La Journée Internationale du Croissant approche, et nous vous proposons non pas d'en déguster un mais beaucoup, en transformant ces adorés feuilletés en une création unique et délicieuse : ce Fait avec des croissants fourrés à la ricotta, nous le transformons en un Pudding rapide de Ricotta, Amandes et myrtilles qui fera chavirer vos invités. Dans cette recette, les croissants deviennent la base d'un dessert indulgent et réconfortant.
Pour commencer, nous remplissons les croissants d'un mélange exquis de ricotta et d'amandes, accompagné de confiture de myrtilles qui apporte ce punch d'intensité. Cette combinaison crée une garniture crémeuse et parfumée qui élève l'expérience classique du croissant vers de nouveaux sommets.
Ensuite, pour accompagner ce délicieux mélange, on prépare une douce crème liquide à base de boisson d'amande, enrichie d'ingrédients qui rehaussent les saveurs. Ce mélange est versé sur les croissants, créant une union parfaite entre le moelleux de la pâte et la crémeux de la garniture.
Le résultat final est un faux pudding, qui combine des couches fondantes avec la fraîcheur des myrtilles, offrant une bouchée exquis. Célébrons ensemble la Journée Internationale du Croissant avec ce dessert indulgent et original !
Ingrédients
Pour la garniture frangipane à la ricotta :
- 8 croissants (de préférence de la veille)
- 75 g de beurre non salé, ramolli
- 75 ml de sucre glace
- 2 œufs
- 310 ml d'amandes moulues
- 125 ml de ricotta
- Zeste d'1 orange ou citron
Pour la recette
- 4 œufs
- 250 ml de boisson d'amande (lait d'amande, sans sucre)
- ¼ taza de azúcar glas
- 10 ml d'extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à café de sel
- 1/2 taza (medio vaso) de mermelada de arándanos
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1/3 tazas de almendras laminadas tostadas
- Sirope de arce, al gusto
Preparación
Para hacer la crema de ricotta:
- Sur une planche à découper, coupez les croissants en deux horizontalement et réservez.
- Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Incorporez les amandes moulues, la ricotta et le zeste d'agrumes jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réfrigérez.
Toppings
- Dans un autre bol, battez les œufs, la boisson d'amande, le sucre glace, la vanille, la cannelle et le sel.
- Placez la partie inférieure des croissants que vous avez coupés dans un Plat rectangulaire Heritage de 4.7 L.
- Tartinez les fonds des croissants de confiture de myrtilles puis ajoutez la préparation frangipane à la ricotta que vous avez préparée (soyez généreux avec cette garniture !). Couvrez avec les parties supérieures des croissants.
- Versez le mélange d'œufs sur les croissants et saupoudrez de 250 ml de myrtilles fraîches. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites cuire à découvert pendant 40 minutes (si les parties supérieures des croissants dorent trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium, de façon lâche sans toucher les croissants).
- Retirez du four et laissez refroidir un peu. Saupoudrez des amandes et des myrtilles restantes.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet de sirop d'érable, selon votre goût. Prêt à déguster !
