Pain pita, la recette facile du pain arabe

Découvrez comment préparer le véritable Pain pita, le pain plat arabe si populaire, similaire au pain naan mais creux à l'intérieur. Cette caractéristique lui confère l'avantage d'être un pain extrêmement polyvalent (vous pouvez le garnir du classique falafel à des légumes crus ou rôtis, ou de délicieuses lanières de viande). Et vous serez ravi d'apprendre que c'est une recette super facile à réaliser !

Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour créer chez vous ce pain plat, moelleux et polyvalent, parfait pour accompagner vos plats préférés ou à déguster seul, arrosé d'huile d'olive (c'est aussi délicieux !). Apprenez les secrets pour obtenir la texture parfaite et cette saveur inimitable que seul le Pain pita peut offrir.

Nous l'accompagnons d'une vidéo recette, qui, nous l'espérons, facilitera sa préparation.

Histoire et curiosités

Le Pain pita, originaire du Moyen-Orient, est plus qu'un simple accompagnement ; c'est une pièce centrale sur la table qui reflète des siècles de tradition culinaire. Ce pain plat, connu pour sa poche intérieure caractéristique, a été un élément de base de l'alimentation de nombreuses cultures, de la Méditerranée au Moyen-Orient, en passant par les Balkans et au-delà. Sa polyvalence l'a rendu populaire dans le monde entier, s'adaptant à une variété de garnitures et d'utilisations, du falafel classique jusqu'à servir de base pour de délicieuses pizzas de style méditerranéen.

Vous voudrez savoir à propos de la recette :

• Polyvalence : Le Pain pita peut se déguster de nombreuses façons, qu'il soit garni, grillé, ou même utilisé comme base pour des pizzas maison.
• Nutrition : Traditionnellement préparé avec des ingrédients simples et naturels, le Pain pita peut être une option saine, surtout lorsqu'il est fait maison avec de la farine complète ou en ajoutant du yaourt pour une mie plus tendre et un apport supplémentaire en protéines.
• Technique de cuisson : La technique pour faire gonfler correctement le Pain pita, créant la poche intérieure, est fascinante et résulte d'une cuisson rapide à haute température. Ce procédé est non seulement essentiel pour sa structure, mais contribue aussi à sa saveur unique.

Comment faire du pain pita

(avec ingrédients et étapes ci-dessous)

Robot Artisan KitchenAid

Ingrédients

• 420 g farine ordinaire
• 7 g levure sèche active
• 250 ml eau tiède
• 10 g sel
• 2 càs huile d'olive

Préparation

1. Dans le bol de votre robot KitchenAid, incorporez la levure, l'eau à température ambiante et 150 g de farine.
2. Utilisez le fouet et mélangez à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir une pâte homogène (vitesse 2). Laissez reposer cette préparation dans un endroit tiède environ 10 minutes, ou jusqu'à observer la formation de bulles à la surface.
3. Incorporez maintenant le sel, l'huile d'olive et le reste de la farine (270 g) dans le bol.
4. Changez pour le crochet pétrisseur et pétrissez environ 5 minutes.
5. La pâte doit être élastique, légèrement collante au toucher mais doit se détacher sans problème des parois du bol. Si la pâte vous paraît excessivement humide, ajoutez de la farine progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à pétrir.
6. Laissez la pâte reposer dans un environnement chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (env. 2 heures).
7. Passé ce temps, sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 8 portions égales. Formez des boules avec chaque portion en ramenant la pâte vers le centre à la base. Appliquez un léger voile d'huile d'olive sur chacune (aidez-vous d'un pinceau de cuisine). Couvrez-les d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes de plus.
8. Aplatissez chaque boule jusqu'à atteindre une épaisseur d'environ 0,5 cm. Faites chauffer une poêle à feu doux/moyen et cuisez vos pains pita un par un, en graissant légèrement avant d'ajouter chaque pain avec un peu d'huile ou de beurre.
9. Quand le pain commence à gonfler et montre des taches dorées à sa surface, c'est le moment de le retourner (retirez-le lorsque le deuxième côté présente aussi des signes de dorure).
10. Le temps total de cuisson doit être d'environ 5 minutes, en retournant le pain chaque minute pour une cuisson homogène.

Notes

• Lait ou yaourt : Pour des recettes qui cherchent une mie plus tendre et une saveur légèrement enrichie.
• Pour ajouter du lait : Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de la quantité d'eau (250 ml) par du lait tiède pour enrichir la pâte. Le lait apporte de la douceur et une saveur légèrement sucrée au pain.
• Pour ajouter du yaourt : Incorporez environ 2 à 4 cuillerées de yaourt nature à votre recette. Cela se fait généralement en plus du liquide déjà mentionné, il pourrait donc être nécessaire d'ajuster la quantité d'eau pour éviter que la pâte devienne trop humide. Le yaourt apporte de l'acidité et tend à assouplir la mie, donnant un pain plus tendre.
• Farine complète : Pour ceux qui préfèrent une version plus saine et riche en fibres, on peut remplacer une partie de la farine ordinaire par de la farine complète.
• Substitution partielle par de la farine complète : Pour rendre votre pain pita plus sain sans compromettre trop la texture, vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié de la farine ordinaire (420 g) par de la farine complète. Un bon point de départ serait d'utiliser 210 g de farine ordinaire et 210 g de farine complète. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire, car la farine complète absorbe plus de liquide que la farine ordinaire.