Spaghettis aux boulettes de viande et sauce tomate maison

Laura de Parce que Gastroblog nous présente une recette traditionnelle qui nous rappelle une multitude de bons moments : de délicieux spaghettis aux boulettes. Un grand merci Laura !

Cette recette est un classique de la cuisine familiale, la sauce tomate cuite à feu doux dans cocotte n’est pas seulement délicieuse, elle a en plus la qualité singulière de créer des liens affectifs à vie entre qui la prépare et qui la déguste. Vous ne me croyez pas ? Essayez et vous verrez !

Pour la sauce tomate :

1 kg de tomate mûre, plus elles sont charnues et savoureuses, meilleure sera la sauce

1 oignon moyen ou 1 échalote

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d'herbes aromatiques fraîches hachées, cela peut être origan, basilic, thym...

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

Pour les boulettes :

600 gr de viande de veau hachée

1 cuillère à soupe de chapelure

1 cuillère à café de moutarde douce, type Savora

1 cuillère à soupe de vin blanc

1 cuillère à soupe de sel quelques gouttes de sauce Perrins huile d'olive pour friture

Pour servir :

250 gr. de spaghettis cuits dans de l'eau salée

fromage affiné râpé

feuilles de basilic frais

Préparation :

Nous préparons d'abord la sauce tomate, en coupant les tomates en deux et l'oignon en quartiers, puis en les mettant dans la cocotte avec le reste des condiments. Nous laissons cuire à feu moyen/doux (4 sur 10 par exemple) avec le couvercle couvrant la moitié de la cocotte pendant le temps nécessaire pour que les tomates et l'oignon se défassent facilement.

Pendant que la tomate cuit, nous allons préparer les boulettes. Pour cela, mélangez bien la viande avec le reste des ingrédients dans un bol et laissez les saveurs se mêler pendant environ 10-15 minutes. Formez les boulettes et réservez-les.

Quand la sauce tomate est prête, nous la mixons avec un mixeur et nous passons au tamis pour retirer les restes de peau et les graines des tomates. Nous remettons le tout dans la cocotte et réservons.

Dans une poêle avec beaucoup d'huile, nous faisons frire les boulettes à feu vif, en nous assurant qu’elles dorent bien de tous les côtés, et au fur et à mesure que nous les sortons de la poêle nous les déposons sur du papier absorbant pour qu’il absorbe l’excès d’huile, puis nous les mettons dans la cocotte avec la sauce tomate.

Une fois les boulettes prêtes, mettez la cocotte à feu moyen/doux pendant environ 15-20 minutes pour qu'elles cuisent à l'intérieur et s'imprègnent de la saveur de la tomate.

Servez accompagné de spaghettis, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez enfin quelques feuilles de basilic frais.