Rond de veau rôti

Avec ceci Rond de veau en cocotte super rapide tout ton stress disparaîtra le jour où tu voudras faire bonne impression lors d'occasions spéciales, que ce soit un dimanche ou ces prochaines fêtes de Noël. C'est une recette très facile, sans complications et que tu peux préparer à l'avance.

Avec ce recette de rond de veau à la sauce de patate douce tu feras sensation ; la viande est d'une tendreté qui fond en bouche, idéale pour toute la famille, des plus âgés aux plus petits. De plus, l'avantage de cette recette est que tu n'as pas besoin de la préparer le jour même, ce qui offre une tranquillité incroyable en cette période de nombreux retrouvailles familiales et, bien que souhaitées, peuvent parfois nous stresser inutilement.

Les temps indiqués pour ce délicieux rond de veau sont pour la cocotte-minute Kuhn Rikon, et comme son nom l'indique, c'est une cocotte ultra-rapide, en plus d'être SILENCIEUSE, et je l'écris en majuscules parce que, pour moi, qui ai toujours eu peur des cocottes-minute, le simple fait d'entendre le bruit qu'elles faisaient me terrifiait. Donc, comme tu peux l'imaginer, avoir une cocotte si silencieuse est une bénédiction.

En accompagnement, j'ai opté pour des oignons grelots (que j'adore) et des pommes de terre baby au four, là encore quelque chose de très simple qui ne nécessite pas notre présence constante : tout dans un plat, bien assaisonné, et au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres. Zéro stress et profite de tes proches !

Autocuiseur Kuhn Rikon Duromatic Hotel , Planche à découper en bois d'olivier Bérard et Couteau Pallarès

Ingrédients

• 800 g de rond de veau (jarret)
• 2 tomates mûres
• 1 oignon moyen
• 1 feuille de laurier
• 2 gousses d'ail
• Thym frais
• Romarin frais
• 1 petit verre de vin blanc
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 patate douce moyenne
• 250 ml de bouillon de poulet
• Fleur de sel
• Poivre noir moulu

Accompagnement (optionnel)

• Oignons grelots
• Pommes de terre baby

Autocuiseur Kuhn Rikon Duromatic Hotel , Planche à découper en bois d'olivier Bérard et Couteau Pallarès

Préparation

1. On met la cocotte sur le feu avec l'huile et un bouquet de romarin pendant environ 2 minutes, juste le temps que l'huile s'imprègne de son parfum. Retirer puis commencer à saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur tous les côtés de manière homogène. Une fois dorée, égoutter et réserver.
2. Dans la même huile, faire revenir l'oignon haché ; ajouter la patate douce coupée en dés d'environ 2 centimètres ; ajouter les tomates coupées, les gousses d'ail pelées et le laurier. Faire revenir le tout quelques minutes et remettre la viande.
3. Verser le vin blanc sur la viande, laisser commencer à bouillir ; ajouter des feuilles de thym frais et assaisonner de sel et de poivre.
4. Enfin, ajouter le bouillon de poulet et fermer la cocotte Kuhn Rikon et laisser à feu moyen jusqu'à ce que la 2e bague de pression monte, à partir de ce moment, laisser cuire 30 minutes, en veillant à ce que la 2e bague reste toujours visible.
5. Passé le temps, retirer la cocotte du feu et laisser la pression s'échapper peu à peu (laisser dépressuriser naturellement). Une fois sans pression, ouvrir la cocotte et retirer la viande avec précaution (attention : elle sera très tendre !). Passer la sauce dans le bol mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Quand la viande est tiède, couper en tranches de l'épaisseur désirée et servir avec la sauce. (Si tu attends que la viande soit froide, tu pourras faire des tranches très fines)

Préparation de l'accompagnement (optionnel)

1. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur haut et bas avec la grille en position centrale.
2. Avec les pommes de terre baby et les oignons grelots lavés, les disposer dans un plat à four et ajouter : thym frais, romarin frais, origan, fleur de sel, poivre noir et un bon filet d'huile d'olive extra vierge.
3. Masser très bien les herbes avec les pommes de terre et les oignons. Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Planche à découper en bois d'olivier Bérard et Couteau Pallarès