Gâteau au chocolat et aux cerises

Une recette de gâteau au chocolat pour faire bonne impression sans aucun doute, ce gâteau a tout : une base de sauce de cerises, un gâteau moelleux au cacao et une couverture supérieure de sauce au chocolat spectaculaire.

Dans cette recette, la saveur et la touche acidulée et passionnée de la garniture aux cerises se fondent avec l'intensité du cacao de la pâte du gâteau, mais surtout avec l'intensité de la couverture au chocolat et café. Ça te tente de le réaliser ?

La base de garniture aux cerises peut s'acheter, bien que je te recommande de la faire maison : cela ne prend que 10 minutes et c'est une véritable addiction. Tu pourrais aussi la remplacer par de la confiture de cerises, mais le résultat n'est pas le même : les confitures sont extrêmement sucrées, alors que ce que nous recherchons ici, précisément, c'est le contraste entre la pointe acidulée des cerises et l'intense saveur du chocolat. Un vrai Mon Cheri.

Moule en céramique rond, plats en céramique Le Creuset,

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 260 g de farine pour pâtisserie
• 150 g de sucre
• 1 cdp de levadura (10 gr)
• 50 g de cacao en poudre
• 100 g de beurre non salé, fondu
• 150 ml de lait, à température ambiante
• 1 cdta d'extrait de vanille
• 3 œufs
• 1 boîte de garniture de cerises pour tartes* (500 gr)

*Vous pourrez trouver de la garniture de cerises pour tartes dans les grandes surfaces, dans le rayon des confitures et fruits au sirop, ou là où se trouvent les pâtes à tartiner. Mais sans aucun doute je vous recommande de la faire maison (c'est rapide et totalement addictif). Vous pouvez voir comment la préparer dans cette recette du blog.

Pour la couverture supérieure de sauce au chocolat :

• 180 g de sucre brun
• 250 ml d'eau
• 30 g de cacao en poudre
• 1 cdta de café instantané

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, la levure et le cacao.
3. Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, le lait, la vanille et les œufs.
4. Versez les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs et mélangez avec un fouet jusqu'à homogénéité. Vous devez obtenir une pâte épaisse et consistante.
5. Préparez le moule rond en céramique Heritage de Le Creuset en le beurrant ou en utilisant un spray démoulant.
6. Versez le contenu de la boîte de garniture de tarte aux cerises (ou 500 gr de la garniture que vous avez préparée maison) et ajoutez délicatement la pâte que vous avez préparée, en essayant de maintenir les couches séparées. Lissez la pâte jusqu'au bord du moule avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Réservez.
7. Préparons la sauce au chocolat : ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et portez à ébullition. Dès le début de l'ébullition, baissez le feu et continuez de remuer, obtenant un mélange très liquide et sans grumeaux.
8. Versez la sauce au chocolat sur la pâte, dans le moule que vous avez préparé, et enfournez le moule à mi-hauteur. Il paraîtra très liquide, mais il épaissira pendant la cuisson.
9. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes : une fois que la pâte commence à se fissurer sur le dessus et qu'elle rebondit légèrement au toucher, retirez le moule du four et laissez reposer environ 5-7 minutes.
10. Quand il a perdu de la chaleur, mais est encore chaud, servez-le avec du sucre glace par-dessus, et si vous le souhaitez vous pouvez l'accompagner d'une crème légèrement fouettée et de cerises fraîches, ou de la garniture de cerises pour pouvoir en ajouter un peu plus si vos invités ont un faible pour le sucré.