Dans ma cuisine, le tajine est devenu un ustensile indispensable. Avec lui j'obtiens des plats mijotés pleins d'arômes exotiques qui me transportent ailleurs par le goût.
Dans la boutique de Claudia&Julia tu as deux types différents de tajines : celui d'Emile Henry, qui est en céramique, et celui de Le Creuset, qui a la base en fonte et le couvercle en grès. Les deux sont d'excellentes options, mais tu dois garder à l'esprit que seul celui de Le Creuset peut être utilisé sur une plaque à induction.
Aujourd'hui je voulais te proposer un tajine vegan, épicé et plein de peps, comme je l'aime. Les épices, tu peux les varier à ton goût et le niveau de piquant tu le décides toi-même. Moi j'aime les plats corsés, donc tu imagines bien que mon tajine n'est pas pour tout le monde… mais je te répète que le niveau de piquant tu le fixes.
Bol en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Design Studio et tajine Le Creuset.
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 côtes de céleri sans les feuilles
- 1 courgette
- 400gr de courge
- 400gr de pois chiches cuits
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika de la Vera doux
- 1 cuillère à café de paprika de la Vera piquant
- 1 morceau de 5cm de gingembre
- 400gr de tomate concassée
- 500ml de bouillon de légumes
- Huile de sésame torréfié
- Sel
Préparation
- Coupe l'oignon en julienne, le céleri en petits dés, la courge en dés de 2cm de côté et la courgette en bâtonnets. Râpe le gingembre avec le râpe Microplane et réserve la pulpe.
- Verse un filet d'huile de sésame dans le tajine et fais revenir le céleri avec l'oignon à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoute le gingembre, le cumin, le curcuma et les paprikas de la Vera doux et piquant, et remue deux fois.
- Ajoute la tomate concassée et laisse mijoter le tout pendant 10 minutes à feu moyen.
- Au bout de ce temps, ajoute le bouillon de légumes et la courge et laisse cuire le tout environ 25 minutes.
- Enfin, ajoute la courgette et les pois chiches cuits. Remue deux fois pour mélanger le tout correctement et laisse cuire 10 minutes de plus.
Notes
Tu peux acheter des pois chiches déjà cuits ou les cuire toi-même à la maison. Pour cela, il faut les laisser tremper la veille avec une cuillère à café de bicarbonate. Le lendemain, jette l'eau et rince-les. Tu peux les cuire dans une cocotte-minute WMF pendant 12 minutes. Ils seront parfaits et tu peux en faire plus que nécessaire pour cette recette et congeler le reste.
Commentaires
Carmen Mendoza a dit:
Irene yo lo hago con aceite de oliva y sale muy rico también. El aceite de sésamo le da un toque especial pero si no tienes puedes usar oliva como te digo. Precisamente hoy estoy haciendo el guiso con aceite de oliva. Un saludo.
Irene a dit:
Me gustaría hacer esta receta, me encanta, pero me falta el aceite de Sésamo, hay posibilidad de cambiarlo por aceite de oliva o algún otro aceite?
Gracias.
Claudia a dit:
Muchas gracias, Soledad! sí que está muy rico, y puedes incrementar las cantidades sin problema para que sobre para el día siguiente, dado que sin duda querrás repetir ;) Saludos!
Soledad a dit:
Buenísimo, delicioso , un gran plato, fácil de preparar, con un punto picante gracioso. Si sobra al día siguiente mejor. Solo le veo ventajas,gracias por la receta