Terrine de poulet

Loreto, auteure de Sabores de Colores, nous propose à nouveau une recette des plus simples et réussies. Il s'agit d'une terrine de poulet sans complications, très savoureuse et consistante. Elle vous dépannera sûrement pour plus d'un repas !

Il y a des recettes fantastiques toute l'année, que ce soit comme plat principal ou même à emporter pour un pique-nique ou à la plage.

Aujourd'hui je vous apporte l'une d'elles, il s'agit d'une terrine de poulet sans complications, très savoureuse et qui plaît à tout le monde. Une recette de base que vous utiliserez toute l'année. Je vous annonce déjà que vous pouvez y incorporer des ingrédients très méditerranéens comme des tomates séchées, des olives et même des fruits à coque. Adaptez-la à votre goût !

Cette terrine et tant d'autres que je prépare habituellement sont réalisées dans les moules à terrine Le Creuset, également idéaux pour préparer des aspics, des terrines froides (sans nécessité de cuisson), des gelées et même des cakes.

Vous vous lancez ?

Mini moulins sel et poivre Le Creuset, terrine en céramique Le Creuset, couteau en acier carbone Pallarès.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 700gr viande de saucisse de poulet
• 1 poitrine de poulet coupée en 3 longues lanières
• 12 fines tranches de bacon
• 1 œuf
• 1 jaune
• 2 cuillères à dessert de sauce pesto
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffons le four à 200ºC.
2. Couvrons le fond de notre terrine Le Creuset avec du papier sulfurisé et chemisons l'intérieur avec les tranches de bacon, en les laissant dépasser d'au moins 2-3 centimètres. Réservons.
3. Mettons la viande de saucisse, l'œuf, le jaune et les cuillères de pesto dans le hachoir et faisons fonctionner jusqu'à ce que tout soit homogène. Assaisonnons de sel et poivre (il y a une bonne quantité de viande, soyez généreux pour que ce ne soit pas fade).
4. Versons le mélange dans la terrine, en intercalant les lanières de poulet préalablement assaisonnées de sel et poivre. Pressons et refermons la terrine avec le débord des tranches de bacon. Plaçons le poids en céramique de la terrine sur le bacon - cette étape est nécessaire pour que le bacon ne gondole pas sous la chaleur de la cuisson -.
5. Faisons cuire au four pendant 50 minutes au bain-marie. Pour cela, plaçons la terrine dans un plat rectangulaire Le Creuset et remplissons jusqu'à mi-hauteur avec de l'eau bouillante.
6. Au terme de la cuisson, retirons du four et, avec beaucoup de soin, enlevons l'excès de graisse que le lard a pu libérer.
7. Laissons tiédir et recouvrons la terrine de film alimentaire. Laisser reposer 8 heures au réfrigérateur.
8. Après le temps de repos, sortons-la du réfrigérateur et nous pouvons la couper comme bon nous semble pour la déguster. Si c'est pour l'accompagner d'une salade, tranchée en grosses tranches c'est parfait ; si c'est pour un apéritif, un sandwich ou un grignotage, vous pouvez la couper en tranches plus fines ou même en petits dés.

Mini moulins sel et poivre Le Creuset et terrine en céramique Le Creuset.

Il y a toujours des recettes qui valent la peine d'allumer le four, d'autant plus en sachant qu'il s'agit de plats qui se dégustent froids, que ce soit à la maison ou si nous décidons d'aller à la plage ou à la montagne. Ne perdez pas de vue cette recette basique de terrine de poulet, je vous invite à l'essayer et à ajouter ou changer les ingrédients pour créer votre propre version de terrine de poulet.

Loreto