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Sain et très réussi, ce wok de poulet aux légumes est un sauté idéal à garder parmi les favoris du menu de la semaine. Il suffit de penser à faire mariner le poulet quelques heures avant de le cuisiner pour qu’il soit plus juteux et plus savoureux. Pour le reste, cette recette facile et rapide ne demande guère plus que de couper les ingrédients et de faire chauffer le wok.
Comme pour tous les sautés au wok, l’idéal est de cuire les ingrédients à haute température et rapidement. Traditionnellement, on utilise des ustensiles en fer, mais avec le wok en acier inoxydable Affinity de Buyer wok à construction multicouche, en plus d’obtenir un chauffage rapide et une répartition uniforme de la chaleur, nous avons aussi un excellent contrôle de la cuisson, grâce à sa réponse rapide aux changements de température.
Comme je vous le disais au début, pensez à faire mariner le poulet à l’avance lorsque vous souhaitez préparer ce sauté. Vous pouvez aussi couper les poivrons et les cébettes à l’avance ; ainsi, au moment de préparer le wok de poulet aux légumes, il ne vous restera plus qu’à faire chauffer l’huile et à laisser cuire le tout en un clin d’œil.
Ingrédients
- 800 g de poitrine de poulet désossée (ou haut de cuisse, également désossé)
- 250 ml de sauce Teriyaki
- 3 poivrons rouges
- Les tiges de 4 cébettes
- 50 g de noix de cajou
- 150 ml de sauce soja
- 15 g de graines de sésame
- Huile d’olive extra vierge
- Huile de sésame
Préparation
- Coupez le poulet en morceaux pas trop gros, mettez-les dans un saladier et ajoutez la sauce teriyaki. Mélangez bien pour que tous les morceaux s’en imprègnent.
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour que le poulet marine. Il doit rester entre 1 heure et 12 heures. L’idéal est de le faire la veille au soir pour l’avoir prêt le lendemain.
- Au moment de cuisiner, sortez le poulet du réfrigérateur.
- Lavez les poivrons rouges et coupez-les en julienne. Vous pouvez le faire avec un bon couteau ou utiliser une mandoline de cuisine. Réservez
- Coupez les tiges des cébettes en rondelles en biais. Réservez.
- Mettez un peu d’huile d’olive dans votre wok en acier inoxydable Affinity de Buyer et laissez chauffer à feu moyen/doux.
- Quand elle est chaude, montez le feu et ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les sauter en remuant de temps en temps pour qu’ils cuisent et dorent bien sur tous les côtés.
- Ajoutez maintenant les lamelles de poivron rouge, les noix de cajou et la moitié des rondelles de cébette. Mélangez pour bien répartir.
- Ajoutez la sauce soja et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment. Vous verrez la sauce réduire.
- Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, ajoutez les graines de sésame, le reste de la cébette et un peu d’huile de sésame par-dessus. Servez chaud.
Suggestions
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes, par exemple du poivron vert ou jaune, des champignons, de l’aubergine, de la courgette ou du poireau. Celui que vous voulez, celui que vous préférez, ou celui que vous avez dans le réfrigérateur.
- De la même façon, vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes ou des cacahuètes, par exemple. Ou ne pas ajouter de fruits à coque si cela vous convient mieux.
- En plus du poulet, ce sauté est idéal avec de la dinde, du bœuf ou du porc. Et vous pouvez aussi le préparer avec du poisson ou des fruits de mer. Vous verrez comme c’est bon !
- Si vous voulez un plat plus complet, vous pouvez accompagner ce sauté de riz ou de quinoa. Ou ajouter des vermicelles ou des nouilles.
