Tarte aux tomates cerises et burrata

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau salé tout en couleurs et en saveurs. Si la salade caprese se déguisait en fête, elle ressemblerait beaucoup à cette tarte aux tomates cerises et burrata . Avec sa garniture colorée, aromatique et savoureuse, c'est une recette qui me semble très estivale et parfaite pour manger à la maison ou pour partager lors d'un pique-nique en plein air.

La base du gâteau est une pâte feuilletée rapide. Mais n’ayez pas peur et continuez à lire ! Vous verrez que je vous propose une option pour réaliser la pâte vous-même, mais ce n'est une option que si vous souhaitez réaliser le gâteau maison du début à la fin. Comme je l'ai mentionné, il n'est pas obligatoire de procéder de cette façon, donc si vous avez envie de la cuisiner avec la pâte feuilletée que vous utilisez habituellement, pas de problème !

En ce qui concerne la garniture, comme vous pouvez le constater, il suffit de disposer tous les ingrédients de la pâte avec une certaine élégance, d'alterner les couleurs des fleurs de cerisier pour que leur présentation soit plus attractive et de répartir les feuilles de basilic. avec un peu de grâce.

Et si vous recherchez un résultat qui allie à merveille le croquant de la pâte avec le moelleux de la garniture, l'idéal est de la cuire dans le moule à gâteau perforé De Buyer , puisque ses perforations permettent à l'air chaud de pénétrer rapidement dans la pâte, ce qui rend la cuisson plus rapide et plus uniforme. De plus, sa base amovible permet un démoulage facile, pour que la présentation soit parfaite.

C'est parti pour la recette !

Moule à gâteau perforé De Buyer

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée rapide*

• 200 g de farine T45 ou T55
• 200 g de beurre bien froid
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g d'eau très froide

* Vous pouvez utiliser la pâte feuilletée que vous achetez habituellement si vous ne souhaitez pas préparer la pâte. Dans ce cas, sautez l’étape de préparation de la pâte et passez directement au montage du gâteau.

Pour le remplissage

• 75 g de fromage frais
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• Sel
• Poivre
• 20 feuilles de basilic frais
• 800 g de tomates cerises de différentes variétés
• 1 cuillère à café de miel
• 1 burrata
• Un peu de crème de vinaigre balsamique
• Un peu d'huile d'olive

Préparation

De la pâte feuilletée rapide

1. Mettez la farine, les dés de beurre et le sel dans un bol . Vous pouvez le faire à la main ou dans le mixeur KitchenAid .
2. Si vous le faites à la main, commencez à mélanger avec la spatule et versez l'eau lentement. Si vous le préparez avec le KitchenAid, utilisez la palette du mixeur à vitesse moyenne.
3. Mélangez ainsi jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée, mais que vous puissiez encore voir de gros morceaux de beurre.
4. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
5. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle d'environ 15 cm x 45 cm.
6. Faites un pli avec le tiers droit de la pâte sur le centre puis un autre avec le tiers gauche, de manière à former un carré.
7. Retournez maintenant la pâte d'un quart de tour et étirez à nouveau la pâte pour former un autre rectangle d'environ 15 cm x 45 cm. Replier le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche, comme au point précédent.
8. Répétez ce processus encore deux fois et mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
9. Passé ce délai, allumez le four et laissez-le chauffer jusqu'à 200º C.

Assemblage du gâteau

1. Étalez la pâte et déposez-la dans votre moule à tarte perforé De Buyer . Avec un couteau bien aiguisé, coupez l'excédent de pâte.
2. Étalez le fromage frais sur la pâte et saupoudrez de gingembre moulu, de sel et de poivre. Ajoutez beaucoup de feuilles de basilic (réservez-en quelques-unes pour la décoration finale).
3. Couvrir de cerises et verser le miel en filet sur les tomates.
4. Cuire au four environ 35 minutes.
5. Au bout d'un moment, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Fin

1. Disposez la burrata au centre et répartissez gracieusement le reste des feuilles de basilic.
2. Pour finir, assaisonnez avec un filet d'huile et la crème balsamique.

Notes

• Vous pouvez remplacer la burrata par des pincées de mozzarella ou de fromage frais, réparties sur le gâteau. Et essayez même des fromages un peu plus forts, comme des copeaux de parmesan.
• Comme je l'ai déjà mentionné avec ce type de gâteaux, vous pouvez les réaliser individuellement pour vos dîners ou déjeuners avec des invités, ou pour des apéritifs impressionnants. Ils s'avèrent excellents et le temps de cuisson est réduit.