Pain moelleux aux olives

Patricia, autrice de Sabores y Momentos, nous surprend cette fois avec un pain moelleux riche et très facile : une recette de pain aux olives qui deviendra un classique à la maison, vous verrez qu'il ne restera pas une miette !

Avec l'arrivée de l'été, les repas en terrasse ou sur le porche, les dîners dans le jardin entre amis et les grignotages simples mais originaux deviennent un classique estival. Chez nous, on improvise beaucoup : des amis qui arrivent à l'improviste, les grands‑parents qui restent dîner, ou finalement nous serons 7 à table parce qu'en plus de nous 5 viennent deux copains des enfants… C'est sans arrêt, mais qu'il n'en manque pas ! Ce sont ces moments qu'on savoure !

Je vous apporte ce qui ressemble à un pain mais qui n'est pas un pain à proprement parler, puisque la recette ressemble à celle d'un cake et la texture aussi, mais fait office de pain par sa saveur salée aux nuances et sa texture d'olive et parce que c'est l'accompagnement parfait de tout apéritif ou repas de ces vacances !

Je prépare cette recette depuis des années et elle plaît toujours. Habituellement je la présente dans un moule rectangulaire ou à cake, mais cette fois j'ai voulu une présentation plus mignonne et je l'ai fait cuire dans le nouveau moule rectangulaire fabriqué en acier inoxydable de la maison De Buyer. Et j'ai adoré l'expérience, car non seulement il a cuit de façon rapide et uniforme, mais le démoulage a été une question de secondes avec le papier réutilisable fourni et le meilleur de tout, avec cette recette j'ai obtenu deux pains aux olives et j'ai pu en présenter un de chaque côté de la table (on était nombreux, hahaha !).

Bol type Le Creuset, assiette céramique Textured de Tokyo Design et couteau Pallarès

Pour cette recette en plus, j'ai utilisé comme nouveauté le Set de graines et de farine d'olives de La Chinata et j'ai adoré ! La seule chose à faire au moment de préparer la recette est de remplacer de 5% à 15% de notre farine habituelle par de la farine de graines d'olive et des graines entières dans le mélange, pour intensifier la saveur et on remarque vraiment la différence !! Ça a été toute une découverte, car le pack se compose des graines extraites du noyau même de l'olive, bien que présentées sous forme de farine et sous forme de graine, ce qui vous donne beaucoup de possibilités. De plus, on peut les utiliser dans quantité de recettes, simplement en substituant un peu de votre farine par celle d'olives… madeleines, pains, bundts… tout ce que vous imaginez !

Ingrédients (pour 1 moule rectangulaire normal ou 2 unités avec le moule De Buyer)

• 250g de farine
• 25g de farine d'olive La Chinata
• 125ml d'huile d'olive douce
• 3 œufs
• 1 yaourt nature
• 60ml d'eau
• 1 pincée de sel et poivre
• 1 sachet de levure
• 1 verre d'olives coupées en petits morceaux de diverses variétés (arbequines, noires, marinées… celles que vous préférez et qui apportent le plus de goût)
• 2 cuillères à soupe de graines d'olives La Chinata
• Une pincée d'herbes de Provence : thym, origan…

Préparation

1. On commence par préchauffer le four à 180º et préparer le moule où nous allons cuire, on le badigeonnera de beurre (cette étape pour un moule rectangulaire comme celui de Le Creuset, bien que cette étape ne soit pas nécessaire si vous utilisez le moule en acier inoxydable De Buyer). Puis on réserve.
2. Dans un grand bol nous versons l'huile et le yaourt nature, et nous mélangeons jusqu'à ce que les deux textures se combinent. On ajoute ensuite la farine normale, la levure et la farine d'olives et on mélange bien à l'aide de fouets électriques mais à très faible vitesse, ou même avec les fouets manuels.
3. Ensuite on ajoute les œufs un à un, en battant entre chaque pour qu'ils s'intègrent bien
4. On verse l'eau dans notre mélange, on remue bien et on ajoute le sel et le poivre.
5. Enfin on incorpore le verre d'olives hachées, les deux cuillères de graines d'olives et les herbes de Provence, et on remue bien jusqu'à ce que tout soit complètement intégré.
6. On verse la pâte dans le moule et on enfourne pendant 25-30 minutes si c'est le moule rectangulaire habituel, et environ 20 minutes dans le moule De Buyer en acier inoxydable, ou jusqu'à ce qu'en le piquant avec un cure‑dents il en ressorte propre.
7. On sort du four, on laisse refroidir sur une grille environ 10 minutes et on démoule. On laissera continuer à refroidir mais déjà sur la grille directement (sur un papier cuisson) ou sur la planche ou le plateau où nous allons le servir.

Vous verrez comme ce pain est délicieux. De plus, vous pouvez le décorer avec des herbes aromatiques fraîches et le servir avec un plateau de fromages, c'est une excellente option !

Set de Graines et Farine d'Olives de La Chinata, cuillère pour farine Bérard et bols type Le Creuset

NOTES

• Vous pouvez réaliser cette même recette dans le moule rectangulaire De Buyer, qui, étant plus étroit, vous offre beaucoup de possibilités mais en plus la cuisson est plus rapide que dans d'autres. Avec les proportions de la recette vous obtiendrez deux pains avec ce moule.
• Vous pouvez aussi utiliser un des moules rectangulaires plus habituels, comme celui de Le Creuset ou celui de Birkmann. Étant plus hauts et larges, ils demandent un peu plus de temps de cuisson, mais les résultats seront tout aussi savoureux.