Tartiflette raclette : pommes de terre au fromage à la française

Aujourd'hui je mets le tablier avec un air très français, et je le fais pour deux raisons : cette recette de tartiflette est une recette typiquement française, et en plus elle contient beaucoup de fromage. Fromage et pomme de terre, oh là là !

Dans cette version que nous détaillons étape par étape ci‑dessous, la tartiflette est préparée avec du fromage type raclette, pour renforcer l'air français de la recette. C'est une recette très facile à préparer et idéale à partager — je vous assure que le succès auprès des invités est garanti.

Qu'est‑ce qu'une tartiflette ?

La tartiflette est une recette typique de la Savoie (Savoie), les Alpes occidentales, dont les ingrédients principaux sont les pommes de terre et le fromage. À tel point que, en fait, le nom Tartiflette provient de tartifla ("pomme de terre" en arpitan de la Savoie), et la recette a été créée dans les années 80 par le Syndicat Interprofessionnel du reblochon, le fromage avec lequel il est typique de préparer la recette (le reblochon est un fromage typique de la Haute‑Savoie).

Si les ingrédients vedettes de la tartiflette sont le reblochon et les pommes de terre cuites, aujourd'hui on réalise une infinité de variantes de la recette, allant de l'usage de différents fromages à l'ajout d'oignon, crème fraîche, épices, jambon ou bacon... Dans tous les cas, la recette est un plat énergique et qui se présente gratiné.

Dans notre version du jour, au lieu du reblochon nous utiliserons un autre fromage typiquement français, le fromage raclette, qui, gratiné et fondant à point, est délicieux avec la pomme de terre et la touche de vin qu'il est aussi d'usage d'ajouter au plat. Pour toutes ces raisons, nous avons surnommé cette recette Tartiflette raclette, j'espère que vous en profiterez — je vous la recommande comme entrée pour le déjeuner (si vous la servez, proposez un second plat léger !), ou comme plat principal au dîner. Vous allez vous régaler !

poêle à paella Mineral B De Buyer

Recette de tartiflette (pommes de terre à la française)

Ingrédients

• 600 g fromage raclette
• 1,2 kg pommes de terre
• 2 gros oignons
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 250 g de poitrine de porc fumée (ou bacon)
• 1/2 verre de vin blanc
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation

1. Lave les pommes de terre et épluche‑les.
2. À l'aide du coupe‑pommes de terre Gefu, ou avec un couteau, coupe‑les en cubes.
3. Épluche les oignons, et coupe‑les ou hache‑les en gros morceaux.
4. Mets la Poêle à paella Mineral B De Buyer sur le feu, ajoute quelques cuillères d'huile et fais revenir l'oignon à feu doux.
5. Coupe et ajoute la poitrine fumée, et fais‑la cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le lard dore.
6. Ajoute les pommes de terre coupées en cubes et assaisonne (une demi‑cuillère de sel). Laisse cuire couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule. Nous voulons que les pommes de terre restent tendres, mais sans se défaire.
7. Préchauffe le four à 200 °C.
8. Ajoute le vin blanc pour dissoudre le fond formé dans la poêle, et laisse cuire pendant environ 3 ou 4 minutes.
9. Poivre selon le goût et ajoute une demi‑cuillère à café de muscade. Mélange pour répartir et retire du feu.
10. Dispose le fromage raclette sur les pommes de terre, couvrant toute la poêle. Essaie de placer les tranches de fromage en cercles, pour créer un bel effet, et mets la poêle au four.
11. Enfourne pendant environ 5 minutes pour aider le fromage à fondre, puis passe en mode "grill" pour gratiner.
12. Sers chaud, et accompagne le repas de pain.

Notes

• Nous avons réalisé la recette dans la poêle Mineral, compatible four, bien que la tradition de cette recette veuille la faire dans une poêle à long manche. Ainsi, tu peux préparer la recette dans la poêle Mineral à manche inox, compatible four et aussi française que cette tartiflette. Idéal !
• À la place de la poitrine, tu peux mettre des dés de jambon ou de bacon. Ils apportent aussi saveur et assaisonnement.