Si tu cherches une recette super rafraîchissante, estivale et légère, tu viens de tomber sur ce que tu cherchais : cette salade de pastèque, feta et pistaches est délicieuse et suuuper colorée. Avec la menthe et l’oignon nouveau, la déguster est toujours une joie. Et je dois ajouter que la préparer aussi, car si tu as l’oignon mariné au frigo, ¡La ensalada la tienes lista en 5 minutos!
Un des grands succès de cette recette est la combinaison de la douceur juteuse de la pastèque avec le point salé de la feta, un classique qui ne faillit jamais (les amateurs de salades de concombre comprendront bien cette délicatesse), mais dans cette version elle se complète d’un détail très savoureux : échalotes légèrement marinées et une poignée de pistaches concassées qui apportent une touche croquante et une nuance délicate.
Pour la préparer, inutile de se compliquer : tu as seulement besoin d’un grand plat où tu peux disposer chaque ingrédient de façon à ce que ce soit joli et facile à servir sans tout mélanger. Ainsi tu éviteras que la pastèque rende trop de jus et que le fromage perde sa présence. Le résultat est un plat spectaculaire, avec des couches de couleurs et de textures qui invitent à en reprendre. Pour notre part, nous avons inauguré lasource cerámica Le Creuset de la nueva colección Jardín, une pièce élégante et printanière pour la table toute l’année (et les platos hondos de la misma colección, tout aussi merveilleux).
La vinaigrette au vinaigre et à l’huile d’olive rehausse chaque bouchée, tandis que la menthe fraîche apporte une fraîcheur aromatique qui se marie à merveille avec le fruit. Si tu cherches quelque chose de léger mais plein de caractère, lance-toi et prépare cette salade : elle est parfaite pour partager lors de repas informels ou pour accompagner un barbecue estival.
Vaisselle en céramique Jardín Le Creuset
Comment choisir correctement une pastèque ?
Choisir une bonne pastèque peut sembler un art... mais avec quelques astuces très simples, tu réussiras presque toujours. Voici les détails auxquels je fais attention :
- La tache jaune du sol : cherche une pastèque qui ait une tache jaune (et non blanche) sur un de ses côtés. C’est la partie qui a été en contact avec la terre pendant qu’elle mûrissait, et si elle est de couleur crème ou jaune intense, c’est bon signe : elle a eu le temps de mûrir au soleil.
- Poids : pour sa taille, elle doit sembler lourde. Cela indique qu’elle est bien pleine d’eau et juteuse.
- Tapotement avec les jointures : ça sonne cliché, mais ça marche. Donne-lui quelques tapotements doux avec les jointures : si ça sonne creux, c’est qu’elle est mûre.
- Écorce mate : une peau très brillante indique souvent qu’elle est encore un peu verte. Mieux vaut qu’elle ait un aspect plus terne ou mat.
- Forme uniforme : les pastèques rondes ou ovales et symétriques sont généralement mieux développées que celles qui ont des bosses ou des formes étranges.
Ingrédients
- 1,3 kg de pastèque sans pépins, coupée en dés d’environ 2 cm
- 1 échalote moyenne (ou ½ petit oignon rouge), coupée très finement
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez ou de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de sel fin
- 100 g de fromage feta émietté
- 40 g de pistaches grillées et salées, décortiquées et grossièrement hachées
- 60 ml d’huile d’olive vierge extra
- Une petite poignée de feuilles de menthe fraîche et/ou de basilic (déchire les plus grandes avec les mains)
- Fleur de sel ou gros sel, selon le goût
Préparation
- Nous faisons mariner l’échalote ou l’oignon (prépare-le à l’avance). Pour cela, place l’échalote coupée dans un petit bol. Ajoute le vinaigre et une pincée de sel fin. Mélange le tout avec une petite cuillère et garde le bol au frigo pendant que tu prépares le reste (minimum 10 minutes). Avec cette étape, l’échalote perdra son piquant et restera douce et légèrement acidulée.
- Nous composons la salade dans le plat : Répartis la pastèque dans un grand plat ou une source peu profonde (comme la fuente Jardín Le Creuset, en veillant à ce que les dés soient bien répartis, sans s’amonceler. Sors l’échalote du réfrigérateur et dispose-la par-dessus. Verse aussi le vinaigre qui est resté de la marinade : il donne une touche très savoureuse au fruit.
- Nous ajoutons le reste des ingrédients : répartis par-dessus la feta et les pistaches hachées. Arrose toute la salade d’huile d’olive, et termine par quelques feuilles de menthe et/ou de basilic, et une pincée de fleur de sel.
Conseil : Cette salade est au meilleur de sa fraîcheur pendant la première heure, mais si tu en as de reste, tu peux la garder au frigo un jour ou deux (avec le réfrigérateur bien froid). Cela dit, les pistaches seront plus croustillantes si tu les ajoutes juste avant de servir. Garde la salade ou la pastèque restante dans un contenant hermétique, si c’est sous vide c’est encore mieux, ainsi elle ne s’oxydera pas et le fruit restera super frais plus longtemps (pour cela, je te conseille vivement de découvrir les récipients sous vide Pebbly).
