Tartelettes aux amandes et chocolat (sans four)

Faciles à faire et sans besoin de four, ces tartelettes aux amandes, pistache et chocolat sont devenues le meilleur moyen de faire bonne impression et un incontournable pour le moment du dessert quand on reçoit. Et quand on ne reçoit pas non plus : elles sont super faciles à préparer, saines, sans gluten et elles ont un goût de paradis chocolaté.

Il s'agit dedesserts sans sucres, sans farine et sans gluten (et sans produits laitiers si vous ne souhaitez pas ajouter une pincée de crème pour faire fondre le chocolat). Ils proviennent d'une recette qui avait beaucoup attiré mon attention parmi des idées pour faire des biscuits ou desserts keto du spécialiste Nestor Sánchez.

Ils semblaient délicieux, mais en fait ils sont spectaculairement bons : la combinaison des saveurs à chaque bouchée vous séduit totalement et vous en voulez encore pour prolonger le goût, dans des tartelettes qui vous rassasient avec une seule.

Pour les préparer je vous recommande d'utiliser un robot ou un hachoir électrique, c'est la meilleure façon d'obtenir la pâte recherchée en très peu de secondes.

Moules à tartelettes antiadhésifs et amovibles Tellier

Ingrédients (pour 6 tartelettes de 12 cm)

• 100 g d'amande moulue
• 60 g de pistaches
• 20 g d'huile de coco
• 50 gr de chocolat fondant de pâtisserie
• 3 càs de crème de cuisson*
• Fleur de sel

Voir en notes d'autres alternatives.

Préparation

1. Mettez les pistaches dans le robot ou le hachoir. Mixez-les jusqu'à ce qu'elles soient très hachées. Ajoutez l'amande moulue et, sans cesser de mixer, l'huile de coco. La base des tartelettes est prête ! Si vous voulez ajouter des copeaux de noix de coco, c'est le moment de le faire et de mixer légèrement avant de continuer.
2. Répartissez la pâte entre les moules à tartelettes (*voir notes), jusqu'à remplir la moitié en hauteur, et tassez avec une cuillère ou vos doigts. Réservez les tartelettes au congélateur pendant que vous préparez le chocolat.
3. Préparez le chocolat : dans une casserole sur le feu ou dans un bol au micro-ondes, faites fondre le chocolat avec la crème de cuisson (si vous souhaitez l'utiliser). Quand il est fondu et bien brillant, sortez les tartelettes du congélateur et couvrez-les de chocolat. Soyez généreux pour chaque tartelette, le goût de chocolat doit être imposant.
4. Laissez au réfrigérateur au minimum une demi-heure, pour qu'elles prennent de la consistance. Vous n'en pourrez plus attendre (mais si vous pouvez les laisser une heure, c'est mieux).
5. Avant de servir, parsemez quelques flocons de sel sur le dessus. Faites-le, sans hésiter, cela fait la différence et élève ces tartelettes au chocolat au niveau maximum.

Robot de cuisine Magimix

Notes

• Dans la recette nous avons utilisé de l'amande moulue et des pistaches, mais vous pouvez varier les ingrédients : les pistaches se marient très bien avec des noix de macadamia hachées, vous pouvez aussi utiliser des noisettes, utiliser uniquement des amandes, ou amandes et noix ou noix de macadamia. Certains les feront avec amande et cacahuète, c'est intense avec le chocolat.
• Quand vous ajoutez l'huile de coco, vous pouvez ajouter d'autres arômes qui vous plaisent, comme une touche de vanille ou un peu de cannelle.
• Vous pouvez les faire avec de l'huile d'amande ou de noisette à la place de l'huile de coco ; ou utiliser deux cuillères à dessert de sirop d'érable pour amalgamer la pâte, !Moi aussi j'adore ainsi !
• Quand vous avez la pâte prête dans le robot, vous pouvez éventuellement ajouter et mélanger une cuillère de noix de coco en flocons. Cela apportera une touche supplémentaire de saveur de coco (personnellement j'adore le faire).
• *Si vous voulez faire la recette sans produits laitiers, faites simplement fondre le chocolat sans utiliser la crème de cuisson. Il ne sera pas aussi brillant, c'est tout.
• Si vous ne disposez pas de moules à tartelettes, vous pouvez aussi utiliser le moule à muffins Le Creuset : remplissez les cavités avec des caissettes en papier et préparez-y de mini tartelettes. Une fois refroidies, vous pourrez retirer les caissettes et démouler facilement (même servies dans les papiers des caissettes elles seront sûrement très bien présentées !). La seule chose à garder en tête avec cette option est qu'elles seront des tartelettes très petites, format bouchée.