Petits pains à la noix de coco

Il m'a suffi d'entendre "pain de coco" pour me lancer dans des recherches. Après avoir vu plusieurs recettes très intéressantes et fait plusieurs essais, j'approuve totalement et ai énormément envie de partager cette recette si délicieuse, facile et moelleuse pour réaliser ces petits pains au coco. Le résultat est des petits pains avec un léger goût de coco, extrêmement tendres, à croûte fine et vraiment délicieux.

J'ignorais que le pain de coco se sert traditionnellement dans certaines régions des Caraïbes. Il est courant que le pain de coco accompagne certains plats de poisson, et je peux comprendre qu'ils s'accordent à merveille : le riz dans beaucoup de ces régions est préparé au coco, et le poisson lui-même peut être rôti avec de l'huile de coco.

Quoi qu'il en soit, je choisis de servir ces petits pains à tout moment, car ils sont vraiment savoureux, et loin d'avoir un goût de coco intense ils restent une bouchée douce, parfaite tant pour les amateurs de cette saveur que pour ceux qui ne sont pas de grands fans (mot de Claudia!).

Aujourd'hui, ils ont été une bouchée parfaite pour les enfants : accompagnés de chocolat, ils ont fait un goûter idéal.

Tapis de cuisson De Buyer et Panier à pain en lin naturel Claudia&Julia.

Ingrédients

• Un sachet de levure boulangère sèche (4,6 gr)
• 1 tasse de lait de coco
• 3 c. à soupe d'huile de coco fondue
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe rase de sucre de canne
• 1 c. à soupe rase de sucre blanc
• 1 tasse de farine de blé
• 2 tasses de farine de force
• 3/4 de tasse de flocons de coco

*Pour la mesure des tasses, vous pouvez utiliser directement la tasse "1 taza" du Set de doseurs Nordic Ware, ou prendre un verre ou une tasse de votre vaisselle d'une capacité de 220 ml rempli d'eau.

Préparation

1. Chauffez légèrement le lait de coco dans une casserole ou au micro-ondes et versez la levure sèche. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.

2. Mélangez l'huile de coco fondue avec les sucres. Ajoutez les farines et le sel et mélangez avec le robot KitchenAid à vitesse lente, avec l'accessoire feuille.

3. Ajoutez le lait de coco avec la levure, mélangez et ajoutez les flocons de coco.

4. Passez à l'accessoire crochet, avec lequel vous allez pétrir à vitesse moyenne/rapide (vit. 6) plusieurs minutes, en faisant plusieurs pauses entre-temps. Ce n'est pas une pâte qui demande beaucoup de travail ni de pétrissage, vous verrez qu'elle obtient rapidement une texture douce et homogène.

5. Si vous trouvez la pâte trop sèche, ajoutez une cuillère à café supplémentaire d'huile de coco et pétrissez un peu plus avec l'accessoire crochet.

6. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (voir notes), jusqu'à ce qu'elle ait pratiquement doublé de volume. En trois quarts d'heure ou une heure vous verrez la pâte levée.

Robot de cuisine KitchenAid Artisan.

7. Retirez-la, renversez sur une surface farinée, divisez en portions selon votre goût à l'aide d'une raclette (j'ai fait 9 petits pains de 100 à 110 gr avec cette quantité de pâte, mais vous pouvez en faire moins si vous préférez des pains plus grands, ou cuire directement un pain rond au coco). Donnez-leur forme, placez-les sur une plaque avec tapis perforé, pratiquez une incision et couvrez-les de film alimentaire.

Set de 3 pelles récupératrices et raclettes Küchenprofi.

8. Couverts, laissez reposer encore 20 minutes. Passé ce temps, saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez dans la partie moyenne/basse du four, préchauffé à 220 ºC pendant 10 minutes. Puis baissez à 180 ºC et maintenez-les encore environ 15 minutes.

Tapis de cuisson De Buyer et Set de 3 pelles récupératrices et raclettes Küchenprofi.

9. Lorsqu'ils paraissent cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de déguster. L'attente sera difficile tant l'arôme est entraînant, vous êtes prévenu.

Tapis de cuisson De Buyer et Panier à pain en lin naturel Claudia&Julia.

Notes

• Vous verrez qu'ils cuisent rapidement si vous faites les petits pains petits. Ne vous laissez pas distraire ni éloigner !
• Je ne les ai pas dorés, mais vous pouvez le faire, avec de l'huile de coco liquide ou avec un œuf battu avant d'appliquer la noix de coco dessus.
• Pour laisser lever, le four est un très bon endroit : chauffez le four pendant 5 minutes à 50 ºC, éteignez le four et introduisez le bol avec la pâte à lever à l'intérieur. Couvrez le bol d'un torchon de coton humidifié pour que la pâte ne sèche pas, mais le bol prendra un peu de chaleur et la pâte lèvera à merveille.
• La prochaine fois, j'ajouterai une cuillère à café de cannelle et un peu de noix de muscade, je pense que ce sera top après les avoir goûtés.

J'espère qu'ils vous plairont. Si vous vous lancez, dites‑moi comment ils se sont avérés.