tiramisu au citron

Il y a des recettes qui sont délicieuses sous leur forme traditionnelle, il y a des recettes qui réussissent aux quatre coins du monde parce qu'elles sont simples, rapides et savoureuses. C'est le cas du tiramisu , un dessert italien qui a été versionné ad nauseam et auquel aujourd'hui nous donnons une nouvelle tournure avec cette version du tiramisu au citron , des plus rafraîchissantes et appétissantes (si possible).

En plus de remplacer le café par du jus de citron, nous avons supprimé l'œuf cru. La chaleur nous impose beaucoup de respect et nous ne voulons pas prendre de risque. Au lieu de cela, nous avons utilisé de la crème , pour étirer davantage le mascarpone , et nous avons ajouté du zeste de citron à la crème . Comme c'est bon cette touche d'agrumes !

Plateau carré en céramique Heritage Le Creuset , cuillère en bois et acier Pallarès et assiette à dessert en grès Organic Collection

Ingrédients (pour 10-12 portions)

• 100-125 g de sucre
• 500 g de mascarpone
• 500 ml de crème fouettée liquide
• Zeste de 3 citrons
• 500 ml de jus de citron ou de limonade
• 48 génoises ou similaire
• Orange ou citron confit pour décorer (facultatif)

Plateau carré en céramique Heritage 23 cm , mixeur plongeant Kult X WMF et couteau de cuisine Pallarès

Élaboration

1. Dans un grand récipient profond, à l'aide de fouets électriques , battre le mascarpone et le sucre pendant 3 à 4 minutes.
2. Dans un autre récipient différent, fouettez la crème qui doit être bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
3. Nous ajoutons la chantilly dans le récipient avec le fromage à la crème et remuons doucement et avec des mouvements enveloppants à l'aide d'une spatule.
4. Ensuite, nous ajoutons le zeste de citron et remuons pour l'incorporer. Nous réservons au réfrigérateur.
5. On verse la limonade dans une assiette ou un plat creux, on y trempe les génoises et on recouvre le fond du moule en céramique dans lequel on veut présenter le tiramisu (dans notre cas, le classique Le Creuset).
6. On étale 1/3 du cream cheese sur les génoises en aplatissant avec une spatule.
7. Nous recouvrons d'une autre couche de génoises imbibées de limonade et d'un autre tiers de fromage à la crème.
8. Nous répétons cette opération pour former une troisième couche de biscuits et de fromage à la crème.
9. Nous conservons le tiramisu au réfrigérateur minimum 4 heures ou, mieux encore, toute la nuit.
10. Au moment de servir, décorez la surface d'orange ou de citron confit et dégustez !