Tacos de poisson à la mayonnaise d'avocat

Raquel, autora de Los Tragaldabas, nous propose une recette pleine de couleur, de saveur et de plaisir. Parce que nous serons d'accord pour dire que les tacos sont souvent associés à un dîner décontracté et amusant... Et comme elle les prépare, je vous assure que le dîner sera un véritable succès !

À la maison, nous sommes passionnés par la cuisine mexicaine, et en particulier les tacos, fajitas et quesadillas sont nos préférés. Leurs ingrédients variés et sains font de ce type de préparations un plat qui plaît aux grands comme aux petits. Le poulet est souvent l'ingrédient principal avec divers légumes, mais aujourd'hui ceux que je vous propose sont au poisson ; oui, oui, au poisson.

En parcourant le web j'ai vu une recette très originale de Jamie Oliver, j'adore sa cuisine, donc j'ai voulu faire une version similaire à celle qu'il proposait bien qu'avec quelques changements. Vous savez déjà que chaque recette est différente dans chaque cuisine.

Tabla de cortar de madera de acacia T&G, bol de porcelana Tokyo Design y poêle Bra Infinity

Une recette très simple et complète, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner. Le taco est un plat d'origine mexicaine. Il consiste en une tortilla roulée, généralement de maïs, bien qu'on puisse aussi utiliser celles de farine de blé, assaisonnée avec une garniture à l'intérieur. La naissance du taco provient des tortillas avec molli, qui étaient préparées sur des pierres chaudes et décorées avec de la cochenille, certaines d'entre elles accompagnées de haricots et de piment, ingrédients qui constituent encore aujourd'hui la base alimentaire du peuple mexicain. Le ragoût mis dans le taco était basé sur la viande consommée à cette époque.

Nous aimons toujours assaisonner les tacos d'une sauce, mais aujourd'hui je vous ai préparé une mayonnaise à l'avocat tout simplement délicieuse. C'est une recette que j'ai tirée d'un livre pour moi fondamental “Salsas” de Karin Leiz, dans lequel vous trouverez plus de 300 sauces pour accompagner vos plats. Un livre qui sans aucun doute est parfait quand vous ne savez pas quelle sauce accompagner avec une viande, un poisson, un légume... vous avez des solutions délicieuses et variées pour chacun d'eux.

Pour la recette j'ai utilisé la poêle de Bra Infinity, une poêle parfaite pour tout type de préparation, avec un antiadhésif ©Premium, unique sur le marché et sans PFOA. Elle est fabriquée en aluminium coulé, avec un diffuseur à la base qui distribue la chaleur uniformément et donc utilise mieux l'énergie. Mais au-delà de tout cela, que j'apprécie beaucoup, ce que j'aime le plus est sa poignée amovible, fantastique pour un meilleur gain de place au moment de la ranger et surtout que l'on peut commencer à cuisiner sur le feu (gaz, vitrocéramique ou induction) et finir au four. Cela vous donne une liberté fantastique au moment de préparer vos recettes et évite d'avoir à changer d'ustensile pour réaliser votre plat.

Ingrédients

Pour les tacos:

Tortillas de maíz
1 filet de cabillaud frais
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
Chou
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
Jus d'1 citron
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'origan sec
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 piment ou chile
Sel

Pour la mayonnaise à l'avocat:

2 avocats moyens mûrs
2 petits oignons râpés
3 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de piment haché
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de jus de lime
200-300ml d'huile d'olive
Sel

Préparation

La première chose sera de faire mariner notre cabillaud. Pour cela, mettez dans un plat ou un grand bol le poisson coupé en morceaux, l'huile d'olive, la gousse d'ail, le jus de citron, l'origan, le paprika doux, le piment et le sel. Laissez mariner environ 10-15 minutes.

Ensuite, commençons par la mayonnaise. Épluchez les avocats et mixez la chair avec le jus de lime et un peu de sel (vous pouvez utiliser la picadora chop-chop ou un mixeur). Mélangez avec l'oignon râpé et les gousses d'ail pressées ou coupées très finement. Ajoutez le piment, la ciboulette et le persil haché. Mixez tout en incorporant petit à petit l'huile en filet. Cette mayonnaise n'a pas besoin d'être trop fine, on aime qu'elle ait une texture un peu plus rustique. Rectifiez le sel si nécessaire. Laissez reposer au moins 30 minutes.

Poêle Bra Infinity, couteau en fer Pallarès et bol Fleur de Lis Tokyo Design

Commençons avec les ingrédients pour nos tacos. Préchauffez le four à 180º. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans notre poêle et faites revenir pendant 1-2 minutes les légumes coupés (poivron rouge, poivron vert, oignon rouge). Retirez du feu, disposez le filet de cabillaud coupé en morceaux dessus et enfournez pendant 10-15 minutes. Sortez du four, réchauffez les tortillas et déposez dessus les légumes, le chou finement coupé et le cabillaud émietté. Servez avec la mayonnaise à l'avocat par-dessus et décorez de persil haché.

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