Vous voulez acheter un wok pour cuisiner mais vous n'arrivez pas à vous décider ? Après avoir lu cet article, tout sera clair et vous ne pourrez plus cuisiner certaines recettes sans un wok.
Le Wok (kuo en mandarin) qui signifie littéralement "récipient dans lequel on cuit", est un ustensile originaire et très populaire en Chine.
Un de mes préférés et que j'utilise souvent est le Wok de Le Creuset. Un de ses principaux avantages est qu'il est fabriqué en fonte, qui conserve la chaleur et chauffe uniformément. Il évite également l'oxydation et que les aliments n'attachent. Cet ustensile a la forme parfaite pour faire sauter, mijoter, bouillir ou cuire à la vapeur, sa grande polyvalence permet un large éventail de possibilités culinaires.
Photo : Wok de Le Creuset
Sa conception, large et profonde, produit différentes zones de température : plus chaude à la base, où les aliments dorent rapidement, et tempérée sur les côtés pour les garder chauds une fois cuits. Le wok permet d'utiliser très peu d'huile ou de graisse, de sorte que tout ce que je cuis dedans est très sain et savoureux.
Ensuite il y a l'un des woks les plus utilisés et vendus dans le monde entier, le wok Ken Hom. C'est un wok en acier carbone (un wok en fer), pratique et qui répartit parfaitement la chaleur. Il existe dans sa version la plus courante, pour gaz et vitrocéramique (le wok Ken Hom Everyday, celui-ci) et aussi dans la version adaptée à l'induction (le wok Ken Hom Profesional, ici). Tant le Ken Hom Everyday que le Ken Hom Profesional offrent un rapport qualité-prix indiscutable.
Si vous cherchez un wok plus léger que ceux en fer, nous recommandons vivement celui de Kuhn Rikon. C'est un wok avec un manche pratique et son antiadhésif est très renforcé, ce qui est très intéressant et pratique pour les ustensiles de cuisson qui travaillent à haute température, comme c'est le cas du wok. Ce wok de Kuhn Rikon peut aller sur tous les types de plaques, y compris l'induction.
Woks en acier carbone Ken Hom, Everyday (pour plaques à gaz et vitrocéramique) et Profesional, pour plaques à induction; et wok antiadhésif Kuhn Rikon
Pour les amateurs de céramique, Emile Henry a fabriqué le premier wok en céramique, appelé «Flame®». Avec la céramique, le wok atteint rapidement la température de cuisson, mais se stabilise aussi en conservant les saveurs et le croustillant des aliments. Le wok Emile Henry garantit une cuisine saine et très facile, tout en conservant la tradition de la vaisselle en céramique.
Photo : wok en céramique
Un autre excellent wok qui va vous plaire est fabriqué par Silit en céramique Silargan. C'est un matériau très durable, très résistant aux rayures, non abrasif et sans nickel. La base, compatible avec toutes les cuisinières y compris l'induction, a un design lisse pour protéger la surface de cuisson, et de plus, elle conduit très bien la chaleur, permettant d'économiser de l'énergie.
Et pour les amateurs de barbecues en plein air, je veux vous montrer un ustensile qui va vous ravir. Cette poêle wok en acier inoxydable est idéale pour profiter encore plus de votre barbecue. On peut y cuire des légumes, des fruits de mer ou même des viandes ou poissons de manière simple en conservant toute la saveur et les arômes du barbecue. Qu'en pensez-vous ? Une merveille, non ?
Photo : poêle type wok en acier inoxydable
Donc, j'espère vous avoir aidés à mieux connaître cet ustensile de cuisine grand et un peu méconnu, qui en plus de donner d'excellents résultats, aide à prendre soin de soi et à cuisiner de façon très saine.
Avez-vous déjà choisi le wok qui correspond le mieux à vos besoins et à vos goûts ? J'espère que cet article vous a donné des indices sur comment choisir un wok. Moi, je les garderais tous !
