Recettes du premier show cooking de Claudia&Julia à Madrid, avec WMF

Il y a une semaine nous étions à Madrid. Nous sommes allés ni plus ni moins que dans les installations de Miele à Alcobendas, avec l'équipe de WMF et avec deux collaboratrices que j'apprécie beaucoup, Miriam et Carmen, pour profiter d'un après-midi fabuleux. J'ai tellement apprécié !

Qu'avons-nous fait là-bas ? L'idée était de pouvoir organiser une rencontre avec des personnes qui suivent Claudia&Julia depuis longtemps, des clientes de Madrid qui nous font confiance depuis longtemps, et nous consacrent toujours du temps et des paroles aimables.

C'était merveilleux. Je crois que peu de mots de plus sont nécessaires ou peuvent mieux le décrire. La plupart des participants ont pu arriver tôt, ce qui nous a permis de commencer à engager des conversations et de partager l'enthousiasme de l'événement. Beaucoup d'entre eux se connaissaient déjà grâce au groupe de cuisine que nous avons sur Facebook, Cocinar con Claudia&Julia (si la cuisine t'intéresse, tu peux rejoindre!), et enfin nous avons pu mettre des visages sur les noms.

Nous avons pris du thé glacé et du café (en fait, de façon improvisée ¡Julio nous a montré comment faire un excellent café avec la nouvelle cafetière à piston WMF !) et avons dégusté quelques biscuits et tartes - la vérité est qu'ils étaient délicieux, un brownie (le chocolat ne pouvait pas manquer) et un excellent gâteau à la carotte. Nous en avons aussi profité pour pouvoir regarder et toucher produits de WMF que nous montrons souvent en boutique ou via les réseaux mais qu'il faut tenir ou avoir devant soi pour apprécier la qualité qu'ils ont réellement.

Après de nombreuses discussions debout et en faisant connaissance, à 16h nous avons commencé l'événement comme annoncé : la table ronde entre les invités et les deux blogueuses que j'ai mentionnées plus tôt, Miriam García (El Invitado de Invierno) et Carmen López del Hierro (Recetas de Tía Alia), avec Claudia&Julia.

Nous avons parlé de notre projet et du leur, comment elles ont commencé avec leurs blogs et comment le succès de ceux-ci et un changement de cap a fait qu'elles se consacrent maintenant pleinement au monde culinaire, à la photographie et maintenant aussi à la vidéo pour tout type d'entreprises ou projets.

Après une heure de conversation, de questions et de rires, nous sommes passés à la seconde partie de l'événement : WMF nous a amené Julio López, cuisinier de la maison, avec une très grande expérience à la fois aux fourneaux et avec ustensiles WMF. Il nous a fait rien de moins que 4 recettes (une mise en bouche, une entrée, un plat principal et un dessert), un menu complet avec des recettes très réussies à base d'ingrédients de notre gastronomie et de saison. La vérité, tout était succulent ! Il a animé le tout avec des explications très intéressantes sur les aliments, les ustensiles et quelques astuces de ces que l'on aime toujours connaître.

Pour que vous puissiez profiter à la maison de ce que nous y avons appris, nous vous laissons les recettes au cas où vous voudriez les préparer et voir comme elles sont délicieuses. Les places étaient limitées, puisque l'espace l'est aussi, mais nous recommencerons. J'espère pouvoir vous connaître tous petit à petit lors des prochains événements que nous organiserons !

PINTXO DE CHAMPIGNONS ET CREVETTES AVEC PESTO DE PERSIL

• 12 gros champignons
• 12 grosses crevettes décortiquées, sans intestin
• 1 gousse d'ail pelée
• 2 bouquets de feuilles de persil
• 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge
• Sel Maldon

1. Introduisez l'ail, les feuilles de persil et l'huile dans le récipient du mixeur WMF et mixez bien le tout, en faisant un pesto vert.
2. Préparez les champignons en enlevant le pied, arrosez-les d'un filet d'huile. Séchez les crevettes sur du papier absorbant et huilez-les également.
3. Dépose les champignons sur la plancha Lono Master gril WMF, laisse-les dorer d’abord en dessous puis au-dessus. Retire-les et réserve-les à part.
4. Répartis les queues de gambas sur la plancha Lono Master gril WMF bien chaude et fais-les dorer des deux côtés, ajoute de nouveau les champignons et fais sauter en versant deux cuillères de pesto de persil.
5. Servez immédiatement en piquant chaque crevette avec son champignon sur un cure-dent.

CRÈME DE FENOUIL AU CUMIN AVEC FROMAGE BLEU

Pour 6 personnes

• 1 poireau
• 1/2 oignon
• 200 ml d'eau
• 500 ml de lait (ou plus si l'on veut plus clair)
• Huile de tournesol
• 750 g de fenouil frais
• fromage bleu
• 1 cuillère à café de cumin
• sel

1. Versez dans la cocotte FUSIONTEC WMF un peu d'huile et faites revenir le poireau avec l'oignon hachés, en les laissant devenir translucides, puis ajoutez le fenouil en tranches, un peu de sel et le cumin, faites sauter le tout quelques minutes.
2. Ajoutez l'eau et couvrez la cocotte, cuisez 15-20 min., ajoutez ensuite le lait, laissez cuire encore une paire de minutes.
3. Mixez tous les légumes et passez-les au chinois, rectifiez le sel et maintenez au chaud.
4. Servez la crème dans une assiette creuse et décorez avec quelques gouttes de crème et le fromage bleu émietté par-dessus.

MORUE À LA PROVENÇALE AVEC SAUCE TARTARE

Pour 4 portions

• 4 filets de morue dessalée
• 1 œuf
• 100 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 3 gousses d'ail
• farine
• sel
• poivre blanc fraîchement moulu
• Huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre

1. Laissez la morue à température ambiante une heure avant de commencer.
2. Écrasez dans le mortier 1 gousse d'ail, ajoutez l'œuf et un peu de sel, battez et mélangez bien.
3. À part, mélangez la chapelure et les herbes de Provence.
4. Séchez les filets de morue avec de la farine, passez ensuite les pièces dans l'œuf battu à l'ail puis dans le mélange de chapelure et d'herbes, réservez.
5. Faites frire les morceaux de morue panés dans une poêle WMF avec beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour la sauce tartare :

• 1 verre de mayonnaise
• 1 œuf dur
• 2 cornichons aigres-doux
• 1 cébette fraîche
• 1 cuillère à soupe de câpres

Hachez très fin tous les ingrédients solides et mélangez-les avec la mayonnaise.

COULANT AU CHOCOLAT À LA VAPEUR

Pour 8 unités :

• 250 g de chocolat noir pour desserts
• 200 g de beurre
• 5 œufs
• 100 g de sucre
• 25 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (royal)
• 8 moules en aluminium à flan
• beurre et farine pour graisser les moules

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
2. Chemisez les moules en les beurrant et farinant.
3. Battez les œufs et le sucre jusqu'à doubler le volume et obtenir une mousse. Ajoutez la farine tamisée et la levure, sans cesser de battre pour éviter les grumeaux.
4. Mélangez le chocolat et le beurre fondus avec la pâte précédente en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remplissez la pâte dans une poche à douille.
5. Versez la pâte dans les moules jusqu'à 2/3 (ne pas dépasser) et placez-les sur la grille perforée de la cocotte VITALIS® WMF.
6. Mettez la cocotte VITALIS® avec un litre d'eau à feu vif, quand elle arrive à ébullition placez la grille chargée des coulants et couvrez, cuisez à 95º pendant 10-15 min.