Saumon à la moutarde (à la friteuse à air et au four)

Vous cherchez une recette simple et délicieuse à préparer dans votre friteuse à air ? Nous vous proposons une recette de Saumon à la Moutarde, une option facile et savoureuse qui va vous surprendre par son délicieux goût et parce qu'elle apporte une touche différente à un plat du quotidien ¡En très peu de minutes!

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 filets de saumon
• 2 tranches de pain grillé
• ¼ de botte de ciboule
• 1 citron
• 1 c. à café d'huile végétale (ou spray démoulant à base d'huile)
• Sel au goût
• Poivre noir ou mélange de poivres
• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de miel

Préparation

1. Faites griller le pain et coupez-le en dés.
2. Lavez les ciboulettes, séchez-les et coupez-les en fines rondelles.
3. Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le et râpez finement la moitié de l'écorce avec une râpe microplane.
4. Lavez les filets de saumon, séchez-les, badigeonnez-les d'huile. Assaisonnez-les de sel et de poivre selon votre goût.
5. Pour la base de moutarde : dans un bol, mélangez le beurre, la moutarde et le miel jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez à la préparation le zeste de citron, les ciboulettes et les dés de pain grillé. Mélangez pour enrober le pain et répartir le tout de façon homogène dans la sauce que vous avez préparée. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Si vous disposez d'une friteuse à air : Déposez les filets de saumon dans le plateau de la friteuse (nous utilisons la Zwilling) et étalez la préparation (la base de moutarde) uniformément sur les filets. Faites cuire à 180 °C pendant environ 10-12 minutes, avec le programme "Poisson" (si vous avez des filets très épais ils nécessiteront quelques minutes de plus, ou s'ils sont fins vous pouvez les avoir prêts en 10 minutes).
7. Si vous le faites au four traditionnel : Disposez les filets dans un plat allant au four et faites cuire 15-20 minutes avec chaleur haut et bas à 180 ºC, jusqu'à ce que vous constatiez que le saumon a changé de couleur et qu'il est légèrement doré à l'extérieur.
8. Une fois prêt, retirez et servez immédiatement. C'est un plat à déguster chaud !

Notes

• Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas ajouter le pain grillé à la base de moutarde, et laisser les toasts entiers en accompagnement du plat.
• Le saumon à la moutarde, tu peux l'accompagner d'un peu de riz cuit, de légumes, d'une salade verte, de quelques légumes à la plancha... Tel quel ou accompagné, c'est délicieux !
• Personnellement, je trouve le saumon meilleur légèrement cru que trop cuit. Ne dépassez donc pas les temps : s'il est trop cuit il sera sec, et c'est dommage car il est délicieux à point !
• Si vous le souhaitez, pour ne pas salir la friteuse, vous pouvez disposer un peu de papier sulfurisé à la base, ou utiliser les plateaux en papier Ibili que vous trouverez ici.
• Au-delà de la possibilité de frire sans huile et de l'économie d'énergie que représentent les friteuses à air, leur grand atout est aussi le gain de temps lors de la cuisson : étant un récipient beaucoup plus petit que le four traditionnel, il atteint la température souhaitée en un instant, la chaleur atteint aussi l'aliment plus rapidement et vous avez vos repas prêts en très peu de minutes.