Je vous assure que cette réinterprétation de l’un des grands classiques de la gastronomie italienne est aussi délicieuse que la version originale. Ces spaghettis à la carbonara crémeuse au bacon croustillant m’ont conquis par leur sauce douce et soyeuse, au goût intense de fromage, et par le merveilleux contraste apporté par le bacon grillé. Vous devez les essayer !
Dans cette recette, nous remplacerons le guanciale et le pecorino romano par du bacon et du parmesan, des ingrédients plus faciles à trouver dans n’importe quel supermarché. De plus, nous utiliserons une quantité plus généreuse de parmesan pour obtenir une sauce particulièrement crémeuse qui rend ce plat presque addictif si, comme moi, vous adorez le fromage.
Je vous encourage à essayer ces spaghettis à la carbonara crémeuse au bacon croustillant, un plat qui réinterprète l’une des recettes de pâtes les plus emblématiques et aussi les plus revisitées de la cuisine italienne. Je suis sûre que vous allez adorer.
Ingrédients
- 500 g de spaghettis
- 4 jaunes d'œufs
- 2 œufs entiers
- 200 g de bacon fumé (vous pouvez utiliser de la pancetta fumée)
- 300 g de parmesan râpé
- 25 g de poivre noir fraîchement moulu
- 20 g de sel
Préparation
- Faites chauffer une grande casserole d’eau pour cuire les spaghettis.
- Pendant que l’eau chauffe, coupez le bacon en lanières et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et aient rendu leur graisse.
- Réservez le bacon dans une assiette pour qu’il refroidisse et versez dans un bol la graisse qu’il a rendue.
- Dans ce même bol, ajoutez les œufs entiers et les jaunes. Battez bien pour qu’ils se mélangent complètement.
- Ajoutez aux œufs le parmesan râpé et le poivre noir, puis remuez pour bien incorporer. Réservez.
- Lorsque l’eau bout, ajoutez le sel puis les spaghettis. Remuez un peu et laissez-les bouillir le temps indiqué par le fabricant afin qu’ils soient al dente.
- Faites chauffer à feu doux votre sauté bombée en céramique Ceranoa de Buyer.
- Lorsque les pâtes sont cuites, prélevez une louche d’eau de cuisson et ajoutez-la au mélange d’œufs et de parmesan, en remuant pour bien intégrer les ingrédients.
- Égouttez les spaghettis et mettez-les dans la sauteuse en céramique. Versez dessus le mélange d’œufs et de parmesan et laissez cuire pendant un couple de minutes à feu doux, pour que les œufs ne coagulent pas, sans cesser de remuer.
- Lorsque vous verrez que la sauce est crémeuse, éteignez le feu et servez aussitôt, en répartissant dessus le bacon croustillant et un peu plus de parmesan râpé.
Conseils
- Si vous vous lancez dans la préparation de pâtes fraîches à la maison, vous verrez qu’il n’y a pas photo. En plus d’être simple, le résultat vaut chaque minute que vous lui consacrez. Pour vous montrer que le processus est on ne peut plus facile, ici vous trouverez toutes les indications.
