Les recettes de poulet rôti ou de dinde rôtie sont sans aucun doute l’une des plus simples à préparer et des plus efficaces à présenter sur la table. C'est aussi simple que de placer la pièce principale dans la marmite accompagnée des éléments qui lui donneront du goût (herbes et épices), d'un bon filet d'huile et, à partir de là, le four fera tout le travail.
La recette du jour prend une touche automnale en accompagnant la dinde de châtaignes et de champignons . Ce que nous allons faire, pour lui donner une touche légèrement différente, c'est caraméliser cet accompagnement avant de le placer dans la cocotte. Une étape très simple mais qui lui permettra d'acquérir une touche particulière.
J'espère que cette recette vous accompagnera les dimanches ou les jours fériés en famille. Tous les convives vous souriront lorsque vous apporterez le résultat à table.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- Une dinde de 3 à 4kg (vous pouvez aussi le faire avec du poulet)
- 2 brins frais de thym, sauge et romarin
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2-3 grosses noix de beurre
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 100g de bacon (bacon) coupé en carrés
- 250 g de champignons coupés en deux
- 400 g de châtaignes pelées
- Sel, poivre et piment d'Espelette (facultatif)
Cocotte ovale Le Creuset , moulins Le Creuset et couteaux en acier damas Le Creuset
Préparation
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Farcir la dinde avec les brins de thym, la sauge et le romarin, les feuilles de laurier et l'ail. Ajoutez du sel et du poivre à l'intérieur.
- Ajoutez le beurre dans la cocotte en fer et placez-y la dinde. Assaisonnez l'extérieur avec du sel et du poivre et ajoutez l'huile dans la cocotte en arrosant également la dinde par la même occasion.
- Ajoutez plus d'ail autour de la dinde et plus de romarin et de laurier si vous le souhaitez, ce sera plus aromatique.
- Mettez la cocotte au four environ 1 heure ou 1 heure et demie, sans le couvercle. Tout au long de la cuisson, vous pouvez arroser la dinde de son propre jus à l'aide d'une cuillère.
- Dans une poêle en fer , mettez l'oignon, les lardons coupés en carrés, l'huile d'olive et le sucre à caraméliser pendant trois minutes. Une fois les trois minutes écoulées, ajoutez les châtaignes et les champignons assaisonnés et remuez pour bien mélanger.
- Ajoutez ensuite ce mélange autour de la dinde et laissez-la au four encore 30 minutes, également sans le couvercle de la cocotte.
Notes
- Nous avons utilisé de la dinde mais vous pouvez suivre la recette exactement de la même manière en utilisant du poulet, entier ou coupé en quartiers.
- Si vous utilisez un poulet ou une dinde entière, il est recommandé d'utiliser une cocotte ovale , elle a la forme parfaite pour cela. Si vous le coupez en quartiers, vous pouvez utiliser une cocotte ronde .
- Vous pouvez remplacer l'utilisation de beurre, mais soyez généreux dans l'utilisation d'huile, elle sera mieux rôtie, savoureuse et tendre (sans elle elle sera aussi plus sèche).
Commentaires
Ana Berrendo:
Buenos días.
¿Se podría hacer esta receta con el horno cerámico Emile Henry? ¿Necesita algún tipo de adaptación?
María Amparo:
¡Hola! Está receta tiene una pinta estupenda.
Si decido hacer la receta con muslos de pollo ¿Cuánto tiempo recomendarías tenerlo al horno? Gracias.
Rosa M.:
Buenos dias! una pregunta, ¿el horno lo pones con calor arriba y abajo? Gracias, me gustaría preparar la receta!!!