Le tajine, traditionnellement associé aux plats salés, prend une tournure surprenante dans cette version sucrée qui combine le meilleur des fruits frais et secs. Dans ce dessert, le tajine devient un véritable allié pour cuire lentement les ingrédients, une grande variété de fruits, obtenant cette caramélisation naturelle du miel qui enveloppe les fruits de manière irrésistible. Figues, dattes, pommes, poires et kiwis se mêlent à des épices comme la cannelle et le gingembre, créant une explosion de saveurs sucrées et aromatiques qui vous enveloppe à chaque bouchée.
Ce qui rend spécial ce tajine de fruits frais et secs au miel caramélisé, c'est sa polyvalence et la chaleur qu'il apporte à la table. Il est idéal à savourer après un repas copieux, accompagné tel quel, il devient un plat des plus élégants.
Vous pouvez également en profiter à tout moment avec un bol de yaourt nature ou grec, qui ajoute une fraîcheur contrastant parfaitement avec la douceur des fruits... Ou comme je l'aime le plus : Avec du fromage frais, du mató ou de la ricotta !
C'est un dessert parfait à partager lors d'occasions spéciales, mais le meilleur de tout, c'est qu'il transforme quelque chose de si simple en une expérience chaleureuse. Si vous vous lancez dans sa préparation, je vous assure que vous ne laisserez personne indifférent !
Tajine en céramique Emile Henry
Ingrédients
- 4 pommes type Granny
- 4 poires à pulpe ferme
- 4 kiwis
- 3 oranges
- 50 g de raisins secs blonds
- 50 g de cranberries séchées
- 24 abricots moelleux
- 16 pruneaux moelleux
Optionnellement, selon vos préférences (vous pouvez aussi varier les quantités) :
- 16 dattes
- 8 c. à soupe de miel (de préférence d'acacia)
- 2 bâtons de cannelle
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de graines de sésame dorées
- 1 bouquet de menthe fraîche
Préparation
- Versez 6 cuillères à soupe de miel au fond du tajine Emile Henry, ajoutez les bâtons de cannelle et le gingembre en poudre.
- Placez le tajine sur le feu et caramélisez le miel.
- Pelez et coupez en gros morceaux les pommes, poires et kiwis.
- Ajoutez les morceaux de pomme et de poire dans le miel caramélisé et laissez cuire 5 à 6 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.
- Retirez la peau des oranges, coupez-les en suprêmes (quartiers sans les membranes blanches) et réservez le jus.
- Disposez harmonieusement dans le tajine les autres fruits secs et moelleux, les morceaux de kiwi et les suprêmes d'orange.
- Arrosez le tout avec le jus d'orange réservé et les deux cuillères à soupe de miel restantes.
- Parsemez la moitié de la menthe ciselée et les graines de sésame sur la surface des fruits.
- Fermez le tajine, enfournez-le et faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Parsemez le reste de la menthe ciselée sur les fruits chauds juste avant de servir.
Remarques :
- Si vous ne possédez pas encore de tajine chez vous, je vous encourage vivement à l'essayer. Découvrez le tajine Emile Henry de 32 cm en bleu Feu Doux et le tajine noir, ici.
