roses de pomme

Belles et faciles à réaliser, les roses aux pommes font sans aucun doute partie de ces recettes qui deviennent un classique partout où elles vont : avec le pas à pas que nous détaillons, vous verrez que vous y recourir en toute occasion, dès le jour où vous en avez un envie d'allumer le four pour être du plus bel effet auprès de vos invités.

Nous proposons également une version très rapide , car nous proposons d'utiliser une pâte brisée réfrigérée. Cela étant, c'est aussi simple que de préparer la pomme pour qu'elle devienne flexible, de la placer et de la cuire.

La Journée du Livre et de la Rose approche, nous espérons donc que ces roses comestibles ne manqueront pas non plus à votre table.

Ingrédients (pour 6-8 roses)

• 2 feuilles de pâte brisée
• 4-5 pommes rouges fermes (type Gala ou Pink Lady)
• 1 citron
• Sucre en poudre
• Cannelle et cassonade (facultatif)

Préparation

1. Nous pressons le citron et versons le jus dans un grand bol avec de l'eau. Nous réservons.
2. Nous avons besoin de fines tranches de pomme à 1% de pomme. Par conséquent, nous coupons les pommes en deux, retirons le trognon et coupons des tranches très fines (nous couperons des segments d'un millimètre d'épaisseur de chaque côté de l'endroit où se trouvait le trognon de la pomme). Nous pouvons utiliser une mandoline ou un couteau fin et tranchant. Nous transférons les segments que nous avons coupés dans le bol avec de l'eau et du citron (pour éviter que la pomme ne s'oxyde). Nous n'avons pas pelé la pomme au préalable, car garder la peau rouge rendra les roses plus belles, en plus de leur donner de la consistance.
3. Maintenant, nous devons ramollir la pomme pour qu'elle soit plus souple et qu'en formant les roses, elles ne se cassent pas. Pour ce faire, vous pouvez mettre le bol avec la pomme au micro-ondes pendant environ 3 minutes, ou mettre l'eau et la pomme dans une casserole avec de l'eau et la mettre sur le feu. Il est conseillé de vérifier l'état de la pomme : retirez-la lorsque vous voyez que vous pouvez plier les segments, afin qu'ils ne se cassent pas. Plus ils sont fins, plus cela se produira rapidement.
4. Étirez la pâte brisée et coupez des bandes longitudinales d'environ 5 cm.
5. Égouttez bien la pomme que vous aviez dans l'eau.
6. Préparez le moule à muffins Le Creuset en le tapissant (badigeonnez de beurre, farinez et faites tourner le moule pour laisser tomber l'excédent de farine).
7. Il est temps d'assembler les roses : disposez les segments de roses le long de la pâte, en n'utilisant que la moitié de sa largeur, et en les superposant entre eux (comme on le voit sur la photo).
8. Lorsque vous avez placé les segments dans le sens de la longueur, repliez la moitié de la pâte sur la pomme et roulez la bande obtenue (à partir d'une extrémité, roulez la pâte), obtenant ainsi la rose de pomme.
9. Placez la rose dans le moule à muffins et répétez l'opération avec le reste de la pâte et la pomme jusqu'à la fin.
10. Cuire au four environ 50 minutes avec le four préchauffé à 180ºC, jusqu'à ce que les roses et surtout la pâte soient cuites. Placez-les dans la partie basse du four, afin que la pâte cuise bien avant que les pommes ne rôtissent trop.
11. Laissez refroidir le moule sur une grille .
12. Avant de servir, appliquez du sucre en poudre dessus, et un peu de cannelle si vous en êtes aussi fan que moi.

Notes

• Si vous souhaitez réaliser une pâte brisée maison, vous pouvez suivre la recette que vous verrez ici . Travaillez la pâte après un certain temps au réfrigérateur, et vous devez laisser quelques feuilles fines pour pouvoir faire de belles roses (si vous n'aplatissez pas bien la pâte brisée, les roses seraient très épaisses et inesthétiques).
• Si vous aimez la cannelle et les arômes boisés de la cassonade ou de la panela , appliquez-les à l'avance : saupoudrez de cannelle et de cassonade sur les roses avant de mettre le moule au four.