senza rimpianti, fondendo l' intensità del parmigiano con il tocco fresco e sottilmente piccante dell'erba cipollina . Ogni singola torta è una promessa di piacere ed eleganza, perfetta per regalarsi una sana coccola in ogni momento.

Queste torte non solo rompono con la tradizione, ma aprono le porte a un mondo di possibilità culinarie dove sapore e piacere senza sensi di colpa vanno di pari passo. È il momento di stupirsi!

Sulla ricetta dei biscotti al parmigiano (senza zucchero)

La ricetta dei Biscotti Salati senza zucchero al parmigiano ed erba cipollina non solo è fattibile, è deliziosa. L'assenza di zucchero in questo tipo di ricette è del tutto normale e auspicabile, dato il suo carattere salato e la presenza di ingredienti dal forte profilo aromatico come parmigiano, erba cipollina e spezie. Lo zucchero è solitamente un ingrediente chiave nelle torte e in altre preparazioni dolci per bilanciare i sapori e contribuire alla consistenza, ma nelle ricette salate altri componenti come burro, latte e formaggio svolgono questa funzione, fornendo umidità, grasso e sapore che si combinano per creare una consistenza soffice e un sapore ricco e complesso.

L'abbinamento degli ingredienti della ricetta conferisce un'ottima struttura alla torta grazie alla farina frolla, ideale per questo tipo di preparazioni per la sua capacità di creare consistenze leggere e ariose. Il bicarbonato, dal canto suo, agisce come agente lievitante in assenza di zucchero, aiutando la torta a lievitare e a rimanere spugnosa (oltre all'azione della montatura, che fornisce aria all'impasto). Sale, pepe nero, paprika e soprattutto parmigiano grattugiato offrono profondità e complessità al sapore, mentre gli scalogni aggiungono un tocco fresco e leggermente piccante che contrasta meravigliosamente con la ricchezza del formaggio e del burro.

Ingredienti

• 3 uova XL
• 650 ml di latte
• 3 cucchiai di burro fuso
• 60 g di parmigiano grattugiato finemente
• 240 g di farina per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di paprica
• 4 erba cipollina
• Burro o spray distaccante, per stendere gli stampini

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Tritate l'erba cipollina molto finemente e mettetela da parte.
3. Rivesti i tuoi stampini Le Creuset con burro o spray rilasciante.
4. In una ciotola sbattete le uova con una frusta, aggiungete il latte e il burro fuso.
5. Successivamente aggiungere il parmigiano.
6. Aggiungete la farina setacciata, il bicarbonato, il sale, il pepe e la paprika, continuando a mescolare con la frusta.
7. Una volta integrate, aggiungere le cipolle tritate molto finemente e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea, con le cipolle distribuite in tutta la massa.
8. Versare il composto negli stampini preparati e cuocere per 35 minuti o fino a quando saranno dorati e ben cotti.