Nous nous sommes inspirés des populaires pommes de terre Hasselback pour transformer des poitrines de poulet très communes en un plat des plus festifs : aujourd'hui nous préparons Poulet Hasselback à la tomate et mozzarella avec une sauce tomate épicée. Autrement dit, des poitrines de poulet farcies avec les saveurs les plus intenses d'Italie. Délicieux.
La préparation ne demande qu'un peu d'attention, vous verrez quelle recette pratique ! Et si le poulet aux légumes est savoureux, c'est ce lit de sauce tomate épicée qui apporte de l'intensité à chaque bouchée, et qui permet au poulet de rester juteux et tendre pendant toute la cuisson.
Nous le cuisons au four, et pour cela nous utilisons l'un des plats les plus polyvalents de Le Creuset, la collection
Ingrédients
Pour la sauce tomate épicée
- 1400 g de tomates concassées en conserve
- 1 c. à s. de mélange d'herbes
- 2 c. à c. de pâte de piment
- 2 c. à c. de purée d'ail
- 1 c. à c. de paprika fumé doux
- 1 c. à s. de chutney d'oignon caramélisé
- 75 g de tomates cerises, coupées en deux
Pour le poulet
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 boule de mozzarella
- 8 morceaux de tomates séchées
- 2 c. à s. de pesto vert
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour accompagner
- Feuilles de basilic frais
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C
- Préparez d'abord la base de la sauce tomate. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans la plaque de cuisson Ovenware de Le Creuset et mélangez-les bien pour qu'ils s'unissent. Salez et poivrez à votre goût.
- Pour préparer le poulet Hasselback, placez les poitrines sur une planche à découper et, en faisant attention de ne pas les traverser complètement, faites quatre entailles égales dans chaque poitrine.
- Coupez la mozzarella en 16 parts égales et coupez les tomates séchées en deux dans le sens de la longueur.
- Avec une petite cuillère, mettez un peu de pesto dans chaque fente du poulet avant d'ajouter un morceau de mozzarella et un morceau de tomate séchée. Répétez jusqu'à ce que toutes les fentes soient remplies. Placez le poulet dans le plat à rôtir et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
- Faites rôtir pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Juste avant de servir, placez une feuille de basilic dans chacune des fentes.
Notes de cuisson
- L'accompagnement parfait pour ce plat est une salade fraîche au basilic. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et un peu de citron, et terminez par des pignons de pin grillés.
