Apple Ebelskivers: Boules de pomme épicées

Les Ebelskivers sont de petites boules de pâte danoises (originaires du Danemark) qui se cuisent dans une poêle spéciale à compartiments ronds. Ces boules de pâte sont similaires en texture aux crêpes, mais ont une forme arrondie et sont généralement fourrées avec une variété d'ingrédients, comme des fruits, de la confiture, du chocolat, du fromage, ou même de la viande, selon la recette.

Aujourd'hui nous vous proposons la recette des Apple Ebelskivers, c'est-à-dire des boules de pâte danoises fourrées aux pommes, avec une touche d'épices qui les rend tout simplement irrésistibles.

Ces délices sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter, et leur saveur est un mélange parfait de douceur et d'épices qui vous empêchera d'arrêter d'en manger.

Pour réaliser ces "Apple Spice Ebelskivers" il est recommandé d'utiliser la poêle spéciale de Nordic Ware conçue pour les "pop dots". Cette poêle unique est la clé pour obtenir l'aspect arrondi et moelleux caractéristique de ces boules de pâte. La poêle pour Pop Dots de Nordic Ware est parfaite pour répartir la chaleur uniformément, ce qui donne des ebelskivers parfaitement cuits et dorés sur toutes les faces. Grâce à elle, vous pourrez préparer cette délicieuse recette facilement et obtenir des résultats exceptionnels qui impressionneront tous vos invités.

Alors, sans plus tarder, plongeons-nous dans la préparation de ces "Apple Spice Ebelskivers" et découvrons la saveur de la tradition danoise avec une touche de pomme et d'épices !

Ingrédients

Pour la garniture :

1 c. à soupe de beurre non salé
3 c. à soupe de sucre brun compact
3 pommes, pelées et râpées
1/8 c. à café de clou de girofle moulu
1/8 c. à café de muscade fraîchement râpée
1/4 c. à café de cannelle moulue
2 c. à soupe de jus de citron

Pour la pâte :

1 3/4 tasses de farine tout usage
3/4 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de levure chimique
1 1/2 c. à soupe de sucre semoule
1/2 c. à café de sel
3 jaunes d'œufs
1 1/3 tasse de babeurre (ou lait ribot)
1/2 tasse de crème aigre
5 blancs d'œufs
5 c. à soupe de beurre non salé, fondu pour la poêle
1 c. à soupe de sucre glace
1/4 c. à café de cannelle

Préparation

Préparons la garniture :

1. Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites cuire le beurre, le sucre brun, les pommes, le clou de girofle, la muscade, la cannelle et le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage épais, environ 20 minutes, en remuant fréquemment.
2. Égouttez s'il y a du liquide et réservez.

Préparons la pâte :

1. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre et le sel.
2. Dans un autre bol, battez légèrement les jaunes d'œufs puis mélangez-les avec le babeurre et la crème aigre.
3. Incorporez le mélange de jaunes d'œufs au mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés ; la pâte sera grumeleuse. Réservez.
4. Montez les blancs d'œufs à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, 2 à 3 minutes.
5. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte, en deux fois.

Cuisinons les boules fourrées :

1. Beurrez ou huilez les compartiments de la poêle Nordic Ware à l'aide d'un pinceau de cuisine.
2. Chauffez la poêle à feu moyen.
3. Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque compartiment et faites cuire pendant 1 minute.
4. Déposez ½ cuillère à café de garniture aux pommes au centre de chaque pancake et recouvrez avec 1 cuillère à soupe de pâte.
5. Cuisez jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 2 minutes de plus.
6. Avec un bâtonnet en bois, retournez les pancakes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes de plus.
7. Répétez avec le reste de pâte, jusqu'à épuisement (cette recette donne environ 30 Ebelskivers).
8. Dans un petit bol ou dans un sifflier à sucre, mélangez le sucre glace et la cannelle et saupoudrez sur les Ebelskivers.
9. Vous pouvez les servir tels quels avec du sucre dessus, ou avec un filet de caramel salé (cela va très bien avec la touche de pomme) ou du miel.

Ça vous intéresse !

Dans la vidéo suivante vous verrez comment utiliser la poêle pour boules danoises et, surtout, vous découvrirez aussi que vous pouvez utiliser cette même recette de pâte pour les fourrer avec d'autres ingrédients selon vos goûts : vous pouvez utiliser de la confiture, du lemon curd, du beurre pour les rendre super fondants, du chocolat, du beurre de cacahuète, de la crème pâtissière, de la crème, des fruits frais, des fruits rôtis... Laissez libre cours à votre imagination et profitez des Ebelskivers selon vos envies !