Longe de bœuf avec sauce barbecue maison, pommes de terre rôties et oignons caramélisés

Quoi de plus réconfortant qu'un savoureux filet avec pommes de terre rôties et oignon caramélisé lors d'une réunion festive ? Ce plat, qui marie parfaitement la jutosité d'un bon filet avec la douceur des pommes de terre et la saveur sucrée de l'oignon caramélisé, est la définition même du confort culinaire. La touche spéciale vient aussi de la sauce barbecue maison, qui avec un mélange de saveurs uniques fera sensation à table !

Imaginez l'arôme tentant de la viande rôtissant au four, les pommes de terre dorant lentement et l'oignon caramélisant jusqu'à atteindre son point de douceur ultime. La jutosité du filet, la texture croustillante des pommes de terre et la note aigre-douce de l'oignon se rejoignent pour un festin des sens.

Le meilleur dans cette recette, c'est sa polyvalence et simplicité. Parfaite pour toute célébration, d'un dîner de Noël à un repas du dimanche entre amis, ce plat impressionnera vos invités sans la complication d'une préparation laborieuse. De plus, son alliance de saveurs classiques garantit qu'il plaira à tout le monde.

J'espère que vous apprécierez cette recette. Je pense que c'est un plat maison avec une belle présentation, tout en restant facile à préparer et très satisfaisant. Une combinaison gagnante pour chaque occasion que vous souhaitez rendre spéciale !

Ingrédients

Pour le filet avec pommes de terre :

• 1 kg de lomo de res
• 8 pommes de terre moyennes
• 4 oignons, coupés en quartiers
• 60 ml d'huile d'olive
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 30 ml de vinaigre balsamique blanc
• 60 g de beurre, fondu
• 1 cuillère à café de sucre
• 15 ml d'huile d'olive extra
• 4 branches de romarin
• Sauce barbecue maison (voir la recette ci-dessous)

Pour la sauce barbecue :

• 1 oignon, finement haché
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 30 ml d'huile d'olive
• 45 ml de purée de tomate
• 120 g de sucre brun
• 120 ml de vinaigre de vin rouge
• 15 ml de confiture d'abricot
• 15 ml de chutney Mrs. Ball's
• 1 piment rouge, finement haché
• 5 ml de moutarde de Dijon
• 15 ml de sauce Worcestershire

Préparation

Recette de la sauce barbecue maison :

1. Pour préparer la sauce barbecue, dans une poêle moyenne faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez tous les autres ingrédients de la sauce et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes
2. Versez la sauce dans un blender ou dans un robot culinaire, ajoutez sel et poivre et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Pour le filet rôti :

1. Coupez les pommes de terre en quartiers et placez-les sur une plaque de cuisson.
2. Arrosez-les avec 60 ml d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de romarin et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. En même temps que vous avez préparé la plaque avec les pommes de terre, placez l'oignon coupé en quartiers sur une autre plaque de cuisson (j'adore utiliser les petites de Naturals de Nordic Ware), arrosez-le de vinaigre balsamique et de beurre fondu, saupoudrez de sucre et faites cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et doré.
4. Augmentez la température du four à 220 ˚C.
5. Placez une cocotte en fonte Heritage Le Creuset dans le four et laissez-la quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
6. Ajoutez de l'huile d'olive sur la plaque et enfournez la viande, puis faites bien dorer tout le lomo, environ 5 minutes de chaque côté.
7. Badigeonnez le lomo déjà doré de sauce barbecue (pincelez sur tout le lomo) et enfournez-le pendant 15 minutes, en l'arrosant de sauce et en le retournant toutes les 5 minutes (il doit finir baigné de sauce de tous les côtés).
8. Au bout du temps, retirez du four. Laissez reposer le lomo 5 minutes avant de le servir avec les pommes de terre rôties, l'oignon caramélisé et les branches de romarin.