Pain aux noix et aux figues

Le manque de temps au quotidien ne doit pas nous priver du plaisir de déguster de délicieux pains. Une combinaison qui, sans aucun doute, aidera votre intestin et vous fera apprécier vos petits-déjeuners est ce pain aux noix et aux figues. Il s'agit d'une recette de pain facile, qui vous permettra d'obtenir un pain à la croûte tendre et à l'intérieur délicieusement parfumé.

Pour la levée et la cuisson, nous utiliserons le moule à pain XL d'Emile Henry, une pièce pratique et idéale pour les pains de grande taille, ainsi que pour les cakes XL ou les pains de mie. Grâce à lui, vous obtiendrez un pain parfaitement cuit grâce à la température et à la circulation de l'air à l'intérieur. Et en plus, c'est une pièce magnifique et polyvalente !

Vous savez que nous sommes spécialistes de la marque Emile Henry en Espagne. Depuis des années, nous parlons d'eux et des nombreux avantages de la cuisson du pain dans la céramique de haute qualité qu'ils proposent. Je vous invite à découvrir tous les fours à pain et moules Emile Henry ici.

Ingrédients

• 500 g de farine tout usage
• 500 g de farine de blé complet
• 20 g de sel fin
• 10 g de levure de boulanger
• 570 ml d’eau tiède (35 °C)
• 1 càs de beurre fondu pour graisser
• 115 g de cerneaux de noix
• 75 g de figues sèches
• 1 càs de graines mélangées

Four céramique pour pain XL Emile Henry

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez les farines, le sel et la levure sèche. Ajoutez l’eau tiède (35 °C) et mélangez (une méthode pratique et efficace consiste à réserver un peu d’eau dans un verre, à y dissoudre la levure avant de l’ajouter à la farine).
2. Pétrissez la pâte pendant un bon moment, jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse. Vous pouvez utiliser le robot KitchenAid avec l’accessoire crochet à vitesse moyenne, en laissant reposer la pâte toutes les deux minutes de pétrissage.
3. Une fois la boule de pâte prête, couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante.
4. Beurrez et farinez l’intérieur du moule à pain XL d'Emile Henry.
5. Après le temps de repos, pétrissez à nouveau la pâte pour libérer le dioxyde de carbone, puis ajoutez les cerneaux de noix et les figues sèches. Façonnez la pâte en cylindre et placez-la dans le moule à pain.
6. Mettez le couvercle et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240 °C.
8. Après le temps de repos, badigeonnez le dessus du pain avec de l’eau tiède et saupoudrez-le de farine et des graines mélangées. Réalisez 4 entailles sur le dessus du pain avec une lame à pain.
9. Enfin, mettez le couvercle et placez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 55 minutes à 240 °C / 465 °F / Thermostat 9.
10. Sortez le moule Emile Henry du four et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de démouler le pain.

Remarque : Si vous souhaitez obtenir une croûte dorée, retirez le couvercle après les 50 premières minutes de cuisson et laissez cuire encore 5 minutes pour dorer.

Four céramique pour pain XL Emile Henry