Poulet cantonais (poulet Sechuan)

Carmen, du blog gastronomique Yerbabuena en la cocina , nous propose une recette d'inspiration orientale, qui nous permettra de remplir la maison d'arômes exotiques et de surprendre nos invités. C'est une recette très simple à préparer, oserez-vous l'essayer ?

La cuisine asiatique est très riche et variée et bien qu'elle soit répandue dans le monde entier, elle surprend toujours, compte tenu de la quantité de nuances et de contrastes selon la région que vous visitez.

Anis, fenouil, cannelle, poivre du Sichuan et gingembre sont les cinq épices chinoises, que vous pourrez retrouver dans les établissements asiatiques déjà préparées dans les bonnes proportions, qui sont à la base de ce plat et qui inonderont votre cuisine de ces arômes intenses avant même de le préparer. il. .

Si vous aimez voyager, même à travers les sens et les émotions, vous ne pouvez pas manquer ce poulet cantonais ou sichuanais. Si vous ne le connaissez pas, il vous surprendra et si vous l'avez déjà essayé, vous n'arrêterez sûrement pas de le faire. Croquant, sucré, salé, épicé, intense, coloré... Allez, des sensations infinies en une seule bouchée !

Si l'on ajoute à tout cela la simplicité de sa préparation... que demander de plus ? Juste une bonne poêle en fonte qui atteint et maintient une température constante et uniforme, comme ma Poêle Le Creuset . Il est tellement beau que vous pouvez même le présenter directement sur la table.

Prenez des baguettes, fermez les yeux et préparez-vous à voyager !

Ingrédients:

1 kg de fesses de poulet désossées

2 cuillères à soupe de 5 épices chinoises

120g. Farine pour enrober

Huile d'olive pour la friture

1 poivron rouge

1 oignon nouveau ou un bouquet de ciboulette chinoise

1 piment frais

75g. Sucre

125 ml. Sauce de soja

25 ml. vinaigre de riz

Coriandre

sésame grillé

Une poignée de cacahuètes préalablement grillées à la poêle

Élaboration:

Coupez les légumes en grosses juliennes. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir le poivron et la ciboulette à feu vif pendant deux minutes. Nous nous retirons et réservons.

On mélange la farine avec les 5 épices chinoises, on coupe le poulet en cubes réguliers et on l'enrobe de pâte. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans la poêle . Quand il commence à fumer, ajoutez le poulet et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nous retirons et réservons.

Nous nettoyons la poêle et faisons un caramel doré avec le sucre. Nous ajoutons ensuite le poulet et l'enrobons un peu de sucre. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz et laissez réduire pendant deux ou trois minutes.

Ajouter les légumes, les cacahuètes préalablement grillées et le piment émincé. Laissez cuire quelques minutes, retirez et saupoudrez de sésame grillé et de coriandre.

Nous présentons directement dans la Poêle .